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Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas a la Parmesana Berenjenas a la parmesana

La berenjana es una verdura que nos gusta bastante en casa. Aprovechando que hoy al abrir la nevera tenía unas cuantas cosas que ir terminando, se me ocurrió elaborar este plato. Lo hice con salsa de tomate, queso y un poquito de carne picada que me había sobrado de una boloñesa y se la añadi entre una de las capas de berenjena y queso.

Nos encantó a todos y lo mejor fue que lo hice con restos de otras comidas. Para mí,  es muy gratificante cuando con ingredientes sobrantes, elaboro otro plato y encima nos encanta. Nos recordaba en cierto modo a una lasaña de verduras.

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas cortadas en rodajas

- 1 paquete de mozzarella en lonchas

- queso parmesano rallado

  •  salsa de tomate:

- 400 de tomate natural triturado

-40g de aceite de oliva virgen

- 1 cucharadita rasa de sal

- 1 cucharadita rasa de azúcar

-1/2 cucharadita de orégano

- 1/2 cucharadita de albahaca

Cortamos la berenjena en rodajas y lo colocamos en el varoma en posición vertical, para dejar libres algunos orificios y que pase bien el vapor. Añadimos al vaso los ingredientes de la salsa de tomate y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hayan pasado unos 5 minutos ponemos el varoma sobre el vaso, hasta terminar la coción.

Precalentamos el horno a 200º y en una fuente de horno colocamos las berenjenas, espolvoreamos el queso rallado, repartimos por encima la mozzarella y cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos la operación hasta terminar con berenjena, cubriéndola con la salsa de tomate y espolvoreando el queso rallado.

Lo metemos al horno unos 12 minutos y después gratinamos hasta que este doradito.

12 comentarios

  1.   gema villegas lopez dijo

    yo lo voy a hacer pero poniendole placas de lasaña e intercambiando la pasta las berenjenas la salsa el queso y bechamel y asi sucesivamente y luego gratinado en el horno a ver q tal sale un saludo

    1.    Elena dijo

      ¡Qué bueno, Gema!. Cuéntanos qué tal. Un saludo.

  2.   alicia dijo

    ummm buenisimas las acabamos de comer a mis hijos y marido les han encantado la berenjena sale buenisima en la varoma y como se hace todo a lavez que rapido gracias

    1.    Elena dijo

      Es verdad, Alicia. Es un plato riquísimo y muy fácil y cómodo de hacer. Me alegra que os haya gustado. Un saludo.

  3.   jesus dijo

    las voy a preparar esta noche, metiendo pechuga de pavo en pisos, gracias ya os cuento!!

    1.    Silvia dijo

      Que ricas te van a salir. Cuentanos mañana. Yo las cené anoche pero las berenjenas rellenas de carne picada.
      Un saludo

  4.   jesus dijo

    las voy a preparar esta noche, metiendo pechuga de pavo entre pisos, gracias ya os cuento!!

    1.    Elena dijo

      ¡Seguro que te quedan riquísimas!. Una idea estupenda, ya nos contarás qué tal. Un saludo.

  5.   BEATRIZ dijo

    buenas noches
    que os voy a decir….. que las berenjenas están buenísimas.
    Lo único que quiero comentaros que la salsa de tomate me quedó muy reducida, es normal? pero que conste que estaban geniales

    1.    Silvia dijo

      La salsa queda algo reducidita, pero llega de sobra para rellenar todas las berenjenas. Si os gusta con más salsa, la próxima vez echale un poco más de tomate. Un saludo

  6.   Eugenia dijo

    hola, ayer hice berenjenas a la parmesana y me quedaron buenisímas pero salió la salsa muy espesa y poca, as así? gracias. saludos Eugenia

  7.   Julia Quilis dijo

    Hola Silvia, ayer le hice a mi marido las berenjenas, aunque le añadí un toque más italiano con unas anchoas y olivas negras, y le han gustado mucho, yo las he probado antes y estaban de vicio. Tampoco hay que pasarse con las anchoas porque sino pueden resultar saladas. Un plato muy rico, rico.

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