La primera vez que hice esta tarta fue hace un mes, para mi vecina que acaba de tener una niña preciosa. Desde entonces la he preparado en otras dos ocasiones para cumpleaños porque hay que aprovechar que estamos en plena temporada de fresas y están riquísimas. Es un bizcocho calado con álmibar con una capa de crema pastelera y otra de nata y fresas. Queda muy jugoso.
INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
- 4 huevos
- 1 yogur de limón o de fresa
- 3 medidas de yogur de harina
- 2,5 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
Separamos las yemas de las claras. Ponemos la mariposa en el vaso, echamos las claras, un pellizquito de sal y programamos 4 min., temp. 37, vel. 4. Ponemos a vel. 3, sin tiempo ni temperatura y vamos añadiendo el azúcar, dejamos batir 30 seg. más. Sin parar, añadimos poco a poco las yemas, luego el yogur y después el aceite. Dejamos 30 seg. batiendo. Con la thermo parada, echamos la harina y el sobre de levadura, ponemos 10 seg. a vel. 2,5. Si no se ha mezclado toda la harina lo terminamos con la espátula. Vertemos en un molde previamente engrasado y metemos al horno precalentado, durante 40 min. a 180º. Antes de sacarlo, se pincha para ver si está hecho.
Dejamos enfriar y partimos en dos para tener tres discos.
Para la crema pastelera:
- 1/2 l. de leche entera
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 40 gr. de maicena
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- 20 gr. de mantequilla
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 90º y vel. 3,5. Una vez terminado, añadimos la mantequilla y mezclamos 10 seg. a vel. 4. Dejamos enfriar.
Para la nata:
- 1/2 l. de nata 35% m.g.
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 Kg. de fresas
Con el vaso bien seco, ponemos la mariposa, echamos la nata, el azúcar y ponemos a vel. 3,5 sin tiempo y hasta que la vemos montada. Hay que tener cuidado pq. si nos pasamos de tiempo se convierte en mantequilla. Separamos la mitad de la nata que mezclaremos con las fresas picadas. La otra mitad se reserva para la decoración.
Para el almíbar:
En un bol echamos: 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de agua y un poquito de esencia de vainilla o un poquito de canela en polvo (tb. se puede echar un chorrito de licor o de ron). Metemos al micro y ponemos 10 min. a máxima potencia. Dejamos templar.
Montaje:
Colocamos el primer disco de bizcocho, echamos un poco de almíbar con un pincel de silicona o cuchara. Encima ponemos la capa de crema pastelera. Ponemos el segundo disco de bizcocho que tb. calamos con un poco de almíbar y encima ponemos una capa de nata ya mezclada con las fresas. Echamos almíbar en el último disco del bizcocho y colocamos encima de la nata. Decoramos cubriendo la tarta con nata y colocamos unas fresas encima y alrededor.
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