Berenjenas con rebozado hindú

Berenjenas hindues

En casa de mi madre preparan mucho berenjenas fritas, quizás sea porque ella es andaluza y allí es un plato muy típico. El caso es que a nosotros nos encantan. Esta vez, hemos querido darle un toque diferente al plato tradicional, incorporándole una buena cantidad de especias exóticas que nos transportarán al corazón mismo de la India: garam masala, asafética y, por supuesto, curry.

Nosotros las hemos tomado así, nos encanta su sabor tal y como las véis en la foto. Sin embargo, una salsita de yogur y hierbabuena o una salsa de miel y mostaza les irían estupendamente.

La única pega de este plato es que hay que tomarlo inmediatamente.

5.0 from 1 reviews
Berenjenas con rebozado hindú
Preparamos el clásico plato español de berenjenas rebozadas, pero con un exótico toque de la India utilizando especias como garam masala, asafétida y curry.
Autor:
Cocina: India
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • sal (para las berenjenas)
  • 130 g agua muy muy fría (podemos ponerle unos hielos para enfriarla más).
  • 130 g harina de trigo
  • aceite de oliva para freír
  • 1 cucharada (tamaño postre) de curry en polvo
  • ½ cucharada (tamaño postre) de garam masala
  • ½ cucharada (tamaño café) de asafétida
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de sal
Preparación
  1. Lavamos bien la berenjena y la cortamos como más nos guste, en forma de bastones (estilo patatas fritas) o en rodajas (como en la foto). Las dejamos en un escurridor con un poco de sal para que sude y pierda el amargor al menos durante 30 minutos.
  2. Ponemos a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.
  3. Mientras preparamos el rebozado. Ponemos en el vaso la harina, la sal, las especias y el agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Debe quedar una masa líquida, pero consistente y un poco espesa. Si no es así, añadimos más agua o harina según necesitemos. Para saberlo, introducimos con un tenedor un trozo de berenjena y al sacarla el rebozado debe quedarse impregnado en la berenjena, no escurrirse entero.
  4. Echamos esta mezcla en un cuenco amplio y sumergimos por tandas los trozos de berenjena. Con el aceite caliente, vamos friéndolos hasta que estén dorados por fuera. Los vamos escurriendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Información nutricional por ración
Calorías: 275

 

3 comentarios

  1.   Salva dijo

    Magnífica receta.

    Se podrían hacer al horno.

    Muchas gracias.

    Un saludo.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Salva, perfectamente 😉

  2. Natiz Chin  Natiz Chin dijo

    Nati Chincoa

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