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Quinoa con queso feta y arándanos

Ensaladas25 minutos4 personas300 calorías
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Por Irene Arcas

quinoa_feta_arandanos

¡¡Llegó el día!! Os presento la receta de presentación de la quinoa: quinoa con queso feta y arándanos. Es una receta ideal para adentrarnos en el mundo de la quinoa, conocer su textura y su sabor que son muy diferentes a lo que hayáis probado antes. Podríamos decir que es algo similar al cous cous pero más crujiente. Es una receta similar a las ensaladas fácil y rápida de hacer y que yo creo que os gustará.

Lo bueno es que podéis dejarla preparada con antelación y llevarla en el tupper al trabajo o al campo.

Coceremos la quinoa en nuestro vaso de la thermomix y luego la aliñaremos en una ensaladera. Yo he utilizado arándanos secos (comprados en Mercadona), pero podéis comprarlos frescos o congelados si lo encontráis más facilmente.

Quinoa con queso feta y arándanos

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Descubrimos la quinoa con una receta ideal para vegetarianos y dietas bajas en grasa a base de quinoa con arándanos y queso feta. Ideal como guarnición.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 gr de quinoa seca
  • 700 gr de agua
  • sal
  • 100 gr de arándanos secos (que dejamos que se hidraten en agua caliente mientras cocemos la quinoa)
  • 1 cebolleta pequeña o media si es mediana
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 200 gr de queso feta
  • Zumo de 1/2 limón
  • sal
  • perejil picado (opcional)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el agua, la sal y la quinoa. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos la quinoa en el colador fino y la dejamos en una ensaladera y esperamos a que se enfríe un poco.

  2. Secamos el vaso (no hace falta lavarlo) y ponemos la cebolleta. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. La echamos donde está la quinoa.

  3. Añadimos los arándanos hidratados (dejamos algunos para adornar) y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Echamos junto con la quinoa.

  4. Agregamos el queso hecho trocitos, reservando unos trocitos para adornar (yo también lo compro en Mercadona que ya viene en dados), el aceite, la sal y el zumo de limón y el perejil picado. Removemos bien. Probamos y rectificamos de limón o sal. Podéis espolvorear un poco de perejil para adornar, si queréis.

  5. ¡Listo para comer! Está más rico si lo dejamos reposar unas horas. Así que si lo vais a hacer para la comida, podéis prepararlo por la mañana y dejarlo en la nevera.

Equivalencias con TM21

tabla equivalencias2 Crema fría de melón y manzana con menta y limón

Más información – quinoa

Fuente – adaptación de la receta de cous cous con queso feta y arándanos de Atrapada en mi Cocina


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  1.   PETER dijo
    hace 10 años

    Ayer hice esta receta y le introduci un cambio, puse tofu en vez de el queso feta y ási la convertí en una receta apta para veganos. Me ha enamorado el sabor y lo equilibrados que están los ingredientes. Ya no puedo vivir sin vosotras… Mil gracias! 😉

    Responder a PETER
  2.   Marta dijo
    hace 9 años

    una pregunta, donde puedo comprar arándanos secos?
    Muchas gracias

    Responder a Marta
    1.    Irene Arcas dijo
      hace 9 años

      Yo los compro en mercadona 😉

      Responder a Irene Arcas