Me encanta experimentar con nuevos platos en el varoma, no hay receta que no preparé en él que no me guste. Todas salen muy jugosas y con un sabor delicioso, si preparo pescado sale en su punto, si es verdura parece que esta recien cogida de la huerta y con la carne me vuelve loca ver lo jugosa que queda.
Esta vez quise probar con estos contramuslos de pollo, pensé que sería un plato apropiado incluso para mis princesas, pues con esa salsa le encantaría a mi mayor, que no hay plato que no le guste si llevan sus queridísimos melocotones.
Es sencillo de hacer a pesar de llevar diversos ingredientes pero muchos de ellos se pueden sustituir, por ejemplo yo no tenía chalotas y pusé cebolla y 2 dientes de ajo, tampoco tenía cebollino y espolvoreé perejil. Os recomiendo utilizar la bandeja de arriba del varoma para poner unas patatas en rodajas que acompañaran a los contramuslos y sera un plato ligero más bien, como para unos 4 comensales.
INGREDIENTES:
- Recipiente Varoma
-10 gramos caramelo líquido
-20 gramos salsa de soja
-20 gramos aceite de oliva
-1 cucharada vinagre de jerez
-1 – 2 ramita tomillo, fresco
-4 contramuslos de pollo, deshuesados en filetes
- Salsa de melocotón
-2 chalotas
-50 gramos mantequilla
-150 gramos caldo de ave
-50 gramos vino blanco
-3 melocotones, deshuesados y maduros (pelados y cortados en mitades, sin hueso)
-sal y pimienta (al gusto)
-cebollino, picado (para espolvorear)
Ponemos en el vaso el caramelo, la salsa de soja, el aceite, el vinagre y el tomillo. Programamos 15 segundos, velocidad 7. Pincelamos los filetes con esta mezcla, los enróllamos y los envolvemos en film transparente. Los colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos las chalotas y la mantequilla . Troceamos programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de chalota de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos el caldo y el vino. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo programado, echamos el jugo de cocción de los contramuslos en el vaso, incorporamos el melocotón, la sal y la pimienta y trituramos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Comprovamos la textura de la salsa, si nos gusta más fina programamos unos segundos más a la misma velocidad.
Servimos los filetes con la salsa, acompañados de las patatas del varoma o sino podemos acompañarlo de puré de patatas, patatas duquesa o patatas fritas y espolvoreados con cebollino.
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