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Hoy os traigo una receta que me ha dado cierta tranquilidad este verano. Se trata de la lactonesa y para aquellos que no sabéis de que se trata os diré que es una mayonesa sin huevo.
Es ideal para el calor pues, al no usar huevo, no tenemos el peligro de poder coger una salmonellosis. El huevo se sustituye por leche y puede ser de vaca o de soja. Así que también es apta para dietas veganas.
Es muy similar a la mayonesa, incluso en casa si no contaba que no tenía huevo ni se enteraban. La he preparado en varias ocasiones para acompañar ensaladas, pudín, huevos rellenos, ensaladilla rusa… Con un resultado igual de bueno que con la mayonesa tradicional.
Es muy sencilla de preparar y puede durar unos 3 o 4 días en la nevera bien cerrada.
Lactonesa (Mayonesa Sin huevo)
Con esta receta te olvidarás de la salmonellosis.
Más información – Huevos rellenos / 9 recetas de ensaladilla rusa originales
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Hola, esta es la única receta que se me resiste en la termomix. La he intentado hacer 4 veces y siempre se me corta, y no la puedo arreglar. Había escuchado que al echar el aceite, había que llenar el cubilete con agua , para que tuviera peso y el aceite fuese entrando mas despacio. Si se me corta, que puedo hacer?
Truco infalible: A mí me salía muy líquida y lo solucioné en una de las clases de este verano. En el segundo paso no le volváis a pulsar temperatura. Seguirá encendido el 37º porque el vaso aún está caliente, no lo intentéis apagar pulsando de nuevo porque así se encenderá otra vez. A veces pongo hasta 400 de aceite, pero de girasol o de oliva muy suave. Es la receta perfecta para verano. Un saludo.
Mil gracias Mariló. Sois increibles!! la cantidad de truquillos que nos dáis entre unos y otros. Me acordaré de tí la próxima vez que la haga. Ten por seguro que vendré a la receta a ver tu comentario.
Un beso
Ana, en una clase de thermomix, yo también oí lo de echar agua en el cubilete para que no se levantará al echar el aceite y se estropeará.
La verdad que nunca se me ha cortado la lactonesa y no sabría que decirte si se corta. A ver si alguien ve tu comentario y nos cuenta que hacen ellos.
Un saludo
Buenos días! A mi la única que se me resiste es la mayonesa, por eso siempre hago lactonesa, no sé por qué será. Llevas razón Silvia, que si no se dice (lo del huevo) nadie se da cuenta.
He leído en FACEBOOK que Elena se va, una pena, espero que todo vaya bien para las dos, muchos besos.
Gracias Begoña, por tus palabras. A mí también se me ha cortado alguna vez la mayonesa, pero está no. Me encanta lo suave que sale.
Un saludo
¡Tengo pendiente hacerla! Es que sólo la he hecho una vez y me salió regular porque le eché aceite de oliva fuerte y estaba que te subías por las paredes!! Jejejeje no caí que había que echarle aceite de girasol jejeje ¡¡pequeño fallo técnico!! Así que tengo que repetir.
Irene, yo la hago con aceite suave, no exactamente con girasol y sale muy rica. Pruebala y ya me contaras. Un saludo
A mi se me resisten las dos la mayonesa y la lactonesa lo he dejado por imposible y una vez se me corta no hay forma de arreglarla
Prueba de nuevo Pepi, con trucos como poner agua en el cubilete o el truco que nos dice Mariló en estos comentarios. A ver si al final te sale.
Cuando se te corte la mahonesa vacías el vaso, agregas un huevo un chorrito de vinagre y vuelves a batir al 3 , y vas agregando lo que se te corto poco a poco y siempre al 3
olaaa yo esta receta ya la habia exo yo antes d otra pagina y yevo todo el verano haciendolaa y toaviaa no se me a cortadoo !!!! jejeje
Me alegro mucho!! es una mayonesa muy ligera y sencilla.
Hola chicas,
Estuve en una clase en el centro de thermomix recién comprada y esta receta la hicieron, lo he probado en casa y me sale muy bien, yo lleno el cubilete de agua cuando hecho sobre la tapa el aceite que va entrando poco a poco en la termo y sale muy bien, ah!! Me dijieron ke también se puede hacer con leche de soja, aunke no lo he probado, pero no se me corta!!!!
Kisesssss.
Gracias por tu aportación Eva. Yo también quiero probar con la leche de soja que es la que usan mis hijas.
Intentare a realizarla otra vez, con esta va a ser la 3, las otras dos no me a salido bien. Gracias por la receta.
Ya nos contaras si esta vez hay suerte y te sale genial!!
Esta muy rica! Yo la he preparado, algunas veces le añado unos trocitos de lombarda y sale de un color precioso!
Besos
Que buena idea, voy a probar ese truquillo, para sorprender a mi familia con ese colorcito.
me encantaria saber hacer una de dieta , por el regimen.y porque se corta a veces ?
Creo, que voy a buscar alguna mayonesa para dietas, no estaría mal encontrarla. Y lo de por que se corta, a veces suele ser por que los ingredientes estaban muy frios, debemos ponerlos de temperatura ambiente.
a mi todavia no se me a cortado y llevo muxo tempo haciendolaaa, y nunca ago lo dl agua en el cubilete, sempre la ago cn aceite girasol y me sale espesa a mi me han dixo que no le eche el vinagre y no sale tan espesa, ya lo probare aver…
Hola,yo nunca he hecho esta lactonesa y la verdad es que me llama la atención pero mi problema es que estoy a dieta,se podrá hacer con la leche desnatada? cuajará? es que me da miedo probar por si acaso se corta y no vale.Si alguien la ha hecho,por favor contestarme,gracias.
Maria, no he probado pero tal vez si salga. Si te animas nos cuentas.
Hola! llevo años haciendo la lactonesa pero con la batidora porque mi madre es alérgica al huevo. le echamos a mayores el pico de un cuchillo de mostaza de dijon. Con la batidora, no hace falta calentarlo, se hace como la mayonesa, pero cambiando huevo por leche, sin más. Ya probaré a hacerlo con la thermo. Por cierto María Teresa, yo la hago siempre con desnatada o semi y nunca se me ha cortado
Muchas gracias Patricia por aclararme la duda,quiero probar un día a hacerla a ver que tal sale.Ya os contaré el resultado.Chao.
Hola…hoy he hecho lactonesa y me ha salido exquisita, pues le he añadido nueces y ha salido bueniiiisima.un saludo y gracias por todas las recetas que nos ofreces.
Cuanto tiempo se puede guardar en la nevera?
Hola Gisela,
al no llevar huevo puede durarte en un tarro hermético en la nevera unos 5 días. ¡¡Gracias por escribirnos!!