Esta es mi primera tarta decorada con fondant. Tiene muchísimos fallos que espero ir corrigiendo a medida que vaya haciendo más tartas. Es un bizcocho tipo brownie de chocolate, relleno de una de crema de queso muy rica.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 250 gr. de chocolate fondant
- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de mantequilla
- 250 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
Rallamos el chocolate durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9 y reservamos. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y batimos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Una vez terminado ponemos otros 3 minutos, velocidad 5 y sin temperatura.
Echamos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos a velocidad 4, durante 20 segundos.
Añadimos el chocolate y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4.
Echamos la harina y el sobre de levadura y ponemos 15 segundos, a velocidad 3. Si no se ha incorporado bien lo hacemos con la espátula.
Precalentamos el horno a 180º, engrasamos y enharinamos el molde con un poco de mantequilla. Metemos al horno a temperatura 180º, durante 40 minutos (el tiempo depende del tipo de horno) y antes de sacarlos lo pinchamos para comprobar que está hecho. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la crema de queso:
- 300 gr. de nata 35% m.g.
- 300 gr. queso en crema (tipo philadelphia)
- 250 gr. queso mascarpone
- 180 gr. azúcar
Primero pulverizamos el azúcar durante 10 seg. a vel. progresiva 5-7-9 y resevamos; luego montamos la nata, bien fría, a vel. 3,5, sin tiempo. Hay que mirar por el bocal hasta que veamos que esté montada y reservamos. En el vaso, echamos los quesos y el azúcar y batimos 1 min., a vel. 4. Mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje. Guardar en la nevera mientras seguimos con la tarta.
Para el almíbar:
Ponemos a hervir 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de agua y un chorrito de esencia de vainilla, durante 3 o 4 min. y dejamos enfriar.
Montaje:
Cortamos el bizcocho por la mitad. Echamos almíbar a la primera capa, añadimos la crema de queso y colocamos la segunda capa de bizcocho previamente calada con almíbar. Lista para decorar.
Pero qué pintaaaaaaaaaaaaaaa!!
Me apunto esta receta, estás hecha una artista.
Muchas gracias Mary. Requiere un poco de tiempo y paciencia hacerla pero creo que el resultado merece la pena. Ya me contarás como te queda cuando la hagas. El bizcocho y el relleno es riquísimo, si no te quieres complicar con el fondant, se puede decorar con un poco del relleno que te sobre y unas bolitas o fideos de chocolate, por ej.
Gracias por el consejo, espero que a mí tb me quede genial.
Si es q no me había fijado en el corte. Es lo q buscaba. A ver si le gusta a tu primo.
Espero que sí, Mireia. Ya me contarás. Un beso.
Felicidades por el blog, está genial!!! Te queria preguntar como haces para decorar con el fondant y como has hecho las florecitas. Muchas gracias y seguir así
Hola Conxita, el fondant lo hago con nubes y las tulipanes los he hecho con unos cortapastas. El tallo y las hojas están hechos sin molde ni cortapastas. El fondant lo venden hechos en muchas tiendas on-line, pero si quieres hacerlo tú, dímelo y te digo cómo. Al principio parece un poco complicado de manejar pero enseguida te haces con él. Un saludo.
ola me podriais explicar k es el fondan y como lo puedo conseguir
Hola Niko, el fondant es una pasta de azúcar, que se hace con nubes o también se puede utilizar pasta de mazapán, que mezclado con colorantes alimentarios queda como ves en la foto de la tarta. Son pastas muy moldeables, para que me entiendas queda como plastilina pero comestible. Se pueden comprar en tiendas on-line de productos de repostería. En Madrid hay tiendas donde lo venden también, en otros sitios no lo sé. Un saludo.
Hola Elena
Me encantaría hacer esta tarta pero no veo cómo haces el fondant ¿me puedes pasar la receta? y también que colorantes has usado..
P.D Me encanta vuestro blog, las recetas que compartís son geniales
Maite
Hola Maite, quiero preparar la receta del fondant para ponerla en el blog, pero de momento no tengo prevista hacer una tarta con fondant. Voy a ver si me animo y lo preparo pronto. Me han preguntado varias veces cómo se hace, así me voy a poner a ello. De momento, te pongo un enlace donde lo explica perfectamente y es el que yo utilicé la primera vez que lo hice. Espero que te guste: http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=900&blogId=19
Otra opción es comprar el fondant ya hecho, lo puedes comprar en tiendas on-line como “mundo de la responstería”, “en juliana”, “club cocina”,…. La verdad es que es muy cómodo comprarlo y de paso pides los colorantes en pasta o en gel, que son los que hay que utilizar y yo también los compro en estas tiendas.
Muchas gracias por vernos. Un saludo.
he probado el flan de turron y nos agutado mucho ami y amis amigos ya me estoi animando a probar mas cosas de la termomix me esta enganchando gracias por las recetas sigeme mandadome mas gracias
Me alegra que te guste nuestro blog, Teresa. Seguiremos publicando nuestras recetas. Un saludo y muchas gracias por vernos.
Hola Elena!! Ando maquinando cómo hacer una tarta para el próximo cumple de mi hijo y me gustaría que me pusieras un enlace o me dijeses cómo se hace el fondant con pasta de mazapán. Ah!, ¿los colorantes alimentarios que se compran por internet cuánto suelen tardar?? Muchísimas gracias!!
Hola Mila, te pongo un enlace: http://www.entrechiquitines.com/recetas/receta-de-mazapan-para-cubrir-y-decorar-tartas/
Y los pedidos tardan muy poco, entre dos y tres días.
Un saludo.
Hola!! Buenísima, de verdad! La he cubierto con el relleno que ha sobrado porque no me atrevo con el fondant, ya lo intentaré…Respecto a las lentejas con chorizo, nunca me hubiera imaginado que en la tmx pudieran quedar así. Muchos besos!
¡Me alegro mucho, Mila!. Besos.
Hola Elena, por fin este fin de semana me voy a animar con el fondant…¡a ver que sale!, he leido que después no se debe meter la tarta en la nevera porque con la condensación se estropea… ¿es eso cierto?. ¿no se me estropeará el resto de tarta fuera de la nevera con la crema de queso ?
muchas gracias.
Hola Marta, el fondant no se debe meter a la nevera por esos hay que decorar la tarta ese mismo día. La crema de queso no se estropea en el día. No puedes rellenarla de nata montada o crema pastelera porque sí que tienen que estar en el frigorífico. Un saludo y espero que te quede muy bien.
Gracias por vuestras recetas con Termomix, ya que en ocasiones los bizcochos no me salen bien con Termomox.
Maria Cardús
Gracias a ti por estar ahí!!
hola soy yo angelita frita (se que soy muy pesada) quiero hacer una tarta con fondant ya lo he comprado pero estoy un poco verde en el relleno y los bizcochos muchas gracias,otra cosilla te ha gustado???
porque he probado el fondant solo y a mi gusto es muy muy dulce,alomejor luego en la tarta cambia a rti q te parecio?
muchas gracias y sigue asi campeona enorabuena.
angelita frita
que me recomiendas?
elenaaaaaaaaaaaaaa elenaaaa me tienes abandonada el sabado es el cumple y ya me ves….
se puede congelar el brownie?