Berberechos al vapor con lima

Preparación

1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2. Colocamos los berberechos en el recipiente varoma y los lavamos bajo el grifo.

3. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4. Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos que los berberechos se han abierto. De no ser así, retiramos los que estén abiertos y dejamos los restantes en el recipiente varoma, programando un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

5. Mientras se cocinan los berberechos preparamos un bol grande con los hielos. Cuando termine el tiempo sacamos los cuerpos de las valvas y los ponenos en un bol pequeño. Cuando tengamos todos listos ponemos el bol pequeño dentro del bol grande con los hielos.

6. En un recipiente pequeño, vertemos el zumo de 1 lima, el tabasco (opcional), el cilantro y el aceite. Removemos con un tenedor para emulsionar el aliño.

7. Cortamos las 3 limas restantes en rodajas finas y las disponemos en una bandeja. Colocamos 3 berberechos en cada rodaja y echamos un poquito del aliño, sal y pimienta.