Albóndigas al Varoma en salsa casera

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Son albóndigas de carne pero hechas al Varoma, más sanas que las fritas y superjugosas. Las acompañamos de una salsa de verduras, que se hará en el vaso al tiempo que las albóndigas reciben su vapor desde el Varoma.

A mis niños les han encantado (fantástico, porque así vamos variando) y a nosotros también. Así que, aquí la tenéis. Podéis acompañarlas con unas patatas fritas o un puré de patatas casero.


Albóndigas al Varoma en salsa casera
Exquisitas albóndigas elaboradas al varoma y acompañadas de una salsa casera a base de verduras. Ideal para los niños y dietas bajas en grasas.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para las albóndigas:
  • 350 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 50 g de pan duro
  • un vaso de leche
  • 80 g de cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de piñones
  • 1 rama de perejil (sólo las hojas y los tallos tiernos, los gruesos amargan)
  • 1 yema de huevo
  • media cucharadita (de las de café) de sal
  • pimienta blanca al gusto (ojo con ella si lo hacéis para niños)
  • media cucharadita de canela en polvo
-Para la salsa:
  • 75 g de zanahorias
  • 80 g de puerro (la parte blanca)
  • 80 g de pimiento amarillo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 25 ml de aceite
  • 150 ml de vino blanco seco (1 cubilete y medio)
  • 300 ml de agua (3 cubiletes)
  • 1 clavo de olor
  • 1 cucharadita (de las de café) de sal
  • media cucharadita de azúcar
Preparación
  1. minutos antes de comenzar, ponemos a remojo el pan con la leche.
  2. Seguidamente introducimos en el vaso el diente de ajo, la cebolla tierna en grandes trozos, los piñones, el perejil (acordaos de poner sólo hojas y tallos finos) y la yema de huevo. Trituramos 10 segundos a velocidad 6.
  3. Añadimos el pan que teníamos a remojo (sin escurrirlo, pero sólo el pan, sin añadir la leche, la leche no a vamos a usar) la sal, la canela y la pimienta. Trituramos de nuevo 5 segundos a velocidad 6.
  4. Bajamos todos los restos de las paredes del vaso, añadimos la carne picada y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 1.
  5. Y ya tenemos la masa para las albóndigas. Sacamos, reservamos y continuamos con la salsa.
  6. Para la salsa, enjuagamos el vaso e introducimos lavados y en grandes trozos, la zanahoria, el puerro, le pimiento amarillo, el aceite y media cucharadita de sal. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
  7. A continuación, rehogamos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.
  8. Mientras, engrasamos el recipiente Varoma, tanto su parte inferior como la bandeja, con un poquito de aceite de oliva.
  9. Cogemos al masa de las albóndigas y vamos formando bolitas con las manos, que iremos colocando en el recipiente Varoma. Comenzamos por la bandeja y si necesitamos más espacio, empleamos también la parte inferior. Tapamos el Varoma y reservamos.
  10. Y seguimos con la salsa. Finalizado el tiempo anterior, añadimos el clavo, el tomate frito, el agua, el vino, media cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal.
  11. Colocamos el Varoma en su lugar y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  12. Retiramos el Varoma y lo destapamos (siempre en dirección opuesta a donde estemos para no quemarnos con el vapor)
  13. Probamos la salsa y rectificamos de sal.
  14. Trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.
  15. Y listo.
  16. Servimos las albóndigas con su salsa.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Pasta con guisantes y jamón cocido

Categorías

Carnes, Recetas Varoma, Salsas

Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

10 comentarios

  1.   J78 dijo

    Las he hecho hoy y me han quedado muy ricas. Muy fáciles de hacer y se ensucia menos que friendolas además de ser más sanas. Muchas gracias por las publicaciones

    1.    Ana Valdés dijo

      Gracias a ti, J78, por contárnoslo. Están muy buenas, verdad? Y sí, son sanísimas. Un abrazo!

  2.   Esther dijo

    Me han quedado riquísimas. A las niñas les ha encantado. Usé la parte inferior de la bandeja para poner patatas en cascos grandes y hacer después una ensaladilla. Me encanta aprovechar los diferentes niveles.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Una idea estupenda, Esther, ¡gracias!. Nos alegramos de que os hayan gustado.
      ¡Un abrazo!

  3.   Chusi dijo

    Buenísimas!súper tiernas! Y sanas! Yo las e echo de pavo y pollo!! Desde q os descubrí todos los días utilizo la thermomix y todo súper rico,muchas gracias

    1.    Ana Valdés dijo

      Gracias chusi, por seguirnos y por aportarnos nuevas ideas. Las probaré con pavo y pollo. Seguro que están buenísimas. Un abrazo!

  4.   Sandra dijo

    Si no tengo pimiento amarillo, le pongo rojo o verde?

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Sandra. Mejor rojo, que es más dulce y suave que lew verde. El amarillo es el más dulce y suave, el siguiente el rojo y el de sabor más intenso es el verde. Precisamente (y qué casualidad) ayer hice esta receta para cenar y tampoco tenía pimiento amarillo, le puse rojo y quedó buenísimo. Espero que te guste. Un beso!

  5.   Maria dijo

    Una pregunta… Y no se enharinan? no se pegan entre sí? Gracias!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Maria! No, no se pegan entre sí. Bueno, yo les dejo espacio entre sí al colocarlas en el Varoma, pero un poquito, que no se toquen, quedan muy enteritas.

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