Sigo en la línea de hacer tartas que nunca había hecho antes, y como era el cumpleaños de mi madre, pues aproveché la oportunidad de hacer la Selva Negra, que vi en una revista.
La tarta está buenísima, lo único que últimamente no me llevo bien con mis moldes. Utilicé uno de silicona, pero me resultó muy grande, y el bizcocho quedó bajo, también mi horno se ha propuesto a mandar él. Y cuando quiere me hace subir los bizcochos y cuando no pues no… Pero bueno, lo que importa es el resultado y está para chuparse los dedos…
Ingredientes (8-10 personas)
Bizcocho
-100gr de harina
-2 cucharaditas de levadura
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-3 huevos
-150gr de azúcar
-100gr de mantequilla
-40g de licor kirsch (no tenía y le eché vodka caramelizado)
-Un pellizco de sal.
Relleno y cobertura de chocolate
-1 tableta de 250gr chocolate de postre
-100gr de azúcar glass
-100gr de nata para montar
-2 cucharaditas de mantequilla
-2 cucharadas de espesante (maicena)
Precalienta el horno a 180º
Pon en el vaso la harina, levadura, azúcar vainillado y la sal. Pulveriza todo 20 segundos, velocidad 10.
Pon la mariposa en las cuchillas. Echa en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla. Programa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3; hasta quedar una mezcla homogénea.
Quita la mariposa, remueve con la espátula. Añade el licor y mezcla unos segundos a velocidad 3.
Engrasa y enharina un molde redondo alto, desmontable de 24 centímetros. Vuelca la mezcla.
Pon el molde en el horno, durante 20 o 25 minutos, 180º. Pincha en el centro para comprobar que está echo. Deja enfriar.
Hacemos la crema de trufa, derrite el chocolate con la mantequilla en el vaso durante 8 minutos a temperatura 100º.
Añade el resto de ingredientes y monta 2 minutos a velocidad 1. Deja enfriar y reserva.
Haz tres capas finas del bizcocho, sobre la primera echa el relleno de chocolate. Coloca otra capa de bizcocho, echa otra capa de chocolate y acaba con la última capa de bizcocho. Cubre el bizcocho con la crema restante y espolvorea con virutas de chocolate y azúcar glass.
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