En Italia lo de las masas es una pasión. Aquí, en un supermercado normalito, puedes encontrar sacos enormes de harina porque la utilizan diariamente en sus platos (pasta, pizza, tortas, masas para pasteles…). Eso sí, siempre la acompañan de otros ingredientes como legumbres, queso, verduras o carnes. Y un ejemplo de ello es esta receta.
Se trata de un pastel salado hecho con una original pasta brisé de queso, muy rica, por cierto. Con un relleno de brócoli, nata, leche, más queso, huevos y algunos tomates para decorar. ¿A que pinta bien?.
Yo lo hice para una fiestecilla que organizamos en casa y gustó bastante. Empanada, una foccacia (que otro día os enseño) y este pastel fueron los platos que preparé en esa ocasión. Podéis servirlo como aperitivo o utilizarlo para llevar a la piscina porque templado o frío está muy bueno.
Si sois amantes del queso y del brócoli ¡os va a encantar!. Ya me contaréis.
Ingredientes
Para la pasta
- 120 gr de queso (puede ser un semicurado)
- 250 gr de harina de repostería
- 130 gr de mantequilla
- 125 de agua muy fría
- 2 cucharadas de zumo de limón
Para el relleno
- 125 gr de nata
- 60 gr de leche
- 70 gr de queso (sirve el semicurado)
- 2 huevos
- Sal
- 800 gr de brócoli cocido al vapor
- 3 tomates en lonchas
Preparación
Para la pasta
Metemos en queso en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 6.
Añadimos en el vaso los otros ingredientes de la pasta y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Terminado el tiempo sacamos la masa y reservamos (es una masa blanda).
Para el relleno
Metemos en el vaso la nata, la leche, el queso, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso metemos el brócoli y lo troceamos programando 10 segundos, velocidad 2 1/2.
Montaje.
Encendemos el horno a 200º.
Extendemos la masa en un molde de 24 ó 26 cms de diámetro.
Recubrimos el fondo con el brócoli y salamos.
Echamos el relleno líquido que teníamos reservado y cubrimos todo con el tomate en rodajas. Salamos un poco.
Metemos al horno, ya caliente, por 10 minutos a 200º. Bajamos la temperatura del horno a 180º y lo dejamos cocer otros 20 ó 25 minutos.
Fuente – Un dos tres, ¡invitamos!, de Vorwerk
Más información – Empanada tradicional
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