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Risotto con manzana y curry

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risotto con manzana y curry Risotto con manzana y curry

En la zona de Italia donde vivo la pasta es sin duda el plato estrella, lo que comen prácticamente todos los días. Pero, de vez en cuando, también tiene cabida el risotto. En este caso os propongo uno bastante original: risotto con manzana y curry.

Está sacado de un libro italiano de Vorwerk dedicado al arroz. Iré poniendo alguna que otra receta, así podréis degustar el “riso” tal y como lo cocinan en Italia.

Mientras tanto, os dejo los links a otros risottos que han publicado mis compañeras: risotto cuatro quesos, risotto afumicatto y risotto al limón y al romero, por si os gusta esto de los arroces melosos.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de arroz (preferiblemente Carnaroli)
  • 100 g de manzana deshidratada
  • 1 cucharada de curry
  • 700 g de caldo vegetal
  • 100 g de vino blanco
  • 60 g de mantequilla
  • 1 puerro

Preparación

Como en esta receta vamos a tener que añadir el caldo hirviendo, vamos a comenzar poniéndolo al fuego en una cacerola.

Ahora empezamos a trabajar con nuestra Thermomix. Ponemos en el vaso 30 g de mantequilla (ojo, es la mitad de lo que os ponía en los ingredientes porque el resto lo pondremos al final) y el puerro. Trituramos unos segundos en velocidad 4 y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Abrimos la tapa y ponemos la mariposa. Añadimos la manzana y el arroz y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el vino blanco. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Ahora vamos a poner en el vaso el caldo hirviendo (el que os comentaba antes) y el curry. Programamos unos 10 ó 13 minutos, 100º, velocidad 1 (podemos poner 10 minutos en un principio y, si acabado el tiempo, creemos que le falta un poco, darle uno o dos minutos más)

Y ya está. Ahora sólo nos queda volcarlo en la fuente donde lo vayamos a servir, untarlo con el resto de la mantequilla y dejarlo reposar un minuto. Ahora sí, ¡listo para comer!

Equivalencias con TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Risotto con manzana y curry

Más información – Risotto cuatro quesos, Risotto afumicatto, Risotto al limón y al romero

Fuente – Vorwerk Italia

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 410

2 comentarios

  1.   Berta Sanz dijo

    Yo le pongo manzana normal y queda bien rico. Desconocía que vendieran manzana deshidratada

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Berta,
      Seguro que con manzana normal también queda muy bien. ¡Gracias por la sugerencia!
      Un saludo

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