Esta es la cena preferida de mis hijas. Siempre se comen alguna “pelotilla” (así las llaman) una vez fritas y mientras se hace la salsa.
Las suelo hacer con carne mitad ternera y mitad cerdo, pero alguna vez las hago sólo de ternera. Para nosotros el mejor acompañamiento es con patatas fritas.
* INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 25 gr. de leche
- 1 huevo
- Perejil picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 400 gr. de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Harina
- 50 gr aceite de oliva
* PREPARACIÓN:
En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.
Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.
* Para la salsa:
Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3,5, sin cubilete.
Añadimos el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Mientras se hace la salsa, hacemos la forma a las albóndigas, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva. Las colocamos en el cestillo y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Freímos patatas cortadas en cuadrados y servimos junto con las albóndigas bien calientes.
Hola Elena, las albondigas de choco creo que es igual que las de carne, solo que le pones el choco picadito en vez de carne.Se lo voy a preguntar a mi cuñada que ella si las haces.Ya te cuento.
Hola Carmen, si te da la receta la intentamos adaptar a la Thermomix. ¡Muchas gracias!
El otro día hice las albóndigas que vienen en el libro imprescindible y estaban buenas. Me gusta tu receta con el añadido de tomate ¡¡la probaré!!
Ya me contarás qué tal, Irene.
Chicas, de nuevo os felicito!!!! De todas las recetas que he realizado hasta ahora vuestras para mí ésta se lleva la palma. Nos hemos puesto mi pequeño y yo hoy hasta las cejas…. Tanto a él como a mí nos encanta mojar y las salsas y ésta de verdad que está buenísima. Menos mal que me ha quedado carne para poderselas hacer a mi marido y que las pruebe….. Ahora me voy a liar a hacer la tarta de yogur.
¡Me alegra que os haya gustado, Lourdes!. A mis hijas también las encanta. Ya me contarás qué tal la tarta de yogur. Un saludo.
hola Elena, estoy enganchada a vuestro blog. Compre la thermomix
Soy muy vaga y no tengo tiempo,
porque no tenía ni idea de cocinar, y ahora hago vuestras recetitas
para comer
por lo que las recetas q hago son las que no hay q lavar el vaso y las
q no hay q usar otro elemento de la cocina (sartén, horno, etc.). Os
escribo porque me apetece hacer albóndigas, pero claro hay q usar
sartén para freirlas, q tal si no se fríen? Lo habéis probado? Me lo
recomendáis? Muchas gracias por vuestra página!! Un beso
Hola Laura, puedes hacerlas al varoma mientras se hace la salsa. Así hago las albóndigas con tomate y quedan riquísimas (dentro de poco pondré la receta). De los dos modos quedan muy ricas, es cuestión de gustos (a mi marido le gustan mucho fritas). Un beso.
Hola!!! Hace tiempo que dijiste que ibas a poner la receta de las albondigas con tomate hechas en el varoma, POR FAVORRR la estoy esperando ponla!!! Gracias adelantadas…
Hola Elena,
Siento comunicarte que Elena, la que publicó la entrada, ya no colabora en este blog. Así que todos nos hemos quedado sin esa estupenda receta de albóndigas con tomate…pero hay otras recetas de albóndigas espectaculares. ¿has probado las de pollo y manzana o las de curry?
Aquí te dejo los links:
http://www.thermorecetas.com/2011/11/02/receta-thermomix-albondigas-de-pollo-y-manzana/
http://www.thermorecetas.com/2012/03/07/albondigas-al-curry/
Échales un vistazo y ya me contarás!
besos!
Vale muchas gracias!!! Probare a ver, un saludo
hola de nuevo Elena, las pongo al varoma (9 minutos + 9 minutos) mientras se hace la salsa, luego las paso al cestillo los 15 minutos que indicas en la receta? Gracias de nuevo
Sí Laura, eso es.
Muchisimas gracias!! Las probare y te cuento. Gracias de nuevo por vuestro blog
Hola Elena, me encantan tur recetas,¡sobre todo las caseras y sencillas!
No entiendo bien ¿Después de los 9+9 mint para la salsa meto el cestillo con las albóndigas y sumo 15 mint más?
Gracias por todo
Tata
Eso es, Antonia. Para que las albóndigas cojan el gusto de la salsa una vez fritas, tienes que ponerlas 15 min. en el cestillo para que terminen de hacerse con la salsa. Un saludo y me alegra mucho que te gusten nuestras recetas.
elena sales en todos los comentarios bueno ami me encanta la
Muchas gracias María del Mar. Un saludo.
Hola Elena
Voy detrás de una receta de albóndigas con tomate que me guste y leyendo, leyendo me he encontrado con esta otra que tiene una pinta divina y que me guardo en pendientes… pero, por cierto, podrías colgar esa otra que haces con tomate. Me encantaria poder hacerlas porque en casa nos gusta mucho la salsa de tomate. Es mucho pedir guapa ???
Hola María Rosa, intentaremos ponerla dentro de poco. Prueba la que tenemos publicada porque están riquísimas. Un saludo.
He hecho hoy las albóndigas con una variente: en lugar de utilizar la pastilla de caldo, en el sofrito inicial añadí 2 zanahorias. Estaban de muerte!!! (Intento evitar al máximo la pastilla de caldo).
Muchas gracias por todas las recetas.
¡Me alegra mucho que os hayan gustado, Almudena!. La próxima vez las haré con las zanahorias. Un saludo.
Hola,
este finde caen seguro. vaya pinta!!!
gracias por vuestra dedicación, soy adicta a vuestro blog y no hay receta que haga que no sea un éxito.
hasta pronto.
¡Muchísimas gracias, Pepi!. Un saludo.
me podrian explicar que significa.. cuando hablan de programar 9 minutos, quieren decir sofreir 9 minutos?
que es temperatura varoma y cuando hablan de velocidad 3, 5 sin cubilete, significa batirlos en licuadora?.. me disculpan pero soy Colombiano y aqui esos terminos son pocos conocidos.. agrdezco me despejen esta duda que me encanto la receta pero no entiendo bien este lenguage.. gracias..
Hola Guillermo, estas expresiones son para utilizar el robot de cocina Thermomix. ¿Le tienes?. Un saludo.
<Hola¡¡ una duda,en el primer sofrito que es sin cubilete ¿se puede poner el cestillo en su lugar?las estoy haciendo ahora mismo (estan buenisimas¡¡¡y eso k a mi solo me gustaban las de pollos,pero estan de muerte ¡¡) y se lo he puesto esta vez..la primera vez me salpico de cebolla media cocina..je je¡¡¡.¿va a cambiar algo?.Un beso y gracias por vuestro blog,No soy muy de cocina y gracias a vosotras me motivais para utilizar el robot y sacarle todo el partido.Espero k sea asi mucho tiempo¡¡
Es la primera vez que hago albóndigas en mi thermomix, pero a partir de ahora las voy a hacer más a menudo, han salido buenísimas!!!!! muchas gracias Elena
Hola. He hecho vuestra receta y nos ha encantado a todos. El único pero es que me ha salido poca salsa para nuestro gusto. Además al ponerlas en el cestillo los 15 minutos, la salsa no circula, sino que la parte más grumosa se queda trabada con las albóndigas y la parte más líquida, es la que gira con las cuchillas ¿es esto normal?. Para que salga más salsa ¿duplico todos los ingredientes? ¿trituro la salsa antes de poner las albóndigas en el cestillo?
Muchas gracias.
Ana, a mí me gusta con bastante salsa y subo un poquito las cantidades, no las duplico del todo para que no se salga y le añado mejor maicena por que me gusta espesita. Prueba a ver que tal.
Hola, Felicidades por vuestro Blog, hace muchisimo que practico vuestras recetas y siempre son un éxito pero las albondigas …… no fue un buen día
Yo las compro en mi carnicería, a ver si entiendo bien …. 9 minutos iniciales + 9 minutos con todos los ingredientes, durante estos minutos me dedicaré a freir las albondigas y despúes las pongo en el cestillo y 15 minutos mas para la salsa??
Es que ayer hice solo los 9+9 y la salsa me quedo malisima y de color blanco y muy líquida.
Besos
Hola Ester, son 9 minutos + 9 minutos + 15 minutos. Quizás por eso la salsa no estaba todo lo espesa que debiera, ten en cuenta que le quitaste los 15 minutos últimos… pruébalo la próxima vez, verás como está mucho mejor. De todas formas, si aún así la salsa te queda muy líquida puedes añadirle una cucharadita de maizena y programar 2 minutos más a velocidad 4.
hoy he hecho las albondigas y cuando las he puesto en el cestillo tambien les he puesto unos champiñones que se han hecho en los 15 minutos igual que las albondigas con la salsa y estaba todo buenisimooooo!!!!
Hola !!, acabo de comprarme la Thermomix, y leyendo vuestras recetas de albondigas, hay una cosa que no acabo de entender : que significa 9minutos+9minutos?, no serian 18 seguidos?, o es que hemos de hacer algo diferente entre ambos?, un saludo y gracias
Hola Mar,
los primeros 9 minutos son para sofreír la cebolla. Después le añades el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y una cucharadita de harina y vuelves a programar otros 9 minutos.
besos!
hola Silvia yo ya hize las albondigas varias veces, la verdad es que estan buenísimas, y como a mi hijo le encanta esta salsa quería probar ha hacerla con unos solomillos dorados en la sartén y envueltos en film en el varoma. Será bastante cantidad de líquido para cocinar con el varoma? yo estos solomillos los probé con una salsa de naranja que estaba muy buena, pero en casa gusta más esta de las albóndigas. Gracias por todas las recetas maravillosas que colgais, son de gran ayuda. Feliz Navidad
Yo tengo 10 años y me encanta la cocina.Yo hago la comida de las albondigas como mi abuela y me salen buenisimas.Estas también las tengo que hacer.
La receta estupenda!, mi hija encantada. Me encanta tu pagina web, ya he probado unas cuantas recetas, y todas riquísimas. Saludos desde Badalona.
Hola Toñi,
nos alegra saber que te os ha gustado la receta.
Te dejo unos enlaces por si quieres probar otras albóndigas en diferentes versiones:
albóndigas de pollo y manzana
Albóndigas con tomates secos
Albóndigas al curry
besos!