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Tarta Selva Negra

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Selva negra Tarta Selva Negra

 

Sigo en la línea de hacer tartas que nunca había hecho antes, y como era el  cumpleaños de mi madre, pues aproveché la oportunidad de hacer la Selva Negra, que vi en una revista.

La tarta está buenísima, lo único que últimamente no me llevo bien con mis moldes. Utilicé uno de silicona, pero me resultó muy grande, y el bizcocho quedó bajo, también mi horno se ha propuesto a mandar él. Y cuando quiere me hace subir los bizcochos y cuando no pues no…  Pero bueno, lo que importa es el resultado y está para chuparse los dedos…

Ingredientes (8-10 personas)

Bizcocho

-100gr de harina

-2 cucharaditas de levadura

-1 cucharadita de azúcar vainillado

-3 huevos

-150gr de azúcar

-100gr de mantequilla

-40g de licor kirsch (no tenía y le eché vodka caramelizado)

-Un pellizco de sal.

Relleno y cobertura de chocolate

-1 tableta de 250gr chocolate de postre

-100gr de azúcar glass

-100gr de nata para montar

-2 cucharaditas de mantequilla

-2 cucharadas de espesante (maicena)

Precalienta el horno a 180º

Pon en el vaso la harina, levadura, azúcar vainillado y la sal. Pulveriza todo 20 segundos, velocidad 10.

Pon la mariposa en las cuchillas. Echa en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla. Programa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3; hasta quedar una mezcla homogénea.

Quita la mariposa, remueve con la espátula. Añade el licor y mezcla unos segundos a velocidad 3.

Engrasa y enharina un molde redondo alto, desmontable de 24 centímetros.  Vuelca la mezcla.

Pon el molde en el horno, durante 20 o 25 minutos, 180º. Pincha en el centro para comprobar que está echo. Deja enfriar.

Hacemos la crema de trufa, derrite el chocolate con la mantequilla en el vaso durante 8 minutos a temperatura 100º.

Añade el resto de ingredientes y monta 2 minutos a velocidad 1. Deja enfriar y reserva.

Haz tres capas finas del bizcocho, sobre la primera echa el relleno de chocolate. Coloca otra capa de bizcocho, echa otra capa de chocolate y acaba con la última capa de bizcocho. Cubre el bizcocho con la crema restante y espolvorea con virutas de chocolate y azúcar glass.

Selva negra 1 Tarta Selva Negra

24 comentarios

  1.   isabele dijo

    me gusstaria saber como se llama el espesante

  2.   Claudia dijo

    Hola virtudes una pinta estupendo como todo lo que hacéis. Tengo una

  3.   Claudia dijo

    Tengo una pequeña duda. El bizcocho no necesita almíbar?

  4.   jeles dijo

    hola guapa me puedes responder una duda? cuando pones espesante a k te refieres k tipo de espesante es?

    1.    Virtudes dijo

      A espesante me refiero a Maicena, me comí esa palabra al escribirlo…

  5.   Pilar dijo

    Me encantan todas vuestras recetas,pero con los bizcochos tengo un problema y es que se me tuestan demasiado o parece perfecto por fuera y por dentro aunque lo pincho y parece hecho no lo esta.Mi horno tiene calor de bóveda y solera y también la opción de aire caliente ¿Cual es mejor.?Gracias.

    1.    Virtudes dijo

      Ainss yo es que tambien tengo lucha con el horno, el mio tiene tambien aire pero no lo utilizo porqu eme da la sensación que lo reseca, estoy teneindo el mismo problema que tu, prueba a ponerlo a un nivel un poco más bajo a ver que tal…

  6.   antonia dijo

    Una tarta muy bonita y muy rica tiene que estar ,ademas seve que tiene que estar muy esponjosita, me la copio
    un abrazo *******

  7.   guajira dijo

    Gracias guapa!!! esta me la copio se ve rica y además fácil. Que tengas un feliz día festivo.

    1.    Virtudes dijo

      Gracias guajira, ya nos contarás…

  8.   Delfi dijo

    Virtudes ,que buena pinta tiene esta tarta.No te preocupes por el molde o el horno,te quedó espectacular!!
    Felicidades a tu mami,seguro que se llevó una grata sorpresa con esta delicia.
    No tardaré en hacerla,me ha encantado y…ese relleno de chocolate…ummmm , riquisimo.
    Un beso!!

    1.    Virtudes dijo

      Hola Delfil, gracias guapa… yo es que ya tema moldes y horno me he resignado, jajaja. Gracias…

  9.   sandra m.c. dijo

    Hola, pues me viene de fábula porque el domingo invito a comer a mi madre y pienso homenajearla con esta tarta tan rica…tiene muy buena pinta, seguro nos chuparemos los dedos. Un besote y miles de gracias por las fantásticas recetas que nos presentan

    1.    Virtudes dijo

      Sandra verás como triunfas…. ya nos contaras…

  10.   maritina dijo

    Ya se que con las prisas, uno no se fija en como escribe, pero insisto, la tarta muy buena, pero he hecho del verbo hacer, se escribe con H.

  11.   Gloria Almenara dijo

    Tengo una pequeña duda. El bizcocho no necesita almíbar?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Gloria,

      Lo del almíbar es a gusto aunque también depende un poco del grosor de las capas de bizcocho. En casa nos gusta con almíbar y la verdad es queda jugoso…pero cuidado no te pases que después se rompe!!

      besos!

  12.   ana dijo

    Eso que publicas de selva negra es la selva negra oficial,la selva negra como tal es bizcocho de chocolate y el relleno es con cerezaas y nata y se recubre con nata y cuando querais os mando receza y foto de la original lo que habeis publicado es un bizcocho relleno de chocolate

  13.   ana dijo

    supongo qeu habra varios tipos de selva negra pero la que yo conozco no es como la que publicais,ni se parece

    1.    Virtudes dijo

      Hola ANa, en la cocina y reposteria hay como en todo sus variantes, gazpachos hay infinidad de versiones, pues igual pasará, yo esta receta la localicé de una revista, y resulta que yo en las pastelerías las he tomado así. con cerezas, todavía no he tenido el gusto de probarlo.
      Es más pon en el buscador de google, en imagenes, tarta selva negra, y veras que te encuentras tartas como esta que os traigo y tartas rellenas de cereza….

  14.   clara dijo

    HOLA VIRTUDES TIENE UNA PINTA ESTUPENDA PERO ME HE PERDIDO EN EL PUNTO DE HACER LAS TRES CAPAS FINAS DEL BIZCOCHO. PERDONA NO LO ENTIENDO YA QUE YA LO HEMOS METIDO EN EL HORNO. NO SE DESTROZARA TODO?

  15.   m angeles dijo

    Como se parte el bizcocho en tres sin que se rompa?

    1.    Ascen dijo

      Hola MªÁngeles,
      Hay utensilios de cocina específicos para eso. Yo conozco dos. Uno es una especie de alambre que se fija a unas patitas que vas arrastrando sobre la encimera. El otro es un cuchillo de sierra con una palito de plástico con medidas que también se va arrastrando por la encimera mientras cortas y hace que el corte sea liso.
      Es un poco difícil de explicar pero espero haberte servido de ayuda.

  16.   isabel dijo

    hola quisiera hacer la tarta pero donde puedo encontrar el licor kirsch y como se hace el vodka caramelizado muchas gracias por las recetas

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