Este postre es típico de Murcia y se lo preparé a mi suegro por ser de aquella tierra. Imaginé que le gustaría y la verdad es que fue así, pues sus primeras palabras fueron: “Es el mejor pan de calatrava que he probado nunca… ”
El pan de calatrava es un postre que me gusta mucho, es muy parecido al flan de huevo pero lleva un poquito de bizcocho en su textura. Yo utilice bizcochos de soletilla, pero si teneis restos de algún otro bizcocho pienso que vale igualmente. Hay quien le añade unas pasas de corinto, pero a mí me gusta más así.
Esta es una receta muy sencilla, que se hace en el recipiente varoma y se debe tomar bien frio, yo suelo tomarlo de un día para otro.
INGREDIENTES:
- 500 gr de leche
- 5 huevos
- 130 gr de azúcar
- 45 gr de bizcocho
- Caramelo líquido para el molde
- 700 gr de agua
Caramelizamos el molde de aluminio y ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el agua. Programamos 12 segundos, velocidad 3.
Echamos en el molde esta mezcla, lo cerramos con su tapa, lo colocamos en el recipiente varoma y ponemos sobre el molde papel absorbente para que empape el vapor del agua, colocamos la tapa del varoma y reservamos.
Ponemos el agua dentro del vaso y a continuación colocamos encima el recipiente varoma y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Al terminar nos aseguramos que este bien cuajado pinchando un palillo y lo desmoldamos cuando este totalmente frío.
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