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Setas con verduritas

Verduras25 minutos2 personas100 calorías
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Por Ana Valdés

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Son níscalos, rebollones, robellones, rovellones… Según la zona se llaman de una forma diferente. Son las setas más sabrosas, las lactarius deliciosus. A mí me gusta ir a recogerlas al monte, con cesta y cuchillo, descubrirlas bajo la pinocha es todo un acontecimiento. Y este año ha sido fructífero de verdad, tanto que en el mercado están muy económicas ahora, así que me he animado a preparalas de mil formas: al ajillo, en crema, con el delicioso pastel de puerros, setas y nueces, en un maravilloso arroz meloso que pronto os enseñaré y en esta guarnición tan rica de setas con verduritas.

Una receta vegana y baja en calorías, apta para dietas de control de peso y realmente deliciosa. Como el mismo lactarius.

Setas con verduritas

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Esta guarnición de setas con verduritas está hecha con níscalos (o rebollones), zanahorias, puerro, tomate, ajo y vino blanco. Es realmente deliciosa.

  • Ana Valdés
  • Cocina: Española
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 100
  • Raciones: 2
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de níscalos limpios y troceados
  • 40 g de puerros (la parte blanca)
  • 75 g de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 50 ml (medio cubilete) de vino blanco seco
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  2. Añadimos los dientes de ajo pelados y trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.

  3. A continuación, los sofreimos durante 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

  4. Añadimos el puerro a grandes trozos y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

  5. Incorporamos la zanahoria pelada, lavada y a grandes trozos y troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.

  6. Rehogamos todo junto durante 7 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.

  7. Añadimos la cucharada de tomate frito, el vino blanco, las setas, sal y pimienta al gusto. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.

  8. Probamos, rectificamos de sal y listo para servir.

  9. Podéis también reservarlo en la nevera y calentarlo cuando lo vayais a consumir. Los sabores se entremezclan y está muy bueno de un día para otro.

Equivalencias con TM21

Equivalencias TM31/TM21

Más información – Setas al ajillo, Crema de setas con virutas de bacon, Pastel de puerros, setas y nueces


Descubre otras recetas de: Ensaladas y Verduras, Menos de 1/2 hora, Régimen, Veganas, Vegetarianas

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  1.   SILVIA dijo
    hace 9 años

    Tiene una pinta increíble! La voy a hacer.
    Gracias.

    Responder a SILVIA
    1.    Ana Valdés dijo
      hace 9 años

      A mí me encantan. Espero que te gusten también. Un abrazo!

      Responder a Ana Valdés
  2.   blanca dijo
    hace 9 años

    exquisito

    Responder a blanca
    1.    Ana Valdés dijo
      hace 9 años

      Gracias blanca!! Un beso!

      Responder a Ana Valdés