La propuesta de hoy bien se puede preparar para como guarnición en un plato único o bien como un primer plato. En cualquier caso es una receta vegetariana que nuestro cuerpo agradecerá.
Ya sabéis que suelo jugar con diferentes texturas y sabores, intentando que queden equilibrados. Y, la verdad, este es un plato que cumple este requisito. No solo sensitivamente hablando sino también cromáticamente, ¿os habéis fijado que colores tan bonitos?.
Lo ideal sería que gracias a sus llamativos colores, los pequeños (y no tan pequeños) de la casa se animaran a comerlas. Porque, más allá del verde y del naranja, se esconden los antioxidantes como el Betacaroteno o el Selenio, además de otras vitaminas y fibra que hacen que nuestro cuerpo esté protegido y funcione mejor.
INGREDIENTES: (Para 2 personas)
- ½ brócoli
- 200 g de calabaza
- 200 g de patatas
- 750 ml de agua
- 60 g de agua
- 60 g de leche
- 10 g de mantequilla
- 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua
- 1 cucharada sopera de zumo de naranja
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN:
Verter el agua en el vaso. Calentar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras pelar, lavar y trocear las patatas, la calabaza y el brócoli. Colocar en el Varoma la calabaza. Reservar el brócoli.
Cuando la máquina pite, colocar en su sitio el Varoma. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abrir el Varoma con cuidad e incorporar el brócoli. Volver a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Mientras mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Batir bien hasta que los ingredientes estén integrados.
Transcurrido el tiempo, comprobar que la calabaza está blanda. Retirar junto con el brócoli y reservar.
Retirar el agua y aclarar el vaso. Cortar las patatas en trozos pequeños e introducirlos en el vaso. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 1.
Pasado el tiempo, incorporar la mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.
Repartir el puré de patata en dos platos, acompañarlo de las verduras y aliñar todo con la vinagreta.
Servir enseguida.
Hola en la receta pones zumo de naranja y luego añades limón,no se ,supongo que es limón ja me diras.Igual la naranja le da otro toque i se puede poner igual.
gracias por tus recetas
Hola Mar,
ya ves, la costumbre de poner siempre zumo de limón pero en realidad el que hay que añadir es de naranja que, como tú dices, le da un toque especial.
Gracias por tu comentario!
Besos.