Auténtica tarta de chocolate con cobertura

Tarta Chocolatíssima Tarta chocolatissima

¡Qué delicia de tarta! ¡Qué jugosa! ¡Qué textura! ¡Qué sabor! Esta es la tarta perfecta para cuando tenemos muchos invitados, como la famosa tarta tres chocolates o la tarta de chocolate, café y profiteroles.

Esta tarta la he aprendido del libro Cocino a mi manera de Thermomix y está dedicada a los amantes del chocolate. Yo creo que esta tarta gusta a todo el mundo, y ya os garantizo que los niños ¡se volverán locos! Aunque veáis una receta un poco larga, su preparación es sencilla.

Con estas cantidades tendremos para más de 12 porciones, pero eso sí, preparaos para hacer un poco de deporte ese día… porque os traigo una receta exquisita, pero muy calórica.

Ingredientes (12 porciones)

Bizcocho

6 huevos
1 pellizco de sal
250 gr de chocolate amargo (50% de cacao mínimo) cortado en trozos
130 gr de mantequilla sin sal cortada en trozos
mantequilla para engrasar el molde
150 gr de azúcar
50 gr de harina

Cobertura de chocolate

100 gr de chocolate amargo (50% de cacao mínimo) cortado en trozos
60 gr de agua
60 gr de azúcar
20 gr de mantequilla

Preparación

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC.

En el vaso muy muy limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal al vaso. Montamos las claras durante 5 minutos, velocidad 3 hasta que estén en su punto.

Retiramos la mariposa y volcamos el contenido en un recipiente y reservamos en la nevera.

Enjuagamos el vaso y lo secamos bien. Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de chocolate de la tapa del interior del vaso y hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Agregamos el azúcar y las yemas de huevo, y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Agregamos cuidadosamente y con movimientos envolventes la mezcla de chocolate del vaso al recipiente donde tenemos las claras montadas. Vertimos en un molde engrasado (diámetro 22 cm) y horneamos durante 25-30 minutos.

Cobertura de chocolate

Con el vaso limpio y seco, ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el agua y el azúcar y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3 sin cubilete.

Agregamos la mantequilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.

Cubrimos el bizcocho uniformemente con una capa de cobertura y dejamos enfriar.