Galets rellenos de espinacas

Preparación

1. En una olla cocer los galets con agua y sal el tiempo que indique el fabricante. En mi caso fueron 14 minutos. Hay que remover de vez en cuando para que no se peguen ya que al despegarlos podrían romperse y ya no servirían para rellenar.

2. Picar las nueces programando 5 segundos, velocidad 10. Retirar y mezclar con 30 g de aceite de oliva virgen extra.

3. Lavar las espinacas y escurrirlas bien. Ponerlas en el vaso y trocearlas durante 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.

4. Poner la cebolla, picarla durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Agregar los 10 g de aceite y sofreír durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Agregar las espinacas y proseguir la cocción durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y reservar.

5. Sin lavar el vaso, verter casi toda la leche, dejando un poco para desleír o disolver la maicena. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Agregar el queso cheddar y programar 2 minutos, 90º, velocidad 2.

6. A continuación añadir el parmesano y la mezcla de maicena y leche que nos quedaba. Cocer durante 30 segundos, 90º, velocidad 2.

7. Agregar las espinacas reservadas y mezclar durante 5 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Retirar y reservar.

8. Rellenar los galets con el relleno frío. Para ello podemos utilizar la manga pastelera con boquilla ancha o bien una cucharilla pequeña.

9. A la hora de servir, calentarlos al baño María y aliñarlos con el aceite de nuez.