8

Bomba de chocolate

Print Friendly

bomba de chocolate Bomba de chocolate

Vamos a hacer un postre delicioso con los bizcochos de soletilla del otro día: una bomba de chocolate.

A los que os apasiona el chocolate seguro que os gusta. Ya os aviso, el interior queda bastante compacto, es más parecido a un bombón gigante que a una mousse, pero sé que eso para algunos no será un problema…

Y en cuanto al exterior, podéis decorarlo como queráis. Con “pegotitos” de nata queda bien y es muy fácil. Además, ahora que se acerca Halloween, si antes de partirla le ponéis un par de ojitos, podréis presentar vuestra bomba como un fantasma muy apetecible.

Como en otras ocasiones, os dejo fotos del paso a paso por si os ayuda a interpretar la explicación que os doy por escrito.

¡Espero que os guste!

Ingredientes

Para cubrir el molde:

  • 40 bizcochos de soletilla (podéis hacerlos, siguiendo esta receta, o comprarlos)

Para humedecer los bizcochos:

  • 100 g de ron
  • 200 g de agua

(si tenéis niños en casa o no queréis utilizar alcohol podéis sustituirlo por un almíbar sin alcohol)

Mousse de trufa:

  • 5 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 4 gotas de vinagre
  • 5 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 400 g de chocolate fondant
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

  • 500 g de nata montada (500 g de nata para montar, 80 g de azúcar glass -o blanquilla, y la convertimos nosotros en glass, y 1 cucharada de queso Philadelphia)

Preparación

Preparamos lo que será la capa de bizcochos:

Vertemos el agua y el ron en un bol donde se puedan mojar los bizcochos.

Por otro lado, preparamos un bol de 22 cms de diámetro (mirad en vuestros utensilios de cocina porque os puede valer una ensaladera o un bol de los que utilicéis para cocinar). Cubrimos su interior con papel film (podemos utilizar varios trozos pero es importante que lo cubramos todo). Ahora vamos colocando los bizcochos bañados con la mezcla de agua y ron.

Ahora vamos a preparar la mousse:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras, la sal y las gotas de vinagre. Montamos esas claras a punto de nieve bien firme, programando 5 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y el azúcar y programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a otro bol más grande y reservamos.

Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos el chocolate y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos, velcidad 3. Vertemos esta mezcla en el bol donde teníamos las yemas con el azúcar y mezclamos con cuidado.

Después incorporamos en dos tandas las claras montadas que habíamos reservado al principio, moviendo de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora vamos a montar la tarta:

Volcamos la mousse en el mode donde antes habíamos colocado los bizcochos de soletilla. Una vez que hayamos puesto la mousse tenemos que cubrir ésta con los bizcochos restantes,  bañándolos también en la mezcla de agua y ron. Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.

bomba chocolate preparacion2 Bomba de chocolate

Montamos la nata:

Si no tenemos azúcar glass vamos a comenzar haciéndolo, pulverizando 80 gr de azúcar blanquilla en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Ojo, el vaso tiene que estar seco. Sacamos el azúcar y reservamos.

Lavamos y enfriamos el vaso (con agua fría o picando unos cubitos de hielo que luego tiraremos) -para que monte bien tanto el vaso como la nata han de estar muy fríos-.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y la nata en el vaso -si añadimos 1 cucharada de queso Philadelphia nuestra nata será aún más consistente-. Ponemos a funcionar la Thermomix en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo. Cuando esté lista paramos la máquina y añadimos el azúcar glass. Integramos el azúcar con la nata ayudándonos con la espátula, con movimientos envolventes.

Vertemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en el frigorífico.

Decoramos:

Desmoldamos la tarta. Para ello quitamos el plástico con el que hemos cubierto la última tanda de bizcochos, colocamos un plato encima del molde y damos la vuelta a la tarta para desmoldarla. Luego quitamos el papel film que pusimos al principio.

Decoramos con la nata montada y terminamos de adornarla como prefiramos: con virutas de chocolate, espolvoreando con cacao en polvo… o poniendo los dos ojitos para convertirla en un riquísimo fantasma.

Equivalencias con TM 21

 Fuente: Repostería y pastelería con Thermomix

Más información – Bizcochos de soletilla

8 comentarios

  1.   Ana Valdés dijo

    Uauuuu!

    1.    AscenJimenez dijo

      Sí Ana… está buenísima.
      Muchos besos!!!

  2.   AscenJimenez dijo

    Hola Tefesa,
    Está bien. Se trata únicamente de fundir el chocolate. Una vez fundido es cuando añadimos la mantequilla.
    Espero que te animes a hacerla y, sobre todo, que te guste.
    Besos!
    Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico:
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

  3.   AscenJimenez dijo

    Hola Karina,
    En el mío tampoco pero como no me fiaba mucho de desmoldar sumergiendo el molde en agua caliente pues se me ocurrió esto. Así nos aseguramos de que desmolde bien sí o sí.
    Anímate a prepararla que está muy rica.
    Besos!
    Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico:
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

  4.   AscenJimenez dijo

    ¿Qué necesitas exactamente Ana? La receta de las galletas de mantequilla, ideas de decoración… El próximo día publicaré unas galletas de mantequilla especiales para Halloween, no sé si te pueden servir… Ya me dices.
    Besos!
    Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico:
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

  5.   AscenJimenez dijo

    Hola Patricia,
    Pues la verdad es que no lo he probado. Imagino que podrías bañarlos en leche y azúcar (calentando la mezcla para que se disuelva bien el azúcar). No debería quedar mal…
    Eso sí, empápalos en algo porque si no te va a quedar muy seco.
    Besos!!

    Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico:
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

  6.   AscenJimenez dijo

    ¡Qué buena palabra para definir esta tarta!
    Gracias por tu comentario. Besos!!

    Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico:
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

  7.   AscenJimenez dijo

    ¡Te quedaría espectacularmente rica! Me alegro Orleva, seguro que sorprendiste a tu hijo y también a los más chocolateros.
    ¡Gracias por seguirnos y por tu comentario!

    Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico: 
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

Escribe un comentario