Arroz meloso con calabaza

Arroz meloso con calabaza
El arroz meloso con calabaza es una receta fácil que nos ayudará a aprovechar todos los trozos que tengamos en la nevera.

No sé si a vosotros también os pasa pero cuando se termina Halloween siempre tengo calabaza. Bien sea porque haya vaciado alguna para adornar o bien porque me haya sobrado de otra preparación, el caso es que siempre aparece algún trozo en la nevera. Así que lo mejor es utilizarla antes de que se desperdicie.

La preparación es muy sencilla, quizás lo más difícil sea obtener el punto perfecto de untuosidad o cremosidad. A mí, personalmente, me gusta que esté jugosito pero sin caldo, o sea, a medio camino entre un risotto y un arroz caldoso. ¿Y a vosotros cómo os gusta?

Arroz meloso con calabaza
El arroz meloso con calabaza es un plato de aprovechamiento cremoso que aporta todo lo bueno del arroz y de la calabaza.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 35 g de chalotas
  • 10 g de mantequilla
  • 120 g de arroz
  • 60 g de vino blanco
  • 150 g de calabaza
  • 600 g de caldo de verduras o agua con una cucharada pequeña de concentrado de verduras casero
  • 15 g de queso parmesano rallado (optativo)
  • Perejil picado o pimienta negra
Preparación
  1. Picar las chalotas durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar la mantequilla y dorarla durante 6 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  2. Añadir el arroz y sofreír durante 3 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
  3. A continuación, verter el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda y sin cubilete para favorecer la evaporación.
  4. Agregar la mitad del caldo y programar 8 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  5. Mientras partir la calabaza en cuadraditos pequeños del mismo tamaño.
  6. Cuando haya terminado el tiempo incorporar la calabaza y el resto del caldo, programar de nuevo 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  7. Si queréis darle un punto de extra de cremosidad, añadirle el queso parmesano rallado y mezclar con el arroz.
  8. Repartir el arroz en dos platos hondos o cuencos. Espolvorear un poco de perejil picado o pimienta recién molida y servir enseguida.
  9. ¡Buen provecho!

Equivalencia con TM21

Equivalencias con TM31/TM21

Más información – Risotto afumicatto / Arroz con rape y gambas


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

9 comentarios

  1.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Victoria,
    para 4 personas yo utilizaría, 60 g de chalota, 240 g de arroz, 400 de calabaza, 100 g de vino y un litro de caldo. Y sobre el tiempo, más o menos igual, yo le pondría entre 18 minutos, después siempre puedes alargar la cocción 1 o 2 minutos.

    Besos!!

  2. Pues la verdad es que no me gusta poner comentarios negativos por respeto a las personas a la que les guste la receta, pero en casa no nos ha gustado nada hasta el punto de no poder comerla 🙁

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      pero ¿qué ha pasado Matilde?…me dejas preocupada.
      Besos!

    2.    Irene Arcas dijo

      Hola Matilde, para nosotras es muy importante que cuando una receta no os gusta o no os sale como esperábais nos digáis el porqué y nos deis todos los detalles. Es una lástima que no te haya gustado el arroz, pero si no nos dices más cosas no podremos ayudarte. ¡Gracias!

  3.   zaida alfaro dijo

    Esta noche lo haré para cenar y que el peque lo pruebe!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      espero que le guste tanto la calabaza como a mí!!

      Besos!

  4.   zaida alfaro dijo

    todo un éxito! le ha encantado!! gracias 🙂

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Bravo por la cocinera!!

      besos!!

  5.   ElleSM dijo

    delicioso, excelente receta gracias!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: