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Bavaroise de turrón

Postre130 minutos12 personas150 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

Bavarois de turrón

Para estos días de Navidad, os propongo preparar una bavaroise de turrón, un postre original que aúna el sabor tradicional de turrón con un nuevo estilo de presentación.

La preparación es muy sencilla, simplemente tenemos que hacer una crema inglesa, mezclarlo con nata montada y turrón. Todo esto se hace en un periquete gracias a nuestra Thermomix.

Pero lo mejor viene con la presentación. Nada como utilizar unos vasitos pequeños…¡están tan de moda!. Así nadie tiene que renunciar a su postre por muy suculenta que haya sido la comida o la cena.

Si estáis pensando en organizar un bufé este será un postre aliado.

Bavarois de turrón

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La bavaroise de turrón es un postre original y que se puede hacer con antelación.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 150
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar blanquilla
  • 120 g de leche
  • 3 hojas de gelatina
  • 250 g de turrón blando
  • 200 g de nata para montar

Preparación

  1. Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría.

  2. Ponemos el turrón en trozo en el vaso. Lo picamos durante 4 segundos a velocidad 5. Retiramos y reservamos.

  3. Sin lavar el vaso montamos los 200 g de nata con la mariposa a velocidad 3. Hay que estar atentos para que no se nos pase y se forme mantequilla. Retiramos y reservamos en la nevera.

  4. Introducimos en el vaso la leche, el azúcar y las yemas. Programamos 6 minutos, 90º y velocidad 4.

  5. Incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.

  6. Añadimos el turrón picado y batimos durante 30 segundos a velocidad 3 hasta obtener una crema densa. Retiramos a un cuenco amplio y dejamos enfriar.

  7. Incorporamos la nata a la crema tibia con la ayuda de unas varillas manuales y realizando movimientos suaves y envolventes.

  8. Vertemos la mezcla obtenida en vasos de chupito pequeños. Enfriamos en la nevera como mínimo 2 horas.

  9. A la hora de servir decoramos los vasitos utilizando almendra en granillos, virutas de chocolate, cacao o canela en polvo, etc.

Más información – Turrón a la piedra

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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