Receta de Petit suisse de fresa

El otro día les llevé a mis sobrinos los Petit Suisse de chocolate que nos enseñó Ana. Se los comieron tan a gusto que hicimos otra remesa para congelar y comerlos como polos. Hasta aquí todo iba sobre ruedas hasta que la pequeña me pidió que se los hiciera de fresa. Aun tengo mis dudas si me los pidió por el sabor o por el color rosa, el caso es que no pude negarme a preparárselos.

En mi tarea de investigadora probé varias recetas. Ya no para ver cual se acercaba más al sabor y textura de los comprados, si no para saber cual le gustaba a los pequeños.

De momento he probado con tres recetas que iré publicando poco a poco. Cualquier de ellas es muy fácil de realizar y cada una tiene su propio matiz.

En esta versión, la número 1, probé a hacerlos triturando fruta natural. El resultado es un postre denso pero muy nutritivo, en el que el secreto está en rellenar tarritos con no más de 60 g para que el niño no se empache.

Petit-suisse de fresa -versión 1-

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Los petit-suisse de fresa están llenos de vitaminas y minerales necesarios para el crecimiento. Lo mejor de la leche y las frutas en un postre.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 110
• Raciones: 16

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

• 500 g de fresas limpias
• 130 g de azúcar blanquilla
• 200 g de nata
• 6 láminas de gelatina
• 200 g de queso en crema (Philadelphia)

Preparación

1. Pulverizar el azúcar durante 30 segundos a velocidad 10. Retirar y reservar.

2. Sin lavar el vaso poner las fresas limpias y sin pedúnculo. Triturar durante 1 minuto a velocidad 10. Retirar y pasar por un chino para eliminar todas las semillas minúsculas.

3. Volver a poner las fresas y el azúcar en el vaso y mezclar durante 30 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.

4. Hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con abundante agua fría. Mientras poner en el vaso la nata, calentarla durante 3 minutos, 90º, velocidad 3.

5. Terminado el tiempo agregar a la nata la gelatina muy bien escurrida. Batir durante 30 segundos a velocidad 4.

6. Incorporar el queso y la mezcla de fresas y azúcar reservada. Batir durante 30 segundos a velocidad 4.

7. Repartir la preparación entre los botes elegidos. Dejar cuajar en la nevera durante unas horas.

Equivalencias con TM21

Más información – Petit Suisse de chocolate