Esta receta me sorprendió bastante lo rica que estaba, sobre todo por su guarnición. La ternera me salió muy jugosa y la salsa con el vino, el tomate y el caldito le dio un toque especial, pero lo que más me gustó fue el arroz preparado de esta forma, os lo recomiendo como guarnición de otros platos, como las albódigas, el rabo de toro o cualquier receta que le pegue el arroz blanco.
Este arroz se prepara con unas pastillas de caldo en el agua de la cocción, que le dan un sabor especial, junto con las pasas remojadas en el brandy y las almendras fileteadas y doradas. Está exquisito. Yo lo preparé por la mañana, un poquito antes de la comida y mientras esperaba a mi marido para comer, fui empezando con el arroz calentito y me costaba muchísimo dejar de pasar por la cocina a comer otra cucharadita de arroz.
Esta receta es para unos 4 comensales y con un buen postre después tenemos una comida muy completa. Es sencilla de hacer, sólo que necesitamos una hora más o menos para tener todo a punto, pero merece la pena!!
Es un plato apto para alérgicos a la proteina del huevo y alérgicos a la lactosa. Si queremos que puedan también comerlo los celíacos sólo tenemos que sustituir las dos cucharadas de harina de rebozar la ternera por maicena.
INGREDIENTES:
- Ternera en salsa
- 450 gr de ternera en trozos
- 2 cucharadas de harina (para rebozar)
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de chalotas
- 1 diente de ajo
- 50 gr de tomate triturado(natural o en conserva)
- 50 gr de caldo de pollo o agua
- 25 gr de vino blanco
- sal y pimienta al gusto.
- Arroz con pasas y almendras
- 20 gr de pasas
- 25 gr de brandy
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 800 gr de agua
- 2 pastillas de caldo de pollo o (2 cucharaditas de sal)
- 300 gr de arroz
- 50 gr de almendras fileteadas y tostadas
Preparación de Ternera en salsa
Salpimentamos la carne y la enharinamos. En una sartén con el aceite caliente, la freimos hasta que se dore. Depués la escurrimos y reservamos el aceite.
Ponemos en el vaso las chalotas y el ajo. Añadimos el aceite reservado de freir la carne y programamos 8 segundos, velocidad 3 1/2.
Añadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Programamos (TM-31) 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para la ( TM-21) primero colocamos la mariposa en las cuchillas, después añadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Progamamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Para la TM-31: retiramos la carne y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 10.
Para la TM-21: retiramos la mariposa y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 9.
?Preparación de Arroz con pasas y almendras
Remojamos en un bol las pasas con el brandy durante unos 30 minutos mínimo.
Ponemos en el vaso los 2 dientes de ajo y el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma,velocidad 3 1/2.
Incorporamos el agua y las pastillas de caldo, introducimos el cestillo y programamos 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
Añadimos, a través del bocal, el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma,velocidad 4. (introducimos la espátula por el bocal moviendo el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción sin parar el thermomix)
Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y retiramos el arroz a un bol. Lo mezclamos con las pasas escurridas y con las almendras (reservando unas pocas para decorar por encima)
Servimos el arroz en el centro y la carne alrededor con la salsa y lo decoramos con el resto de almendras.
Hola, cada día me gusta mas vuestro blog, me sacais de muchos apuros a la hora de hacer de comer, ya he hecho muchas recetas vuestras y todas nos han gustado mucho, mis niños que son muy “delicados” algunas veces se quejan, pero todo lo que hago se lo comen. Esta tiene una pinta buenísima, este fin de semana cae. Ya os contaré lo que nos ha parecido.
Un Beso y seguir así.
Espero que os gustase. En casa se lo comieron fenomenal!!
Muchas gracias por vuestras recetas.
Me podéis pasar la receta del puré de patatas???la he visto con zanahoria..se hace igual???
A ver si hacemos el puré de patata solo y lo publicamos, aun así se podría hacer como el de zanahoria pero habría que reducir un poco la cantidad de líquido al no poner la zanahoria.
un plato riquisimooooo,preparado para tener una buena barra de pan cerca,un beso
Por lo menos una barra de pan y ya si le añadimos un buen postre no se puede pedir más.
vaya pinta!!! esa salsita con pan debe estar de muerte !!!
me apunto esta receta para esta semana.
gracias mil.
La salsita de esta de mojar pan como tu dices, pero no te pierdas el arroz que sale así de lujo!!
Tiene una pinta deliciosa:)
Raquel esta buenísimo. Te la recomiendo, el arroz sale de lujo y la salsa de la ternera buenísima.
¡Muchísimas gracias por esta receta, tiene todo una pinta riquísima!
Suelo utilizar el arroz redondo SOS y a veces, para guarnición, el Basmati. ¿Cual es el que tu utilizas para este plato?
Utilice el redondo de SOS.
¡Gracias!
^pero que plato tan completo y rico!!! Nunca he hecho ni el arroz ni la salsa así!
Besitos!
Tienes que probarlo, el arroz me ha sorprendido tanto que ahora casi siempre lo hago así…
chicas la ternera que os referis a filete gracias
No la ternera, debéis pedirla como carne de ternera para guisar.
chicas ya no salen vuestras recetas nuevas que haceis cada dia publicadas en el facebook? a mi no me aparecen en mi muro bicos
Que raro, por que en el mío si aparecen, lo comentaré con algún experto de internet…
Hola… yo hice esta receta ayer para comerla hoy…y estoy desando llegar a casa….La salsa olía fenomenal….. me seguís sorprendiendo dia a dia…..es la primera página que miro al llegar al trabajo para hacerla por la tarde cuando llego a casa.
Ana, gracias por ser tan fiel seguidora nuestra. Espero que te gustara la receta.
hola chicas me gustarias cambiar las pasas por otro fruto seco porque a mi marido no le gusta. que me recomendais? gracias
Si no le gustan no las pongas, o pon solo unas poquitas para tí. a mi me sucede lo mismo con mi marido y solo pongo para mí, pero esta el arroz así de lujo.
hola, la receta esta muy buena…..pero me sorprende que aveces utilizais pastillas de “carne” yo soy antipastillas me parecen que son muy artificiales y con la thermomix que se supone que hacemos todo muy natural y sano, no se….creo q es estropear un poco la receta. perdonar por mi comentario y un saludo
Carmen, estoy de acuerdo contigo y mi madre sobre todo te apoya cien por cien y digo mi madre, por que ella no soporta que utilice ese tipo de pastillas compradas sin saber lo que llevan y me las hace con la thermomix y siempre utilizo para los guisos las pastillas naturales hechas por mi madre. Algún día os pondré la receta.
madre mía, que pinta mas requetebuena…
una preguntilla… puedo poner en vez de chalotas cebolla normal?, que cantidad tendria que poner? gracias
Maria en vez de chalotas puedes poner cebollas sin problema. Pon la misma cantidad y pon también un diente de ajo, que esa combinación cebolla- ajo es lo más parecido a la chalota.
¿me podriais decir que tipo de carne de ternera utilizais?
no consigo que en 207 30min. quede tierna.
La de mercadona minimo de 2 a 3 horas y la de carnicería unas 2 horas.
La que compro es la que venden para guisar a unos 7/ 8 € el kilo.
por lo demas me encantan la mayoría de vuestras recetas.
un saludo
Víctor
La carne que yo compro es en una carnicería muy buena de la sierra de Madrid y es ternera para guisar y la verdad que sale muy blandita, no se parece a la de mercadona por que esta no tiene ningún tipo de nervios. A ver si la próxima ver pido más detalles al carnicero.
No será la Casa de la Carne?
Mari, en la sierra me encanta comprar en carnicería Marbis y en Jiménez Barbero. ¿Los conoces?
Marbris sí, y Jimenez Barbero no. Yo también vivo por la zona. Estoy encantada con vuestras recetas, soy geniales! Un beso.
Mari, que gracia!! Cualquier día nos vemos en la carnicería comprando, estaría bien. Un beso
hola! queria felicitaros por todas las recetas ya que estan buenisimas!!! una pregunta, esta receta se podria hacer con carne de cerdo como el solomillo en lugar de ternera? muchas gracias un saludo
La verdad que no he probado pero creo que podría quedar muy bueno con solomillo. Si te animas cuentanos que tal queda.
que pinta tiene la carne acabo de hacerla y la he probado y esta buenisima seguid asi sois fantasticas en poco tiempo se ha hecho y ya teng mi comida para mañana.Muchas gracias!!!!
acabo de hacer ahora mismo! Y me encanta super sabroso. aunque no hice lo de arroz – prepare arroz normal pero esta esquisita igual!
Muchas gracias por la receta!
Spanish Pinay
Hola Spanish Pinay,
con tu comentario me acabas de convencer…ya sé lo que voy a preparar hoy para comer!
Muchas gracias y muchos besos!!