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Bizcocho de zanahoria y almendras

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bizcocho zanahorias Bizcocho de zanahoria y almendras

Probablemente se el bizcocho que más me gusta. Siempre me había resistido a hacerlo por lo de la mezcla de salado y dulce, pensé que en bizcocho no quedaría bien. ¡Error!

Es delicioso y en casa, opinan lo mismo. Lo probaron unos amigos sin saber de qué era y me dijeron que estaba buenísimo, además repitieron y cuando les dije que era de zanahorias se quedaron alucinados. Desde entonces me lo han pedido en varias ocasiones. Se ha convertido en uno de los favoritos.

INGREDIENTES:

- 300 gr. de almendras tostadas

- 200 gr. de azúcar

- la piel de media naranja (o limón)

- 300 gr. de zanahorias peladas

- 4 huevos

- 1 yogur natural o de vainilla

- 80 gr. de harina

- 1 sobre de levadura

- un pellizco de sal

* Preparación:

Primero echamos las almendras en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un plato o bol.

Echamos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las zanahorias y programamos 20 segundos a velocidad 5. Incorporamos los huevos y batimos durante 20 segundos a velocidad 7.

Incorporamos el yogur, las almendras reservadas, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Si no está todo bien incorporado lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 170 º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con aceite de girasol o margarina.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 50-60 minutos (dependiendo del horno) a 170º. Antes de sacarlo lo pinchamos para comprobar que está hecho.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto. Yo lo he decorado con coco rallado y zanahoria rallada, pero también queda perfecto espolvoreando azúcar glacé.

bizcocho zanahorias1 Bizcocho de zanahoria y almendras

38 comentarios

  1.   Mary Carmen Harfuch dijo

    me encanta las recetas quisiera alguna de paella y con que se acompañaría.

    1.    Elena dijo

      Mary Carmen, voy a intentar hacerla este fin de semana y te cuento.

  2.   tania dijo

    Elena nos a encantado este bizcocho lo volvera hacer.gracias

    1.    Elena dijo

      Me alegro, Tania. A nosotros también nos gusta mucho.

  3.   chuskypit dijo

    Hola me encanta vuestras recetas y queria preguntaros que si conoceis un bizcocho que hice hace tiempo y no he vuelto a encontrar la receta, la verdad que estaba muy bueno y a mi familia le gusto mucho, os digo algunos ingredientes por si vosotras lo habeis echo y podeis colgar la receta llevaba, harina integral, zanahorias, azúcar moreno y pasas (no recuerdo más ingredientes)se terminaba con cobertura de chocolate, espero que la tengais, gracias

    1.    Elena dijo

      No tengo esta receta, pero me pongo a buscarla en cuanto pueda porque con sólo los ingredientes que dices tiene que estar riquísima. Si encuentro algo te cuento. Un saludo.

  4.   susana dijo

    Estupendo bizcoho!! No me hubiera imaginado que es de zanahia. con la tarde lluviosa que hemos tenido, ha venido mi familia a merendar a casa y el bizcocho ha tenido mucho exito. Queda muy esponjoso y el sabor es riquisimo. Repetiremos sin duda…

    1.    Elena dijo

      Susana, yo también le he hecho varias veces y nos encanta. Al igual que el de calabaza, parece mentira que con verdura queden tan ricos. Un saludo.

  5.   Pilar dijo

    No se que haceros!!!! pq gracias a vosotras y vuestros consejos no para de usar la Thermo, y por primera vez la estoy amortizando. Pruebo todo, y en especial los dulces…este bizcocho ha sido un auténtico exitazo, cada domingo hago uno de los vuestros y no dejo de sorprender a la familia, GRACIAS MIL de nuevo, y por favor seguid encontrando tiempo para vuestras fans!!

    1.    Elena dijo

      Muchas gracias a tí, Pilar. Me alegro que te gusten nuestras recetas. Un saludo.

  6.   Elektra dijo

    Hola, voy a hacer este bizcocho mañana y me gustaria saber como pones el horno para que te quede tan bien. Arriba y abajo? Solo abajo? con o sin aire?.
    Muchas gracias por todas vuestras recetas. Sois maravillosas.

    1.    Elena dijo

      Hola Elektra, yo pongo calor arriba y abajo y con respecto al aire no tengo esa opción. Mi horno es muy antiguo. Yo creo que te quedará mejor con aire. Espero que te guste. Un saludo.

  7.   mila dijo

    Vaya desayuno nutritivo además de delicioso! Felicidades por todas las recetas!

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Mila!.

  8.   MONICA VIRTO dijo

    Hola Elena, lo hemos probado en casa, esta muy rico, tengo dos niñas en casa y la mayor repitió, sorprende porque lleva zanahoria y estamos acostumbrados al dulce bsicos

    1.    Elena dijo

      Es un bizcocho muy rico, Mónica. Anímate a probar el de calabaza, también es sorprendente y está buenísimo. Un saludo.

  9.   pilar dijo

    la de calabaza,esta buenisima

    1.    Elena dijo

      Pilar, a mí me encantan los dos. Son muy ricos.

  10.   Encarnacion dijo

    Exquisito, por favor no dejeis nunca el blog, ya solo doy forma al menú de casa mirando vuestras recetas. Felicidades

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro mucho Encarnación! Un saludo.

  11.   Beti dijo

    Enlloc d’ametlles s’hi poden posar avellanes?
    Gràcies

    1.    Elena dijo

      Sí, Bety, con avellanas también está muy rico. Un saludo.

  12.   ELO dijo

    Que pinta tiene este bizcocho,será el próximo.

    1.    Elena dijo

      Espero que te guste, Elo. Ya me contarás. Un saludo.

  13.   marisa fernandez dijo

    Esta receta no quedaría bien sin las almendras,pregunto

    1.    Elena dijo

      Hola Marisa, las almendras hacen de harina y son necesarias. No lo he probado, puedes probar a sustituirlas por la misma cantidad de harina. A mí me encanta tal y como viene en la receta. Pruébalo y me cuentas. Un saludo.

  14.   miriam dijo

    Lo hice anoche y he traído un trozo esta mañana al trabajo. Un éxito. No tenía suficientes almendras y puse mitad avellanas mitad almendras. Repetiré.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que os haya gustado, Miriam!. Un saludo.

  15.   Sonia dijo

    Yo hago este bizcocho a menudo con alguna variación, no utilizo yogurt y hago una glasa con limón como cobertura. A mi las almendras no me acaban de entusiasmar, lo hago con la misma cantidad de avellanas y está tremendamente jugoso, os animo a hacer este Carrot Cake, siempre es un éxito!

  16.   encarni dijo

    Hola Elena, me he animado hoy a hacer esta receta pero tengo una duda: ¿no lleva aceite?
    Un saludo.Gracias.

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Encarni, no, este bizcocho no lleva aceite. ¡Suerte!

      1.    Encarni dijo

        Gracias. La verdad que no lo hice ayer porque me parecía muy raro que no llevase aceite o mantequilla, pero bueno, si me dices q es así esta tarde mismo lo hago!

  17.   Carmen dijo

    Hola!Me encanta vuestro blog.Las almendras son tostadas o crudas?Yo creo q leí una vez qué eran crudas.Y las avellanas también son tostadas? Gracias

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Puedes poner de las dos, lo que más te guste, crudas o tostadas. La receta original era con recetas tostadas, pero yo lo hago con crudas y está fenomenal. Lo mismo para las avellanas. ¡Como más te guste! Gracias a tí por seguirnos.

  18.   Rosa dijo

    Delicioso el bizcocho .. Muchas gracias

    1.    Ascen dijo

      Estoy totalmente de acuerdo contigo, Rosa. Y además, con unos ingredientes estupendos, ¿verdad?
      Gracias por tu comentario y por recordarme esta receta.
      Besos!

  19.   Patri dijo

    Otra alternativa es:

    CARROT CAKE

       ingredientes:

    -140g. de harina.
    1 cucharadita de bicarbonato
    -1 cucharadita de canela
    -2 huevos
    -125 g. de zanahorias
    140 g. de manzana
    5nueces peladas y troceadas
    60 g. de pasas
     

    Yo he sustituido la canela y he añadido piñones porque no disponía de nueces.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Fantástica receta Patri! Me gustan tus modificaciones… me las apunto para hacerlo así la próxima vez. ¡Gracias por escribirnos guapa!

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