Piononos

 

Esta receta es de esas que nada más dar con ella no te puedes resistir a prepararla.

Recuerdo que me levante una mañana de sábado, preparé el desayuno a mis hijas y comencé a preparar los ingredientes mientras desayunaban. Sin terminar mis hijas, yo ya tenía la plancha de bizcocho horneando, pero esta vez debo confesar que no me salio bien a la primera y con los 7 minutos que me decía la receta, la plancha de bizcocho quedó muy banda y se me pegaba en el papel de hornear cuando intentaba enrollarlo. Así que, terminamos las tres desayunando trocitos de la masa que se pegaba al papel y me daba pena tirar.

Ya sabéis que no todos los hornos son iguales y tal vez, el mío necesitaba algo más de tiempo de precalentamiento, la siguiente vez le dí un par de minutos más a la masa y me quedaron mucho mejor, por lo menos eran manejables.

El resto de pasos no me resultaron complicados y para merendar todos quedaron encantados con estos deliciosos bollitos.

INGREDIENTES: (Para 8 unidades):

• Bizcocho plancha de chocolate

- 3 huevos

- 1 yema de huevo

- 100 gr de azúcar

- 80 gr de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

- 30 gr de cacao en polvo

• Relleno

- 200gr de azúcar glas

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 1 clara de huevo

- 1 bote de mermelada de fresa

• Cobertura de chocolate

- 150 gr de chocolate fondant

- 50 gr de agua

- 50 gr de mantequilla

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos, los huevos, la yema y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Al terminar, volvemos a programar de nuevo 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.

Agregamos la harina, la sal y el cacao y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Preparamos una bandeja de horno forrada de papel vegetal y vamos echando la masa poco a poco de un lado a otro de la bandeja de modo que nos quede una plancha uniforme. Podemos dar unos golpecitos a la bandeja sobre la encimera antes de hornear para que quede sin aire y lo más lisa posible. Horneamos durante 8 minutos para que el bizcocho quede húmedo.

Sacamos la plancha del horno con el papel vegetal (sin quitárselo) y cortamos la plancha aun caliente. Primero por la mitad a lo largo y después cada mitad en 4 rectángulos. Enrollamos cada rectángulo de tal manera que queden cilindros.

Mientras tanto hacemos la glasa. Ponemos en el vaso limpio, el azúcar glas, el zumo de limón y la clara y programamos 10 segundos, velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Desenrollamos cada uno de los cilindros, le quitamos el papel y untamos con glasa la cara interna y extendemos encima una cucharadita de mermelada de fresa. Enrollamos de nuevo, abrazandolo con el mismo papel vegetal.

Cuando tengamos preparados todos los rollos, los colocamos ya sin papel, separados unos de otros, sobre una rejilla colocada encima de una bandeja. Pintamos la superficie de cada uno con mermelada de fresa y reservamos mientras preparamos la cobertura.

Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 15 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas y agregamos el agua, programando 4 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Vertemos la cobertura en caliente sobre los piononos de manera que queden bien cubiertos. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.