Bolitas o croquetas de cocido caseras

Preparación

1. Ponemos en el vaso la carne que nos haya sobrado, ya limpita (sin huesos, sin pieles…). Mirad más abajo el apartado de observaciones por si os apetece añadir garbanzos en este punto. Damos 5 golpes de turbo, sacamos y reservamos.

2. Ahora ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Añadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Incorporamos el caldo, la leche, la sal y rallamos un poquito de nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Acabado el tiempo, añadimos la carne y mezclamos durante unos segundos en velocidad 4.

6. Extendemos la masa sobre una bandeja, si queréis, cubierta con papel de horno. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera si en vuestra cocina hace mucho calor.

7. Una vez fría vamos formando las bolitas o las croquetas, cada uno con su método. Pasamos cada una por huevo batido y luego por pan rallado.

8. Freímos en abundante aceite caliente (poned mucho aceite en la sartén, lo ideal es que casi cubra la bolita o la croqueta y que apenas haga falta darle la vuelta).