Este año he decidido que no voy a comprar productos típicos de estas fechas, si acaso comprarlos pero utilizarlos como ingredientes.
Me encanta el chocolate, y las nueces, un fruto seco que recomiendan comer tres unidades al día, para mantener el organismo nutrido y protegido.
Lo preparé para un cafelito entre amigos, y fue todo un éxito. Es muy suave, y nada empalagosa, por lo menos me pareció a mí. No quedó nada, y ya me están preguntando cuando repetimos…
Ingredientes (6-8 personas)
-100gr de harina
-100gr de mantequilla
-200gr de azúcar
-3 huevos
-2 cucharadas de vainilla en polvo (o azúcar avainillado)
-250 gr de chocolate puro
-100gr de nueces peladas
-250 gr de nata líquida.
Separamos las yemas de las claras y reservamos.
Echamos en el vaso la mantequilla, 75gr de azúcar y la vainilla, mezclamos 20 segundos a velocidad 4 (velocidad 3 en la tm21).
Añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante unos 10 segundos más a la misma velocidad.
Incorporamos la harina y una pizca de sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6 (velocidad 5, tm21). Reservar.
Precalentar el horno a 180º de temperatura.
Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echar las clara y una pizca de sal, y montarlas durante 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Mezclamos en un bol la masa, las claras y las nueces picadas, removemos con movimientos suaves y envolventes hasta ligar.
Echar la masa en un molde redondo, previamente untado con mantequilla, y horneamos durante 35-45 minutos a 180º. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Lavar y secar el vaso. Pulverizar 100 gramos de azúcar durante aproximádamente 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva (velocidad 4-6-8, tm21)
Echar la nata líquida y el chocolate desmenuzado y programar 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1.
A continuación, programar 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva (velocidad 5-7-9, tm21) hasta obtener una crema homogénea.
Si queréis adornar con nueces caramelizadas:
Calentar en un cazo el azúcar restante ( unas 3 cucharadas) dejar derretir al calor hasta que se forme caramelo.
Incorporar las nueces en trozos gruesos y remover durante al menos un minuto o minuto y medio hasta caramelizar.
Cubrir la base de bizcocho con la crema de chocolate.
cuando mencionas “chocolate puro” a que chocolate te refieres?creo que la hare este jueves ya que es el cumple de mi marido !!
Hola loles, es el de la marca Valor, yo utilicé el fondant de nestlé y me fue muy bien. Ya me contarás.
el fondant de nestle es el que pone que sirve para postres que viene en tableta, no?
Hola Vero, si ese, quien dice de la marca Nestle, del ccarrefour, día, mercadona….. etc…
Hola, soy una fanática de vuestra página y ya he probado un montón de vuestras recetas, todas buenísimas y muy bien explicadas. Al pinchar hoy en la receta del bizcocho de chocolate con nueces veo que está modificada, la anterior era más sencilla y quedaba muy buena, me gustaría que publicarais la antigua receta de nuevo para poder tomar nota porque se había convertido en un básico de mis bizcochos rápidos y buenos, gracias y felices fiestas.
Hola Gemma, muchas gracias por seguirnos.
Contarte que a la receta que te refiere es el bizcocho de chocolate con nueces, y este es más tarta, tienen algunos ingredientes en común, pero son diferentes recetas. Así que no es una receta modificada.
Y la receta del bizcocho no esta borrada este es el enlace:
http://www.thermorecetas.com/2011/03/17/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-chocolate-y-nueces/
si no te funcionase, pon en el buscador del blog, bizcocho chocolate y nueces.
un saludo…
hola, se le podria echar 200gr de chocolate puro y 150 gr, de chocolate con leche???? es que no soy muy amante del chocolate puro, pero si que nos gusta el con leche,,,se podria hacer mitad y mitad???quedaria cuaja como se ve en la foto?? y sobre el tiempo y temperatura,,,lo dejamos igual que viene??
gracias por contestar
Hola Carmen sería cuestión de probar, yo creo que si que iria bien, tan solo echa algo menos de nata, yq que al ser chocolate con leche pues no vaya a ser que no cuaje muy bien…
Cuando lo hagas me cuentas que tal…
¿ La cantidad de chocolate son 350 g de foundant? es que no vi en la receta la cantidad pero ahora en los comentarios al decir que quieren echar 200 de foundant y 150 con leche me imagino que esa debe ser la cantidad total
Perdón fue un problema de mi impresora ahora he visto la cantidad de chocolate en los ingredientes.
Muchas gracias de todas formas
jajajaj, de todos modos te respondo guapa. Mira son 250gr, las otras cantidades lo comentaba otra persona porque no le gustaba el chocolate tan puro. Lo que no sé si al final hizo la prueba.
Hola Virtudes,
He probado de hacer la tarta, pero el bizcocho no me ha subido, he utilizado un molde desmoldable de 24 cm, y creo que es demasido alto y ancho y además como soy celiaca he utilizado harina sin gluten. Me podrías decir que tamaño y tipo de molde utilizas tu?
Muchas gracias.
Hola Rosa, utilizo el de 22 o 24 según me pille, ¿estaba echo por dentro? igual fuera por eso….
y ame cuentas un saludo…
Si que estaba hecho por dentro, el problema es que había poca masa para tanto molde, y la harina sin gluten tampoco sube igual que la de trigo…..un cúmulo de cosas…
Al final, me salió bien, lo hice en un molde un poco más pequeño y le puse un sobre de levadura. La tarta fue todo un éxito, en el trabajo ya me han pedido varias compis la receta!!! Muchas gracias Virtudes por compartir tus recetas!! un saludo!
llevo 3 semana que me e comprao la themomix y la verda que me encanta e echo esta tarta pero el bizcocho me a salido bastante dorado luego lo comeremo espero que este bueno tiene mui buena pinta cuando lo pruebe lo comentare gracias por poner recetas tan buena un saludo a todas