Para mí no habría Navidad sin roscón de reyes. Es mi dulce preferido en estas fechas, podría pasar sin probar los turrones pero sin mi roscón ¡no podría!. Siempre los hemos comprado pero cuando mi madre comenzó a vender la thermomix, se aficionó a prepararlos ella. Ahora que no me oye, debo confesar que los primeros fueron de prueba pues aunque de sabor estaban buenísimos siempre se nos tostaban un poco hasta que entendimos su dichoso horno. Después de estas primeras experiencias la cosa mejoró tanto, que a día de hoy solo comemos los roscones hechos por nosotros, con ingredientes naturales y nada de conservantes. Además no nos haría falta pues no suelen durar en casa ni dos días y mucho menos si los relleno de nata, trufa o crema pastelera.
Acordaros que en los elaborados por nosotros también debemos poner la sorpresa sobre todo si hay niños en casa pues más de una vez mi sorpresa es que “No hay sorpresa”. No se donde tengo la cabeza pero este pequeño detalle se me suele a veces pasar!!
Se que parece laborioso de hacer pero sobre todo la clave creo que esta en el cariño, el empeño y la paciencia para prepararlo sin prisa y más bien disfrutando de su elaboración. Ahora me sucede eso, empiezo a disfrutarlo desde que pulverizo el azúcar con la piel de la naranja y el limón. Me encanta el olor de este azúcar aromatizado.
En las subidas de la masa, no hay un tiempo determinado. Depende mucho de la temperatura ambiente que se tenga en las cocinas en ese momento. Si tenéis algo de prisa(que no se debe pero a veces no hay más remedio…) podéis acercar un poco el vaso de la thermomix al radiador y subirá un poquito antes. Aun así, para que os hagáis una idea la última vez me tardo en subir la masa dentro del vaso una hora y media aproximadamente. Una vez que ya tenemos el roscón en la bandeja del horno y le pincelamos con huevo, le decoramos con cuidado y esperamos de nuevo la última subida hasta que doble su volumen. Si le dejas todo le tiempo necesario es increíble verlo crecer, a veces pienso que no va a entrar en la bandeja.
Con esta cantidad de masa podemos hacer un roscón grande de 1 kilo o 2 de 500 gr aproximadamente. La verdad es que yo debo de ser algo especial, pero si hago uno de kilo se me hace enorme y no tiene apenas espacio en mi horno y me queda un poco aplastado por los lados. Lo que suelo hacer es 2 roscones uno de unos 3/4 de kilo para toda la familia y el otro pequeñito lo congelo para otro día prepararlo para el desayuno.
Si lo queréis congelar una vez que sacamos la masa del vaso le damos forma de bola y con la espátula hacemos las dos partes. Introducimos una en una bolsa de congelados, aplastando la masa para que no quede nada de aire y congelamos. Después cuando lo queramos usar, lo sacamos del congelador y una vez descongelada la masa seguimos con el resto de los pasos.
Espero haberos ayudado y que este año podáis degustar en casa este increíble dulce hecho por vosotros mismos. Es un placer tomarlo recien hecho e incluso algo calentito. Me vuelve loca!!
INGREDIENTES:
- AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
- 120 g de azúcar
- 1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)
- MASA MADRE
- 70 gr de leche
- 10 g levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 g harina fuerza
- MASA
- 60 g de leche
- 70 g mantequilla
- 2 huevos
- 20 g levadura fresca
- 30 g agua de azahar
- 450 g harina fuerza
-1 pellizco de sal
- DECORACIÓN
- Huevo batido
- fruta escarchada y almendra
-azúcar humedecido
Comenzamos pulverizando el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las pieles del limón y la naranja y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.
Retiramos la masa madre del vaso, formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último y en este orden la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (generalmente en las recetas pone 3 minutos de amasado pero si ponemos un par de minutos más sale más blandito y esponjoso). Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, dependerá de la temperatura ambiental).
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada pues estará blanda. Le daremos forma de bola alisándola con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande.
Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 200º.Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción.
a la masa madre no le hechais agua es que me ha quedado un pokito rara
me gustaria saber si en vez de usar la levadura fresca podriamos echar los sobres de levadura que echamos para hacer la masa para pizza, los mios son de marca maizena
Hola amaia, son levaduras diferentes, puede que te quede muy seco, o no leve lo suficiente.
Hola, desde hace un año entro en vuestra pagina casi a diario, os felicito por vuestras recetas tan sencillas de hacer, ayer me decidí a hacer un roscón de reyes, tengo que deciros que ha sido un éxito, la masa la he amasado cinco minutos siguiendo vuestros consejos, pero me gustaría saber si se puede amasar mas tiempo para que salga mas esponjosa.
Tengo que deciros que para ser la primera vez que hago el roscón no han dejado niñas migas, parecía comprado.
Loly
Hola acabo de leer la receta del roscón de reyes de la thermomix, me parece riquísimo, pero tengo una duda cuando se dice hornear , hay que encender el horno arriba y abajo?
A ver si alguien me saca de esta duda. Gracias.
HOla Pepa. yo no he echo nunca el roscón, pero creo que si, cuando se dice hornear es en general…
hola, este año me quiero atrever a hacer el roscon, pero en mi casa lo que nunca puede faltar es l chocolate, por lo que me gustaría saber cómo lo relleno y que relleno e chocolate me recomiendas.
Otra cosa, qué sorpresas puedo poner’?? No se estropean en el horno?
hola la verdad que estoy maraviada con la termomix y eso que lo tengo hace poco tiempo, y esta paguina me encanta no paro de probar las recetas, mi hija cumple 8 años el 6 dia de reyes asi que hare el roscon espero que me salga bien, un saludo.
Donde puedo comprar el agua de azahar y la fruta escarchada para el roscón? Gracias.
Esta es la receta que hasta ahora me parece la mejor. Además, como fue la que seguí el año pasado y me salió estupendo el roscón, repetiré. He estado mirando otras para ver qué ingredientes llevaban y el modo de realización y creo que esta es la mejor.
hola!!!gracias por todas vuestras recetas y consejos,tengo alguna duda sobre el roscon,cual es la harina de fuerza????y como se hace el azucar humedecido????y la levadura prensada????gracias de nuevo,de verdad,no se que hariamos sin vosotras.
Feliz año nuevo chic@s, tengo una pequeña duda yo ya echo el roscon y la verdad sale buenisimo no tiene nada q envidiar alos q compramos pero mi duda es la siguiente se pude preparar el rosco siguiendo todos los pasos para q suba ,una tarde y hornearlo al dia siguiente para q este más reciente .muchas gracias
!Hola, lo primero deciros que me encantan vuestras recetas,esque todas están deliciosas, y cada vez que hago una para probar me atrevo a hacerla cuando tengo invitados porque estoy segura de que voy a quedar genial, asi que lo voy a volver a hacer con el Roscon, pero tengo una duda y es donde se compra el agua de azahar, esque no tengo ni idea. Un saludo y enhorabuena por ponernos recetas que son super ricas.
El agua de azahar lo puedes encontrar en el carrefour….
Buenas tardes
Hoy he intentado hacer el roscón y me he quedado en el paso de la masa madre…
He puesto los ingredientes de la masa madre, luego he realizado una bola y la he puesto en un bol con agua templada aprox 1 hora.. cuando he ido a sacarla se me ha desecho en las manos… que puede haber pasado??
Al final creo que compraré uno ya hecho
Un saludo.
Hola chicas tengo una pregunta:
tengo aroma de azahar de la marca vahine(un tarro azul) y en la receta pone que es agua de azahar;es lo mismo? debo cambiar la cantidad?
Laura, yo todavía no he echo roscón, pero por lo que he leido e investigado, si es lo mismo.
Buenos días:
Yo hice uno para el día de nochebuena, y de gusto estaba muy bueno pero de textura demasiado compacto. Lo meti en el bol pero cuando floto no lo saqué, lo dejé en el agua 1hora.
Quiero hacer uno esta noche, y quiero saber los siguientes tiempos de subida aproximados:
- cuando saque la masa que flota del agua:¿tiempo?¿Hace falta envolverlo con un trapo?
- cuando lo tengo dentro del vaso y sale por el bocal, lo tengo que dejar que suba más o lo amaso ya. Si lo tengo que dejar más, ¿tiempo?
- despues de amasar y darle la forma ¿tiempo?
A ver si me puedes responder Silvia y esta vez me sale mejor de textura, porque de saber es insuperable!!!!!!!!
Hola aroa, cuando la masa flote, hay que sacarla, envolverla con un paño, no sabría se supone, que habria que hacer acontinuación la masa del roscón
¿Qué pasa si no he puesto el agua de azahar en la masa????? He puesto la misma cantidad que decía la receta pero de agua de botella. De momento el roscón tiene buena pinta, pero no se si estará bueno o no.
Gracias
Hola antes de nada Feliz Año nuevo y gracias por vuestras recetas, he hecho el roscón esta mañana y no me ha subido la masa por el bocal como dice la receta.. no se que hacer de momento la tengo en reposo en el horno ..que he hecho mal ?
Buenos dias!! Feliz Año 2012!!
Te sigo desde hace tiempo y he comprobado que tus recetas son exquisitas y bien explicadas…Enhorabuena por tu blog.
Este año he seguido tu receta, pues el año pasado no me gustó una que preparé, me ha salido genial!! Partí la masa en dos, después de dejarla levar en el vaso… y dejé toda la noche la masa en forma de roscón en la bandeja para que subiera…..Me quedaron dos Roscones de película…..Super esponjosos y sobretodo riquísimos…Tan buenos que he vuelto hacer otros dos más….Te felicito por la receta.
Ah! te dejo un truquillo que me salió por casualidad…. al preparar la masa madre: calienta la leche a temperatura 37º verás como todo el proceso se agiliza . Tarda mucho menos en subir la masas…. y luego el tiempo de levado en el vaso tambien se acorta…y el roscon sale muy rico.
Un saludo Nieves
He hecho por 2º año el roscon pero siempre me pasa lo mismo: de sabor muy rico pero poco esponjoso (parece mas bien un bizcocho), que puede ser? Una vez formado cuanto tiempo hay que esperar para meterlo en el horno y que quede esponjoso?.
muchas gracias, otra cosa, para que podemos utilizar más el agua de azahar?, gracias por las sugerencias.
Hola , he echo vuestro roscon, y sin duda el mejor, y mira que he echo roscones para ver cual me gustaba mas, lo que no sesi es porque en el vuestro lo he tenido levando muchas horas, el primer levado saque la thermomix a la terraza, arropadita claro, y estubo unas 5 horas, me fui a la cabalgata, y no pense en el roscon, cuando volvi, de di forma pero como era muy tarde no espere a que levara, asi que cuando le di la forma lo tape y a la terraza toda la noche, lo meti dentro de casa tempranito para que coguiera temperatura y cuando lo hornee estaba espectacular, gracias por vuestras aportaciones
hola yo tambien he hecho el roscon este año y de sabor buenísimo pero se me queda un poco compacto y enseguida se queda duro ¿por que puede ser?
por cierto hay un comentario por ahi que no está contestado y es importante . la masa madre ¿hay que dejarla que flote y doble dentro del agua ?
saludos
HOla nieves, puede ser que tenga mucha harina o demasiado horneado. EL tema de la masa madre te lo tendría que mirar, es que no he echo nunca el roscón.