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Galletas de chocolate rellenas de coco

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galletas de chocolate y coco Galletas de chocolate rellenas de coco En casa os van a pedir que hagáis una y otra vez estas galletas de chocolate rellenas de coco. ¡Están buenísimas!

Quedan consistentes pero blanditas y con un corazón que va fenomenal con el exterior de chocolate.

En esta ocasión no pongo fotos del paso a paso porque os dejo el link a la receta de los cordiales donde hacíamos algo parecido. Veréis que estas galletas son más planitas que los cordiales, pero eso lo conseguimos aplastándolas un poquito con las manos al ponerlas en la bandeja del horno.

¿Os animáis a probarlas? Tened en cuenta que será vuestra primera vez pero no la última… ¡Ya me contaréis!

Ingredientes

Para la masa de las galletas

  • 160 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de fécula de patata o de harina de maíz (tipo Maicena)
  • 50 g de cacao en polvo (amargo)
  • 2 yemas de huevo y 1 clara y media (más abajo, en Observaciones, explico el porqué)
  • 230 g de harina de repostería

Para el relleno

  • 75 g de coco rallado
  • Un poco de clara de huevo (1/2 clara)
  • 35 g de azúcar
  • 35 g de leche

Preparación

Ponemos el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 35 segundos, velocidad 3. Añadimos el resto de los ingredientes de la masa de galletas y amasamos durante 1 minuto, (vaso cerrado, velocidad espiga) o hasta que estén bien integrados los ingredientes -en ese minuto parad de vez en cuando la máquina y bajar lo que esté en las paredes del vaso-. Reservamos.

Encendemos el horno a 180º

Limpiamos el vaso. Ahora vamos a poner en él el coco rallado con la 1/2 clara de huevo, el azúcar y la leche. Mezclamos unos segundos en velocidad 3. Sacamos y metemos al frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.

Ahora es el momento de formar nuestras galletas. Podéis hacerlo de varias formas:

  • Una puede ser haciendo pequeñas pelotitas de masa de galletas, un agujerito en el centro, metemos el relleno y un poquito más de amasa para cerrar el agujero. Algo parecido a lo que hacíamos con los cordiales pero en vez de cerrarlo con la oblea lo cerramos con más masa de galleta.
  • La otra sería haciendo una especie de sandwich (tipo galleta Príncipe) y aplastando luego los bordes con las manos.

Según vayamos haciendo las galletas las ponemos sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejando un poquito de separación entre ellas.

Las metemos al horno donde estarán unos 15 minutos. Este tiempo es aproximado pero veréis que es fácil saber cuándo están cocidas. Eso sí, no las dejéis demasiado tiempo porque si no se secará el relleno.

Ahora sólo nos queda disfrutar de nuestras galletas caseras.

Observaciones

A lo mejor os suena raro lo de 1 clara y media de huevo… Es para utilizar la otra 1/2 clara en el relleno de coco.

Equivalencias con TM21

tabla equivalencias2 Galletas de chocolate rellenas de coco

Más información – Cordiales

Fuente - Arte in cucina

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 200

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