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Penne rigate all’arrabbiata

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penne rigate allarrabbiata 1 Thermorecetas Penne rigate all’arrabbiataPenne rigate all’arrabbiata, todo un clásico de la cocina italiana. Pero que no os asuste el nombre porque no quiere decir otra cosa que macarrones estriados rabiosos.

El toque picante se lo va a dar el ajo y la guindilla. Nuestros propios gustos van a jugar un papel muy importante, ya que si nos gusta la comida picante y fuerte podemos incrementar la cantidad de ajo. De lo contrario os sugiero que sigáis la receta ya que con estas cantidades queda alegre pero no excesiva.

El tipo de pasta utilizado hoy son unos macarrones estriados. Ya sabéis que hay muchos tipos de pasta distintos; espaguetis, cintas, fusilli, tagliatelle, codos, espirales etc. Pero no tienen que ser obligatoriamente de trigo ya que, hoy en día, podemos encontrar pasta de arroz, de avena o de espelta. Así los celíacos podrán realizar esta receta con la pasta que más les guste.

La receta también es apta para vegetarianos y principiantes, por su sencilla elaboración. Y, además, está adaptada para los singles.

¡Espero que os guste!

Ingredientes (para 1 persona)

  • 85 g de macarranos estriados (penne rigate)
  • 1 ½ dientes de ajo
  • 1 guindilla seca (sin semillas)
  • 160 g de tomate pelado y sin semillas
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de azúcar
  • Albahaca
  • Sal y pimienta

Preparación

Calentar 1 litro de agua programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando el agua haya alcanzado la temperatura marcada, poner la pasta en su interior. Salar y programar el tiempo marcado en el paquete, 100º, velocidad cuchara. En mi caso fueron 11 minutos.

Cuando la pasta ya esté cocida, escurrir y desechar el agua de cocción.

Poner en el vaso el ajo, pelado y troceado, y la guindilla. Picarlo durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajar los trocitos hacia las cuchillas.

Añadir el aceite de oliva y rehogar durante 2 minutos, 100º y velocidad 1. 

A continuación incorporar los tomates troceados, el azúcar y salpimentar. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 1. 

Después programar otros 5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore toda el agua.

La salsa tiene que quedar espesa, si aún estuviera algo líquida programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Colocar la pasta en un plato, condimentarla con la salsa y terminar espolvoreando un poco de albahaca por encima.

Servir enseguida.

penne rigate allarrabbiata 2 Thermorecetas Penne rigate all’arrabbiata

Equivalencia TM31 y TM21

Más información – Cintas de pasta y verduras con salsa de queso / Pasta & pesto / Espirales al queso de cabra

3 comentarios

  1.   Lucía dijo

    Los macarrones se ponen a cocer en el cestillo o se echan directamente al vaso con el agua en ebullición?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      hola Lucía,
      se ponen directamente en el vaso, SIN cestillo.
      Besos!

  2.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Fantástico Jorge!!

    Me alegro que os haya gustado y que además os lo hayáis pasado bien!

    Besos!

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