Mousse de moras y manzana verde

Preparación

1. Repartir un poco de mermelada de moras en la base de 4 cuencos o vasitos. Reservar.

2. Poner la manzana troceada en el vaso y triturar durante 5 segundos, velocidad 4. Retirar los trocitos y mezclarlos con el resto de la mermelada de moras.

3. Sin lavar el vaso, poner la mariposa en la cuchillas. Agregar la nata y 15 g de azúcar, programar velocidad 3 1/2 y batir hasta que esté montada. Hay que controlar por el bocal y parar la máquina cuando la nata se quede adherida al vaso pero sin pasarse de tiempo porque se puede cortar.

4. Retirar y mezclar con mezcla de moras y manzana hasta que los ingredientes estén bien integrados.

5. Lavar bien el vaso, la tapa y la mariposa que, una vez limpia, se colocará de nuevo en las cuchillas. Poner las claras de huevo y el azúcar y batir durante 2 minutos, velocidad 3 1/2.

6. Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla de nata. Repartir en los 4 vasitos que teníamos reservados y refrigerar hasta el momento de servir.

7. A la hora de servir, decorar con las moras limpias y unos trocitos o rodajitas finas de manzana verde.