Cada vez me gustan más las recetas, como ésta, que mezclan lo salado con lo dulce. Es una receta de Trinidad Frasquet Cucart, publicada en “Las recetas de nuestras presentadoras”.
Con esta receta sorprenderéis a vuestros invitados, sobre todo, porque sorprende la salsa tan rica que lleva. Si queréis hacer algo diferente, os recomiendo hacer esta receta, creo que os gustará. También es una buena opción para los menús de Navidad.
Yo he aprovechado los 20 minutos de cocción para hacer unas patatas cocidas con hierbas provenzales. Coloco los solomillos en el varoma, coloco la bandeja del varoma y encima las patatas. Ésto es opcional, pero así conseguimos tener preparado un riquísimo acompañamiento a la vez que el resto.
* INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 60 gr. de aceite de oliva
- 2 solomillos de cerdo de unos 500 gr. cada uno
- 120 gr. de cebolla
- 120 gr. de zanahorias
- 1 diente de ajo entero
- 30 gr. de mantequilla
- 100 gr. de vino blanco
- 200 gr. de zumo de naranja
- 150 gr. de agua
- una pizca de canela molida
- 1 clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
- 3 patatas medianas (opcional)
- hierbas provenzales o perejil u orégano (opcional)
* PREPARACIÓN:
Echamos el aceite en una sartén y doramos ligeramente los solomillos enteros, por todos los lados, dejándolos crudos por dentro.
Sacamos a una fuente, echamos sal y cuando estén templaditos les envolvemos en film transparente. Los colocamos en el recipiente varoma y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos un poco más grandes que si fuesen para tortilla, las echamos en un bol, salamos, espolvoreamos un poco de hierbas provenzales o perejil o lo que más nos guste (o simplemente sólo sal) y echamos un chorro de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y dejamos que maceren mientras hacemos el sofrito.
Colamos el aceite de freir los solomillos y lo echamos en el vaso de la Thermomix, junto con la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas y el ajo. Programamos 8 segundos, a velocidad 5.
Añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el vino blanco, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cerramos con la tapa y colocamos el recipiente varoma con los solomillos dentro, colocamos la bandeja del varoma, encima ponemos las patatas ya maceradas y tapamos. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Si os gusta la carne muy hecha, programar 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Retiramos el papel film de los solomillos y los cortamos en rodajas.
Quitamos la hoja de laurel de la salsa y la trituramos durante 1 minuto, a velocidad 8.
Colocamos las rodajas de solomillo en una fuente y vertemos la salsa por encima.
Servimos acompañados de las patatas .
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