Vasitos de crema de castañas

Preparación

1. Empezaremos pelando las castañas ya que tienen que estar limpias del todo, es decir, sin cáscara y sin la piel finita que está pegada al fruto.

2. Pelamos las chalotas y limpiamos bien el apio. Los troceamos y los ponemos en el vaso, programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y la mantequilla programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

3. A continuación, añadimos las castañas peladas y el caldo de verduras. Programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Terminado el tiempo, trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Repartimos la crema en los 8 vasitos sin llenarlos del todo.

5. Ponemos el queso de untar en un cuenco, le añadimos un chorrito de leche y mezclamos. Con la ayuda de dos cucharitas pequeñas (de las de café) hacemos quenelles de queso y ponemos 1 en cada vasito. Espolvoreamos pimienta negra recién molida y servimos enseguida.