La Mona de Pascua es un dulce típico de las regiones Aragonesa, Catalana, Valenciana e incluso de algunas zonas de Murcia. Simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. Es costumbre tomarla durante las meriendas de los días de Pascua y tradicionalmente era el padrino quien se la regalaba a su ahijado el domingo de Pascua.
Yo, aún recuerdo como mis abuelos, cuando era pequeña, siempre me regalaban los huevos de chocolate y como soy Madrileña aquí nuestra costumbre era comer juntos y tomar de postre o de merienda una riquísima torrija.
Esta ha sido mi primera mona. La he preparado trás vuestras peticiones en el blog y el grupo de facebook. Me lo he pasado muy bien haciéndola y sobre todo decorándola. Creo que en los próximos años le cogeré el gustillo y me animaré a ir mejorándolas. ¡A ver que os parece!
INGREDIENTES:
- bizcocho:
- 2 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- un pellizco de sal
- 4 huevos
- 150 gr de harina de repostería
- 20 gr de harina de almendras
- 1 cucharadita de levadura química
- mantequilla para engrasar el molde
- Crema de Yemas:
- 100 gr de agua (más una cucharada)
- 120 gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- Montaje:
-250 gr de mermelada de fresa
- almendras laminadas
- figura de chocolate
- cerezas en almibar
-plumas de colores
Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, 50 gr de azúcar y la sal. Montamos las claras a punto de nieve programando 4 minutos, velocidad 4. Retire a un bol grande y reservamos.
Sin retirar la mariposa, ponemos los huevos y el azúcar restante. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Al terminar, volvemos a programar otros 3 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.
En un bol, mezclamos las harinas con la levadura y lo añadimos al vaso. Mezclandolo 6 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos las mezcla sobre las claras a punto de nieve reservadas. Con la espátula y movimientos envolventes, vamos mezclando todo.
Engrasamos con mantequilla un molde de unos 23 o 26 cm de diámetro. Y vertemos en el molde la mezcla horneando unos 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Preparación de Crema de Yemas
Ponemos en el vaso el azúcar y 100 gr de agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
En un bol ponemos las yemas, junto con la cucharada de agua y las rompemos con un batidor de varillas o un tenedor, añadimos el almíbar reservado sin dejar de remover.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, volcamos la preparación en el vaso y programamos 11 minutos, 90º, velocidad 1. Retiramos del vaso y dejamos enfriar.
Montaje de la Mona
Dividimos el bizcocho en 2 capas. Untamos la mitad inferior con la mermelada de fresa y colocamos encima la otra mitad del bizcocho.
Cubrimos con la yema fría. Pincelamos con la yema las paredes, pegando almendras laminadas y decoramos con cerezas o fruta escarchada, figuras de chocolate, plumas de colores, etc.
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Que bonita ha quedado y si encima lo has pasado bien genial… Y mejor que lo vas a pasar degustandola, jajaja… Te cojo un trocito.
Besitos
Esta muy buena. Esta tarde la hemos comido con unos familiares y ha tenido mucho éxito y las niñas encantadas con ella.
Hola.
te ha quedado muy bonita.
Aunque he de decir que las monas en valencia no son asi. la costumbre aqui es bolleria con huevo.
Tienes razón, me refería con mi comentario a que la Mona de Pascua es un dulce típico de esas regiones pero cada zona las elaboráis de una forma. Esta creo que es más de la zona de Cataluña.
hola, Elena y Silvia e descubierto vuestro blog hace unos dias y me encanta vuestras recetas y ya se la estoy recomendando a mis amigas…..
Este fin de semana tengo los ingrdientes para hacer varias recetas vuestra.
gracias, un beso
Bienvenida Carmen!!, me alegro que te gusten nuestras recetas. Ya nos contaras que le van pareciendo a tu familia cuando las prueben.
Un saludo
Vaya Mona preciosa, intentare hacerla no se si me saldra como la tuya, pero seguro que estara riquisima. Feliz Semana Santa. Un saludo.
Es sencilla de hacer, un rico bizcochito relleno de mermelada y cubierto de crema de yemas. Aunque el bizcocho se ha chumado mucha quema, pero al probarlo está buenísimo.
hola que pinta te quiero preguntar con la thermomix 21 es igual y otra pregunta la yema de encima las quemado como la crema catalana gracias……………
Con la Tm-21, también la puedes preparar así. La crema de yema se me ha ocurrido quemarla como tu dices pero no es necesario que se haga. Hazlo como más te guste.
Que preciosas te ha quedado, aquí no suelo verla, pero con gusto le daba un mordisquito a esa mona ja ja
Es la primera que hago, pero indagando un poco por ahí se me ocurrio esta y no ha quedado mal, creo. De sabor estaba muy buena y las figuritas de chocolate buenísimas. Me encantan, parezco una niña.
Qué bonita ha quedado!! Qué suerte que mañana voy a tu casa, jajaja. No sé si habrá quedado algo, pero seguro que pruebo algo rico, como siempre!
Pero que morro tienen algunas!! siempre que hago algo rico tienen escusa para aparecer por casa.
HOLA!! QUE PINTA TIENEEEE…. LA HARÉ PARA EL DOMINGO…. PERO NO ENTIENDO LO DE LA HARINA DE ALMENDRAS. DONDE LA VENDEN??ES IMPRESCINDIBLE??’GRACIAS CHICAS!!
Angela, solo tienes que pulverizar almendras velocidad progresiva 5-10 y cuando queden como polvo ya lo tienes. Se hace igual si te pide la receta harina de garbanzos.
gracias chicas!! pero las almendras son las laminadas, o las almendras crudas???? gracias de nuevo . y cuando la harina es de garbanzos ¿que garbanzos se utilizan?
Las almendras de la decoración son laminadas, las de la harina son crudas y el garbanzo puede ser de cualquier tipo.
hola silvia, tiene una pinta muy buena,nosotro en VALENCIA de donde soy les decimos monas o panquemado, son unos bollos, que yo los hago en la thermomix,y mesalen riquisimos. aqui tienes la receta, ya mediras si te gustaron 3 huevos, las yemas so lo, 105 gr. de azucar invertido, 45gr. de azucar, 8 pastillas desacarina,170gr. de leche, 100gr. de aceite, de oliva de 0,4 grados, 50 grs. de levadura de panadero, 600 gr. de harina de fuerza. caliento la leche 2 minutos 50º velocidad 1 y le pongo la sacarina, luego le pongo las dos clases de azucar, velocidad 4, 10 segundos y acontinuacion las yemas la levadura, el aceite, ponemos velocidad 4 10 segundos, luego la mitad de harina y un pellizco de sal, 30 segundos velo. 5 y terminamos de poner la harina 6 minutos, vaso cerrado velocidad espiga, tapamos y esperamos que suba, yo hago bolas de 240 gr. las separo , a mi en la bandeja de horno puedo poner 5, que son las que me salen, cuando tripliquen su volumen levanto las claras a punto de nieve unto las bolas y pongo muntoncito en cima ponemos azucar y al horno a 150º , 40 minutos, SILVIA intenta hacerlas estan muy buenas, ya mediras, besos
hola pepita, soy ana de alcoy, y voy a intentar hacer tu receta, pero tengo un problema y es que no se lo que es el azucar invertido. serias tan amable de decirmelo y tambien donde lo puedo comprar?
muchas gracias
Hola Ana, la receta del azucar invertido lo tienes en el bloc de ELENA Y SILVA, besos
Pepita tengo una receta parecida de panquemado, intentaré hacerla y os cuento que tal. Gracias por tu receta. Un saludo y Felices Pascuas.
Que monada!!!!!!
Te ha quedado muy bonito.Que paseis una buena Semana Santa.
Un beso.
Ana Maria, me alegro que te guste, la verdad que estaba muy rica.
Felices Pascuas también para tí.
hola silvia, como veras soy de la zona de alicante y voy a intentar hacer la receta de pepita marti garcia, serias tan amable de decirme que es el azucar invertido? donde lo puedo encontrar?
ya os contare como me sale.
besos!!!!!!!!!!
Ana, aquí te dejo la receta de el azúcar invertido y aquí explica para que sirve.
http://www.thermorecetas.com/2010/09/27/Receta-Facil-Thermomix-Azucar-invertido-para-helados,-bizcochos,-…/
Gracias xicas, gusto mucho y mis hijas participaron en la decoracion jjjjjjjjjjjjjjjjaaaaaa…. proxima vez hago fotito.
Me alegro que os gustara y lo pasaráis bien decorandola. Un saludo
esta receta para cuantas personas es? gracias !! porque yo la quiero hacer pero somos 6 adultos y 2 niños, es poco?
Gracias.
susana
Esta receta es como una tarta y para 8 personas tienes de sobra.
Hola
Aquí os dejo mi entrada al blog, donde pongo las monas típicas de la provincia de Alicante.
Besos