Siempre que hay en casa alguna celebración en la que nos juntamos unos cuantos, como cumpleaños, santos, o cualquier tarde de reunión familiar, no puede faltar mi receta de Empanada de Atún. La última, si no recuerdo mal, fué la noche de la víspera de reyes. Ese día, mis padres siempre llevan a sus nietas a echar la carta a los reyes magos por la mañana, momento que yo aprovecho para preparar los roscones, la comida del día de reyes, que con tanto regalo casí no me da tiempo a aparecer por la cocina y la merienda-cena después de la cabalgata de sus Majestades los Reyes Magos.
Es una gozada ver la cara de mis pequeñas en la cabalgata. No hay nada más bonito que fijarse en como se iluminan los ojos de los niños en ese momento. Mis hijas tienen la gran suerte de ir todos los años a verla acompañadas por sus cuatro abuelos, mi hermana, su novio y nosotros, sus papis. Pero al terminar parece que se queda la tarde un poco coja sin saber que hacer, por ello, solemos juntarnos en casa y esta fue una de las recetas de mi cena.
Me encanta preparar la empanada, casí siempre hago yo el hojaldre y el relleno pero si voy algo pillada de tiempo, compro el hojaldre hecho. Sin dar marcas, quiero comentaros que en varias ocasiones he leido comentarios de amigos en le grupo de facebook que comentaban lo buena que era la masa de hojaldre del “Lidl” y tengo que deciros que una vez probada os la aconsejo, por que es un hojaldre de una calidad buenísima.
Yo la relleno con pimiento, cebolla, latas de atún y huevo cocido. Aunque últimamente también le echo unas aceitunas negras partidas en laminas. (Aunque debo dejar un lado sin ponerlas, pues a mi marido no le van nada) Esta es una idea de mi compañera y amiga Diana, que el día de su cumple nos agasajó con esta receta y me encantó.
Creo que voy a animarme a preparar nuevos rellenos para mis empanadas, así que desde aquí os invito a que me digáis algunas sugerencias.
INGREDIENTES:
- Para la masa:
-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 huevo
-30 gr de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
-1 huevo para pintar
- Para el relleno:
-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
-200 gr de bonito en escabeche o en aceite de oliva (según gusto)
- 2 huevos duros
- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas
Comenzamos preparando la masa:
Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Yo suelo prolongar el tiempo de 2 a 3 horas para que la masa sea más digestiva y obtener mejor resultado.
Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5. con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado y escurrido.
Montaje de la empanada:
Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. (yo los suelo recortar con un cortador de pizzas y los sello apretando con los dientes de un tenedor.) Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada gallega.
Uhmmm que pinta tiene, la voy a intentar hacer! ¿Que levadura me recomiendas la fresca o la deshidratada? Gracias!
Yo la suelo preparar con la levadura fresca pero si tienes la deshidratada no te preocupes que también sale bien.
Madre mia,me encantan las empanadas.
Tiene muy buenisima pinta.
Rellena de bacalao y pimientos del piquillo(receta de mi amiga Gloria),están tb de lujo.
Un beso!!
Delfi gracias. Que buena combinación para un relleno. Tengo que probarlo.
Un saludo
hola! qué buena pinta tiene y qué ganas tengo de hacer una! me gustaría hacer una con la mitad de ingredientes, igual es una tontería lo que pregunto, pero ¿la velocidad, temperatura y tiempo sería lo mismo? ¿ se puede congelar la masa como la de pizza?
muchas gracias!
¡Vivan las empanadas! A mí me encanta. Os dejos algunas ideas:
- pollo con muuuucha cebolla y pimiento rojo.
- pera y morcilla de cebolla
- bacalao y muuuucha cebolla
- gambas y gulas
Y sí, es cierto, el hojaldre del Lidl es francamente bueno, el único problema que yo me encuentro es que es cuadrado y cuando lo compré tenía un molde redondo… jejeje tuve que hacer un apañito en los bordes, pero bueno, la quiche quedó impresionante.
Que buenas sugerencias Irene, las iré probando poco a poco y ya os diré.
Un saludo
Salen riquisimas!!!!! A veces la hago de jamon dulce y queso y sale tambien muy rica!!
Seguro que esta le encanta a mis niñas!! Mil gracias.
uy! otra preguntina: si echamos bonito fresco, ¿se echa a la vez que el sofrito? a mi se me ocurre un relleno de champis con jamón…
que buena pinta!otra sujerencia:
jamon york,bacon y datiles en mitades.
Riquisima!
Esta se la haré a mi madre, que le van bastante los dátiles.
Gracias. Un saludo
de jijas con huevo, así bien mezclado…me está entrando un hambre!!!
Que rico!! Con todas vuestras sugerencias también me va a dar hambre.
Mmmmm!!! que buena pinta. A mí me encantan las empanadas y siempre que tengo fiesta o comida en casa preparo una. La que tiene más exito es la de: lonchas de queso tipo tranchetes, bacon a trocitos (oscar mayer el mejor), lonchas de jamón york y dátiles. No tiene desperdicio.
La noche de fin de año aprovechando restos que tenía de navidad hice la siguiente empanada (por supuesto con la masa del lidl) y toda la familia flipó.
Tenía restos de cebolla caramelizada y la puse como base.
Tenía en el congelador helado de roquefort que preparé para una ensalada lo saque un rato antes de hacerla y lo coloqué encima de la cebolla.
Añadí después lonchas de jamón york y por ultimo tenía medio paquete de champiñones laminados los hice un poco en la sartén y los coloqué por último. De verdad estaba exquisita.
Rocío menuda sugerencia nos acabas de dar. Que buena cocinera, casi sin pensarlo y aprovechando que es lo importante hiciste un entrante ideal!!
Lo único el helado no se te derritió y mojo mucho la masa de hojaldre?
Un saludo
Buenas, no se derritió. La receta del helado la saqué del libro de “las recetas de nuestras presentadoras” se hace para una ensalada. Lo saqué y lo puse en la masa cuando estaba a temperatura ambiente. Quedó como una crema para untar. Y en el horno bien no empapó la masa. Saludos y gracias de nuevo. Me encanta esta web.
Gracias Rocío, lo probaré.
Un saludo
Qué pinta tan genial Silvia, en estos momentos tengo haciendo la salsa par preparar la mía para cenar, pero en vez de bonito, voy a ponerle pollo desmenuzado que me sobró de la comida, y un par de huevos cocidos, como tu, a ver qué tal me sale, ya os contaré.
Un beso a todos
Seguro que os encantará con el pollo, es una combinación muy buena.
Un saludo
Un truco: yo hago antes el relleno porque tiene que estar frío para montar la empanada y así se va enfriando bien sin pasar por la nevera, que es mejor. Luego hago la masa sin lavar el vaso ni nada, queda un poquito roja pero riquísima de sabor.
Que buena idea, así la masa lleva el toque del relleno. Muchas gracias, lo probaremos.
Un saludo
hola amigas ,yo probe una q llevaba bonito y melon estaba buenisima ,el contraste de dulce y salado le da muy buen sabor.Rellena de morcilla sola, tambien esta muy buena.SALUDO.
Madre mía, por que tu lo dices pero no me imaginaba una combinación así para nada. Pero el contraste debe darle un buen toque. Mil gracias!!
una dudita que tengo me vuelvo loca buscando levadura deshidratada de panaderia y noooooo laaaaaa encuentroooooo es lo mismo que la levadura quimica? la fresca la encuentro facil pero la otra no
No es la misma que la química. Viene también en sobres y yo la compro de la marca maicena. La tienen en carrefour, hipercor, alcampo…
riquisimas las empanadas,yo os recomiendo la q hace mi madre,cuando sobra cocido lo desmenuza todo y hace su super empanada,tambien la que esta muy rica es la de zorza,gracias chicas,un saludo
zorza?podrias decirme que es?muchas gracias!
Yo os recomiendo la de mi vecina Pilar. Filetes de lomo adobado al ajillo, queso en lonchas y manzana. Original y deliciosa. Además esta está más rica fría y a los críos les encanta. Gracias por las recetas, a ver si os animáis y hacéis algo para una dieta, que nos queremos poner en casa
. Un saludo fuerte.
diosssss ke pinta esta tarde lo hago sin duda .yo la he probado con filadelfia,datiles y bacon y esta de muerte tambien.
Yo las hago con queso Philadelphia y un paquete de salchichas picadas. Las relio con el queso, lo extiendo por toda la masa y coloco encima dátiles. Cada vez que las hago, gusta mucho. Espero que a ustedes tambien os guste. Gracias
Gracias Rosa, otra sugerencia que tengo que probarla. Un saludo
Hola de nuevo chicas. La empanada…Exquisita. Yo la hago de vez en cuando rellena de morcilla, manzana reineta y piñones. Es muy fácil de hacer y está buenísima.
Que buena combinación, me encantan los tres ingredientes. Lo probaré. Un saludo
Buenas noches,
Muchissisimas gracias por todas vuestras recetas, me estan solucionando muchas comidas y cenas y esta idea de la empanada me viene genial para el cumple de mi hija mayor esta semana.
Tengo una duda, para que sirve el giro a la izquierda del nuevo modelo, muchas recetas se hacen con el dichoso giro y no me atrevo hacerlas por si con el modelo 21 no salen bien, me podeís ayudar? por lo demás creo que son iguales los dos modelos, no?
Gracias de nuevo por todo.
Beatriz
Beatriz hay algunas diferencias entre el modelo TM-21 y el TM-31. Cuando decimos “giro a la izquierda, velocidad cuchara” en el TM-21 tienes que poner la mariposa en las cuchillas y poner tu velocidad más baja, que creo que es la 1. La TM-21 calienta antes, así que si en una receta digo temperatura 100º, tu pondrás 90º y nosotros trituramos en velocidad 5, en la TM-21 se tritura en velocidad 3 1/2.
Espero haberte ayudado algo. Un saludo
Muchas gracias Silvia, ya me queda claro el tema de las recetas así me puedo lanzar ha preparas algunas.
Como siempre me solucionais las dudas.
¡¡¡Impresionante la empanada!!!La he hecho hoy para comer y no ha sobrado ni una miga….riquísima,de veras!!!!gracias por la receta y enhorabuena por el blog!!!
Sonia
Sonia me alegro que os gustará. En mi familia nos encanta a todos y siempre me toca hacerla para cualquier reunión familiar.
Un saludo
La hice el otro día, y estaba muy buena …pero
la masa se quedó como masa de pan, no como láminas parecida al hojaldre
una vez que la thermomix hace la receta y se deja reposar, yo la dejé 3 horas, ¿tengo que amasar de alguna manera determinada la masa para que coja esa textura de láminas? ¿como cuando haces el hojaldre?…
Gracias
Cristina, tienes razón la masa es más bien tipo pan. Si encuentro otra más tipo hojaldre te la mando. La verdad que yo las últimas veces lo he hecho con la masa de hojaldre del lidl. Sale buenísima.
Un saludo
Silvia, yo tb la quiero probar con masa tipo hojaldre. Si la encuentras ya nos dirás. De todas formas esta ha salido riquísima
Seguiré buscando y si encuentro algo os diré. Un saludo
tiene una pinta buenisima soy nueva en esto y boy a probar
Hola, quisiera preguntar si la masa del hojaldre es congelada o la fresca? y luego también quisiera saber un poco como se monta, si se hace a capas o se corta para cubrir la parte de arriba? en fin preguntas de novata, muchas gracias.
buenisima, la hice ayer ,la masa es lo mejor antes era un desastre con las masas pero ahora con la therm, esto es genial un saludo
Me alegro que os gustará Fina. En casa siempre la preparo en las reuniones familiares.
Un saludo
Menuda pinta tiene la empanada, yo había echo en alguna ocasión alguna, pero nada que ver como ha quedado esta, esta tarde veremos el éxito que tiene. Gracias por vuestras recetas, son estupendas
he estado viendo la pagina y es una pasada yo soy nueva con la thermomix y me habeis ayudado mucho, seguire visitandola gracias.
buenas hoy la tengo para cenar,con pisto que me sobro de ayer unas latitas de atun y huevo cocido haber que tal?
Es la segunda vez que la hago en menos de 1 semnana!! jejeje esrá de rica…en su punto, no queda seca y la masa del Lidl doy fe de que está muy buena!!
Gracias gracias gracias gracias!!
Gracias a ti por seguirnos y me alegro que haya tenido tanto éxito con la empanada. Un saludo
Hola Silvia! ayer hice la empanada y esta buenisima me gustaria saber si teneis la receta para hacerla de jamón de york y queso, la que hago yo se me queda un poco sosa. Gracias. Me encanta vuestro blog me ayuda muchisimo.
Conchi, no tengo esta receta pero prueba a ver que tal te sale con esta masa y nos dices que tal. Un saludo
Silvia la masa no la hago compro la del lind que está muy buena y ahorro tiempo, el relleno es el que queda sosillo por que solo pongo el jamón de york y el queso.
Hola Silvia! Hice el otro día la empanada y está muy buena, sólo que me hubiera gustado con más sofritillo, ¿puedo echar algo más de cebolla y pimientos con el mismo tiempo o también lo subo? Gracias!
hola chicas,¿estara buena con el sofrido q viene en bote ya echo marca ida?tengo el cumple de mi hija el martes ,quiero hacer una empanada,y q me salga buena (ya q tengo algunas mamas muy criticonas).GRACIAS.
Creo que te puede quedar muy rico con el sofrito, pero no lo he hecho nunca. Hazlo como te digo en la receta que lo he hecho más de veinte veces y sale fenomenal, seguro que les gusta.
Un saludo y Felicidades a tu peque.
si tengo prisa, no me complico:con masa quebrada. la compro, ya hecha, en Mercadona. queda muy crujiente. si la relleno de: atun en latas, huevo cocido, tomate, pimiento asado, el relleno lo pico en la tm.
La verdad que es un buen apaño si hay prisa. Un saludo
Hola chicas!!!! mi madre queria hacer esta empanada que tiene tan buenísima pinta..y queriamos saber si el hojaldre del lidl es fresco o congelado? y para cuantas personas es más o menos? muchas gracias… estamos viciadas a vuestro blog, enhorabuenaaaaaa!!!!
Marta, la masa de hojaldre es fresca esta en la zona de refrigeración junto al embutido, los quesos. Tened cuidado que la masa quebrada y la de hojaldre estan juntas, no os despistéis. La empanada sale bastante grande, cortándola en trocitos, para unos 24 más o menos.
Hola chicas,gracias por todas las recetas,la verdad es que todas tienen una pinta buenisima.Con respecto a la empanada me gustaria preguntaros si se puede hacer con la masa que no sea de hojaldre pq no nos gusta a ninguno y tb preguntaros por la harina de fuerza,no se cual es, perdonar mi ignorancia pero me queda mucho por aprender.
Arantxa, si no os va el hojaldre, haz la parte del relleno y ponle la masa que os guste. La harina de fuerza es especial para masas y siempre que en la receta te pidan esa no la puedes cambiar por otra. Ayuda a que suban las masas y a que salga más esponjoso que con otra harina. La venden en mercadona, carrefour, alcampo,hipercor…
Hola chicas: espero me podaís ayudar, hoy me han regalado harina de maiz, hecha con maiz, en molino, y me gustaria hacer una empanada con ella, pero no se muy bien, porque creo que hay que mezclarla con harina de trigo, y no se como hacerla en
la th, las demas masas me suelen salir bastante bien, pero con esta harina no tengo
ni idea de como hacerlo, me gustaria que me echarais una manita, por anticipado muchas gracias . besos…………….
Marisa, me pillas con esta pregunta. La verdad que no se como podrías hacerlo. Nunca he mezclado harinas. Pon esta pregunta en nuestro grupo del facebook, a ver si lo leen más personas y entre todos te pueden ayudar. Lo siento. Un besito
Todas las ideas y sugerencias son impresionantes. Tengo que apuntarlas todas e irlas probando. Yo sólo iba a decir, que, respecto al relleno base que nos proporciona Silvia, yo le añado también champiñones en láminas y en conserva. Queda estupendo. Ah!! MUCHÍSIMAS FELICIDADES A ELENA Y SILVIA, TENGO ESTE BLOG COMO MI VADEMECUM.
Cristina que graciosa con lo de “Vademecum”, me alegro que te guste nuestro blog y muchas gracias por tu sugerencia para el relleno, esto hay que probarlo.
Pq hay q extender la masa entre dos plásticos? es q no me llevo bien con las masas jejejeje
Es más comodo de estirar con el rodillo y que no se pegue nada en él. Una vez estirado quitamos el plástico de arriba y cogiendo el de abajo lo colocamos muy bien sobre la bandeja del horno dándole la vuelta.
Tengo una duda, cuando habláis de extender la masa, os referís tanto a la masa hecha en la thermomix como la que ya se compra (por ejemplo la del Lidl) o esta última no hay que estirarla.
Un saludo!
Hola la masa comprada de hojaldre hay que estirarla o se supone que como esta es como se deberia de rellenar?, por cierto otra sujerencia de relleno bacalao desalado sin piel con manzana, un saludo
Que buen relleno!! muchas gracias. La masa comprada se usa sin estirarla con rodillo. Según la desenrollamos se pone sobre la bandeja y ya se puede rellenar.
Hola Silvia , todas las recetas q he leido tengo q hacerlas una por una , desde q m compré la TM todos m reclaman la empanada , y aunque es cuestión d gustos para mí la más rica es la d atún , y siempre hago la masa , es muy importante q la manteca sea d cerdo y no sustituirla por mantequilla , el horno mientras hago la masa lo precaliento a 250º , y cuando la empanada está dentro lo bajo a 180 , con todo esto os sugiero , que los pimientos sean asados y el tomate frito , y cuando tengo berengenas también le salteo una cortadita a taquitos , para terminar le pongo bastante atún d lata muy bien escurrido , yo las hago así , pero sí luego puedes , salpimentar , un poco d albahaca …. la tm es el milagro y yo hago el resto .
Sugerencia para los q les guste d queso y bacón , datiles también , y no olvidar un chorrito d nata o queso d fundir , aunque esta receta pone la masa más dura , espolvorearla con albahaca . UN SALUDO
Muchísimas gracias por esta super sugerencia de la empanada!!
hola, soy un seguidora vuestra y desde que descubri vuestro blog, no paro de cocinar, queria preguntarte si despues de hacer la empanada la puedo congelar, y cocer el dia que tenga el acontecimiento para adelantar trabajo.
Paquí no he probado pero pienso que puede ser una idea fantástica. Si te animas dinos que tal el resultado.
Hola,he intentado hacer la masa para la empanada y se me parado la thermomix y me sale E.r 69,pero no encuentro las instrucciones y no sé qué significa,creo que la máquina no me ha pesado bien la harina y que había exceso,no sé.A ver si me podeis ayudar
Hola MAria del MAr, la verdad que no sabría decirte que le ocurre a tu máquina. Si el problema persiste, llama a tu delegación y comentales… a mi se me estropeó hace unos meses y en un par de días la tenía….
Yo le ponia Jamón York queso y lo cubria con un poco bechamel espesa justo antes de tapar la empanada.
En lugar de Jamón York, se le puede poner Jamón Serrano, tambien sale muy buena.
Hola, soy nueva en el foro. Una consulta, os sale siempre bien la masa?. A mi en ocasiones me sale como grasienta y me cuesta extenderla. Gracias
Hola Oliva, ¡bienvenida al foro! En cuanto a tu problema con la masa ¿cuánto tiempo lo dejas reposar? Muchas veces, si está poco elástica es porque le falta tiempo de reposo. Y en cuanto a lo “grasiento” es normal porque esta masa es un poco grasienta, pero si ves que es excesivo, reduce un poco de cantidad de manteca.
Muchas gracias. He estado tiempo sin poder ver el foro. Ya te contare.
yo la hago de veicon datiles y queso gouda
sale expectacular
Ay Manuel, se me hace la boca agua…qué buena combinación!!
Besos!