Galletas Cookies

Estas galletas están riquísimas. Antes las compraba habitualmente en el supermercado, pero ahora las hacemos en casa.

A parte de por lo buenas que están, me gusta hacerlas porque mis hijas me ayudan y pasamos un rato estupendo, en la cocina. A ellas les gusta darlas distintas formas y utilizar los moldes de galletas que tenemos.

Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de horneado, porque se hacen muy rápido y si nos pasamos un minuto se quedan duras. Yo recomiendo hacer primero tres o cuatro galletas y comprobar cómo quedan con 12 minutos en el horno. Cada horno es diferente y así sabremos si necesitan más o menos tiempo y nos aseguramos que salgan en su punto.

* INGREDIENTES:

- 100 gr. de azúcar moreno

- 85 gr. de azúcar glas

- 100 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 225 gr. de harina

- 1/2 sobre de levadura

- 100 gr. de pepitas de chocolate

* PREPARACIÓN:

Si no tenemos azúcar glas, la hacemos poniendo el azúcar blanca en el vaso y pulverizándola durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 4 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1. Reservamos en un bol.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar moreno, el azúcar glas y el huevo. Batimos durante 40 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa. Añadimos la harina, la mantequilla reservada y la levadura. Mezclamos a velocidad 2, sin tiempo, hasta que se forme una masa homogénea..

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula y si no podemos, lo hacemos con las manos.

Envolvemos la masa en papel film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Una vez haya reposado, precalentamos el horno a 180º, estiramos la masa con un rodillo y con un cortapastas vamos haciendo las galletas. Colocamos una lámina de silicona o papel vegetal sobre la placa del horno y encima colocamos las galletas.

Horneamos durante 10-12 minutos (el tiempo depende del horno), a 180º. Al sacarlas del horno estarán blandas, las dejamos enfriar sobre una rejilla y se endurecerán.