Arroz caldoso con bacalao y patatas

Arroz caldoso con bacalao y patatas

Hoy vamos con un plato de la cocina tradicional de muchas partes de España: arroz con bacalao y patatas. En cada casa se prepara de una manera, y por eso yo me he inspirado en lo que me han contado mi madre, de Granada, y mi padre, de Albacete. En unos lugares se come con más caldo y en otros más meloso, así que yo os dejo esta propuesta y vosotros lo adaptáis a vuestro gusto.

Nunca lo había probado y me ha parecido realmente exquisito. Al ser una receta tan sencilla y humilde, la clave estar en usar unos buenos ingredientes: empezando por un buen caldo, un buen sofrito y, cómo no, un bacalao bueno cocinado lo justo para que quede realmente jugoso y sabroso.


Arroz caldoso con bacalao y patatas
Una receta tradicional de la cocina española, humilde y sencilla, pero realmente sabrosa, sana y deliciosa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Arroz
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 150 g de arroz
  • 500 g de fumet de marisco (langostinos, gambones...)
  • 500 g de caldo de pescado
  • 200 g de bacalao desalado en lomos
  • 1 patata mediana (150 g aprox)
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 200 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de aceite de oliva
Preparación
  1. Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, los pimientos, la cebolla y los ajos. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, 100°, velocidad 1, giro a la izquierda.
  3. Añadimos el caldo y las patatas cortadas en trozos gruesos y programamos 17 minutos, temperatura 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  4. Cuando falten 3 minutos incorporamos el bacalao en trozos de 4x4 cm aprox. Cuando termine el tiempo, dejamos reposar 2 minutos, servimos y ¡a disfrutar!
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix 


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

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