Seguro que muchos de vosotros ya habréis comprobado lo fácil que es hacer lionesas. La masa choux es de lo más sencilla, mantequilla, harina y huevo. Normalmente las solemos consumir con un relleno dulce bien sea crema pastelera, nata o trufa. Pero esta vez las vamos a rellenar de una crema salada para que nos sirvan de aperitivo.

Esta es otra de las recetas que podemos tener en cuenta a la hora de organizar nuestro menú para la Navidad. Tan simple como preparar la semana anterior las lionesas, congelarlas y la noche anterior a la cena las dejáis descongelar. Se rellenan con la crema de atún y listas para triunfar!

Se las podemos ofrecer a nuestros invitados acompañados de otros aperitivos, frutos secos, encurtidos…

Espero que me contéis como ha ido vuestra veladas!!

INGREDIENTES: (Para 20 unidades)

Para las lionesas:

-         80 g de harina de repostería

-         130 g de agua

-         55 g de mantequilla

-         1 pellizco de sal

-         1 pellizco de azúcar

-         2 huevos

Para la decoración:

-         1 yema de huevo

-         2 cucharadas de semillas de sésamo

Para el relleno:

-         100 g de atún (2 latas pequeñas)

-         50 g de cebolla

-         10 g de mantequilla

-         ¼ cucharada de ralladura de limón

-         1 y ½ cucharadas de crème fraîche

-         Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º. Forrar varias bandejas de horno con papel de horno o similar.

Verter en el vaso la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Abrir la tapa y agregar la harina de golpe. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

Dejar enfriar durante unos minutos la mezcla, retirando el vaso de su posición normal.

Cuando la temperatura haya bajado, volver a colocar el vaso en su sitio y programar velocidad 4, sin tiempo, e ir añadiendo uno a uno los huevos ligeramente batidos por el bocal mientras la máquina está funcionando. No mezclar en exceso.

Cuando ya tengamos la masa, verterla en una manga pastelera y formar montoncitos, no muy altos, sobre las placas del horno ya preparadas.

Recuerda que los montoncitos han de estar separados unos de otros ya que al hornearse crecerán.

Antes de cocerlos, pintarlos con la yema de huevo y espolvorear por arriba las semillas de sésamo. Introducir en el horno durante 15 minutos a 200º.

Cuando ya estén frío realizar un pequeño corte en la parte inferior de las lionesas para poder rellenarlas.

Para el relleno:

Poner el cuarto de cebolla en vaso y picarla durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos que se hayan pegado al vaso. Incorporar la mantequilla y programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Transcurrido el tiempo, agregar el atún, la ralladura de limón, la nata y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

Escurrir para evitar el excedente de líquido. Después introducir la mezcla en una manga pastelera, cortarle el final a la manga teniendo la precaución de que la salida sea estrechita. Rellenar las lionesas directamente, sin utilizar boquilla.

Colocarlas de manera bonita en una bandeja de servir.