Esta receta me encanta, es una de mis favoritas. La conocí en casa de mi suegra, la hace muchas veces cuando voy a comer porque sabe que me encanta. Y es que está tan rica, tan cremosa, que es un vicio. Es muy fácil de hacer y cunde un montón, así que es una buena opción para cuando tengáis invitados en casa. Además, si sobra, queda muy bien también de un día para otro (ya sabéis que los tupper y yo nos llevamos muy bien de lunes a viernes jejeje). Además, es una buena manera de que los niños coman pescado.
Esta receta la he sacado del libro Imprescindible de Thermomix.
INGREDIENTES:
PASO 1:
- 100 grs. de aceite
- 600 grs. de patatas (partidas como para tortilla)
- 200 grs. de cebollas (partida en aros finitos)
- 100 grs. de agua
PASO 2:
- 300 grs. de bacalao desalado, sin piel ni espinas
PASO 3:
- 400 grs. de leche
- 200 grs. de nata líquida
- 50 grs. de mantequilla
- 20 grs. de aceite
- 60 grs. de harina
- 1 pastilla de caldo de pescado
- nuez moscada
- pimienta molida
PASO 4:
- 200 grs. de aceitunas negras
- pan rallado
- unas bolitas de mantequilla
PREPARACIÓN:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los 100 gr. de aceite y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine, ponemos las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando termine el tiempo, añadimos el bacalao desmenuzándolo con la mano (podéis usar migas de bacalao) y programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Añadimos un poco de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). A lo mejor veis que a las patatas les falta un poco de cocción, no os preocupéis porque luego se terminará de hacer en el horno. Sacamos y reservamos en un recipiente hondo.
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes del tercer paso, menos la nata, y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo, añadimos la nata y programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Rectificamos de sal.
Volcamos toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas y removemos delicadamente. Lo ponemos en una fuente grande de horno. Espolvoreamos con el pan rallado, encima ponemos unas bolitas de mantequilla y adornamos con aceitunas.
Lo metemos en el horno 12-15 minutos al horno a 180º. Después lo gratinamos hasta que quede doradito.
No conocía esta receta del libro imprescindible, la verdad es que tiene muy buena pinta, la probaré!
Elisa, para mí ese libro… es como mi manual de referencia. Así que creo que cualquier receta que venga ahí… es una buenísima candidata… ¡y aún tengo unas cuantas pendientes!
no es muy parecida a la del pastel de merluza? me da igual lo pienso provar , lo que pasa esque no me hace mucho tilin el bacalao y si pon go panga? gracias
Mamen, nunca he hecho la de pastel de merluza, pero seguro que puedes cambiar el bacalao por panga. ¡Gracias a tí!
Que buena pinta!!! en casa nos gusta mucho el bacalao en todas sus versiones. Gracias
¡Hola Mari Carmen5! A mí también me encanta el bacalao, es una forma fantástica de comer pescado. ¡Gracias a tí por seguirnos!
tengo bacalao y no sabia como hacerlo para que fuera diferente y sin oir las quejas de mis hijos me parece genial de momento voy por el primer paso luego te cuento
¡Qué bien M Joase! Yo creo que es infalible para engañar a los niños y que coman pescado… pero hay que reconocer que la presentación con las aceitunas ayuda mucho. ¡Cuéntanos cómo te queda!
Muy buena pinta , sólo una cosa….para la T-21 los tiempos cuales son ?? Supongo que menos pero cuanto?? Ah!! Y supongo que habrá que poner la mariposa no?? Y ya la ultima cosa… Felicidades de parte de mi familia por vuestro blog desde que OS sigo y hago recetas de vez en cuando están la mar de contentos, sobre todo con los postres …. Jeje
Hola Kike, cuando en la receta ponga velocidad cuchara tú pon velocidad 1, y sí, utiliza la mariposa. La T 31 tarda más en calentar, por eso los tiempos son mayores. Así que puedes reducir un poco los tiempos para la T-21 o dejar el tiempo igual y reducir la temperatura. Tendrás que hacerlo un poco a ojo, es que yo no conozco tan bien la T21, porque yo cuando he empezado a utilizar la thermomix ha sido la 31… siento no poder ayudarte más… perdona.
hola, este sábado me traen por fin mi thermomix…Tengo unas ganas locas de ponerme a cocinar con ella y no se por donde empezar. He mirado prácticamente todas las recetas de este blog y todas me apetece hacerlas…¿alguna recomendación para que me salga perfecto lo que haga?gracias
Hola Montse, seguro que con tu thermomix te viene el libro imprescindible, así que yo creo que deberías empezar por ahí. Así aprenderás a utilizar las funciones básicas de la máquina. Yo te recomiendo que hagas zumos, cremas y purés y utilices el varoma, que es muy sencillito. Por ejemplo, la receta de berenjenas rellenas es muy facilita. ya nos contarás.
pues fenomenal como siempre que preparo una receta vuestra,ahora me voy a poner con las nubes pues el otro dia hice las gominolas y fue todo un exito,muchas gracias
¡Qué bien M Joase! Me alegro mucho de que te haya gustado. ¡Gracias por contárnoslo!
Donde puedo conseguir el libro imprescindible?
pues esta receta se ve increíble, me imagino que así están todas.
Hola Ana, el libro imprescindible a mí me lo dieron cuando compré la Thermomix. De todas formas, está a la venta. Habla con tu presentadora de Thermomix, ella te lo conseguirá. Creo que cuesta unos 30€ o 40 €. Para mí es el mejor libro.
Hola, es la primera vez que escribo una opinion aunque hace mucho que sigo el blog y me encanta. Hoy me he decidido a hacer esta receta que aun no había probado y me ha gustado mucho, tiene un sabor muy delicado, pero quería aclarar algunas dudas. La primera es que en los ingredientes pone 200 gr. de agua y al comparar la receta con la del libro veo que en esta pone solo 100 gr, mi pregunta es ¿Es un error al escribir las cantidades o lo haces así ? Es que a mi me ha salido poco consistente, demasiado liquido y he seguido los pasos al pie de la letra, quizás sea por esos 100 gr. de mas.
Y otra pregunta, también he visto que en el primer paso simplificas echando todos los ingredientes a la vez y programando la maquina en vez de calentar el aceite e ir añadiendo los ingredientes paso a paso como indica la receta original, ¿ Lo haces así para ahorrar tiempo y el resultado es el mismo? Tengo curiosidad por saberlo porque como ya he dicho es la primera vez que la preparo pero no será la última. Mil gracias por facilitarnos la labor en la cocina.
Hola Rocío, muchas gracias por escribir. Nosotras, encantadas de leer tus comentarios, así que espero que ahora te animes y nos dejes muchos más.
Efectivamente, ha sido un error mío, son 100 gr de agua y no 200. Te pido disculpas por ello. De todas formas, no pasa nada si echas un poco más de 100 gr porque luego cuando se enfría se espesa mucho, así que si lo quieres tomar de un día para otro, estará más jugoso. Yo creo que unos 150 gr estaría perfecto.
En cuanto a lo del primer punto, lo hago porque mi suegra me dijo que lo hiciera así, pero por supuesto, se puede hacer de la otra manera (de hecho, lo he cambiado en la receta) para que así cada uno haga como más le guste. Estoy segura de que la cebolla rehogadita está mejor, pero se puede hacer de las dos formas.
¡Espero haberte ayudado! Muchas gracias por tus comentarios.
Muchas gracias por haberme aclarado las dudas. Seguiremos por aquí muy pendientes de las recetitas navideñas, especialmente de las que se pueden tener preparadas con cierta antelación para así ir mas relajaditas y sorprender igualmente. Un saludo.
Hola, he hecho esta receta unas tres o cuatro veces y la verdad que ha salido buenísima, a mis invitados les ha parecido muy jugosa y la verdad les ha sorprendido que llevara pescado. Tengo una pregunta, se puede preparar toda la receta la noche de antes y al otro día al mediodía meter el recipiente en el horno para poder comerlo seguido, o no se puede hacer, es por adelantarte faena y así preparar otras cosas. Gracias por tus recetas son la bombaaaaaa…..
Hola María Pilar, la verdad es que nunca lo he hecho con tanta antelación… supongo que lo que tendríamos que evitar es que tanto tiempo de reposo haga que las patatas se chupen la salsita, así que yo creo que podrías añadir un poquito más de líquidos, tanto agua, leche como nata… (quizás unos 50 gr más de cada) pero nunca lo he probado, la verdad. Yo lo haría así. Ya me contarás qué tal. De todas formas, cuando lo vayas a meter al horno, mira a ver cuánto líquido tienes, y si te ha quedado algo espeso, siempre lo puedes corregir justo antes de meter al horno. ¡Suerte!
Nos ha encantado así el bacalao. Lo he hecho con lomo sin raspas, y así ha podido disfrutar el niño. Ha quedado muy jugoso y muy muy fácil. Gracias!!
¿A que sí Esperanza? El bacalao es que es un pescado muy agradecido, y muchas veces, por su textura les gusta más a los niños… y en esta receta… se disimula muy bien que es pescado. A mí me encanta esta receta. ¡Gracias por compartirlo con nosotras!
Hola, soy novata en el mundo thermomix y como veo que la mayoría sois grandes expertas en la materia, os hago una pequeña consulta.
Tengo la duda de si las temperaturas para cocinar cualquier alimento, se tienen en cuenta a partir de que llegue el thermomix a la temperatura seleccionada o desde el momento en que se conecta.
muchas gracias
Hola Cristina ¡bienvenida al mundo Thermomix! No entiendo muy bien tu pregunta. La thermomix va calentando progresivamente hasta que llega a la temperatura programada, es ahí cuando realmente hace la labor de cocción. Espero haberte resuelto tu duda, de todas formas, si tienes alguna duda particular ya sabes dónde estamos. ¡Bienvenida!