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No hace mucho, en la receta de la ensalada de garbanzos con aliño de limón, os comentaba que en verano me costaba incorporar las legumbres en la dieta. Gracias a la harina tostada de garbanzos esta tarea resultará mucho más fácil.
Esta es una de las recetas básicas que sin la Thermomix jamás me hubiera atrevido a preparar.
Nos va a servir como base para cremas, tartas o crêpes. Y lo mejor de todo es que los celíacos la pueden tomar sin ningún problema.
Para hacerla podemos utilizar los garbanzos que más nos gusten. Sólo tendremos que tener en cuenta que tienen que estar limpios y secos. Yo he utilizado Pedrosillanos que son pequeñitos y un poco más finos que los castellanos pero, lo dicho, utilizar los que tengáis en casa.
Durante los primeros minutos los garbanzos harán mucho ruido, así que tener la precaución de hacerla de día si no queréis ver a vuestros vecinos enfadados!
¡Vamos con la receta!
Harina tostada de garbanzos
Con esta receta de harina tostada de garbanzos es muy fácil incorporar legumbres a nuestra dieta. Fácil de hacer con nuestra Thermomix.
Equivalencias con TM21
Más información – Ensalada de garbanzos con aliño de limón
Uyyyy qué bien me viene esta receta. En casa tengo pendiente hacer Falafel, así que ya no tengo excusa. ¡Gracias compi!
Hola para que puedo hacer servir esta receta?, gracias
Hola Toñi, tiene muchos usos. Mira, en las dietas sin gluten sustituye a la harina de trigo. Pero, sobre todo, es muy empleada en la cocina oriental, india y pakistaní, principalmente.
Los rebozados de verduras quedan exquisitos con una mezcla de harina de garbanzos y huevo y también se emplea mucho como espesante para salsas y guisos, a los que da un sabor muy especial.
En frituras de pescado, riquísmo, sobre todo en el pescadito fritio andaluz, y en las tortitas de camarón.
¡Un abrazo!
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Hola!
En principio esta receta la he probado garbanzos y arroz y el resultado es el mismo. Aunque de sabor me gusta más el de garbanzos.
Lo máximo que he experimentado ha sido hasta los 6 meses en un tarro de cristal bien cerrado. Igual puede alargarse más la conservación pero siempre encuentro alguna receta para aplicar esta fantástica harina.
Si pruebas con el maíz, por favor, déjame un comentario diciéndome como te ha ido, vale??
Muchas gracias!!
Besos!
Muy bien! Lo intentaré con frijol y maíz y les haré llegar los resultados, va? Mil gracias =)
fantástico! esperamos tus noticias.
mil besos!
Esta harina es para rebozar igual que la normal?? Me llama mucho la atención, pero no sabría para qué aplicarla.
Hola Natacha,
sí la puedes utilizar para rebozar o espesar cremas. Aquí te dejo una sugerencia para que la pruebes
http://www.thermorecetas.com/2012/08/20/torta-de-harina-tostada-de-garbanzos/
Por cierto, si te gusta nuestra página vótanos, por favor, en los Premios Bitácoras…necesitamos todo el apoyo posible!
http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1
Muchas gracias!!
Hola!!
Para mi modelo de thermomix que es la tm21,que tendría que poner?Ajito minuto menos y velocidad 4?
Un saludo
Hola Carmen,
no te preocupes que te entendí perfectamente…si es que a veces se nos escapan los dedos!!
Acabo de ponerle a la receta las equivalencias con TM21 para que os sea más fácil adaptarla. Para esta receta tienes que poner temperatura 90º y velocidad 4. El resto todo igual.
Saludos!!
Quise decir algún minuto menos Jejeje
Hola, ¿ los garbanzos tienen que estar crudos o cocidos?
Crudos, crudos!!
Recuerda que al principio harán mucho ruido pero no te asustes enseguida se convierten en polvo!!
Saludos!
Y si haces 250 gr, varía el tiempo de tostarla?
Yo lo reduciría un poco. Creo que con 18 minutos será suficientes.
Saludos!!
LOS GARBANZOS HAY Q LAVARLOS Y SE CARLOS ?
Hola Nati:
Yo no los lavo. Los pongo directamente del paquete.
La verdad es que nunca había pensado en este detalle.
Besos!!