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Berenjenas rellenas con jamón

berenjenas jamon tomate

Hoy os traigo una receta estupenda para los amantes de las berenjenas: berenjenas rellenas de sofrito y jamón. ¡Así de fácil! Hacemos un sofrito, añadimos la berenjena asada y la rellenamos. Así que como véis es perfecta para cuando váis justos de tiempo (que es mi caso últimamente, parece que nos está costando coger el ritmo después de la Navidad…).

Yo os dejo los ingredientes que he utilizado yo, pero por supuesto, es una buena ocasión para gastar cualquier verdura que veáis que se os está quedando demasiado madura en la nevera. Además, aprovechando que preparé el otro día el bizcocho de polvorones, puse las berenjenas partidas longitudinalmente en dos y envueltas en papel del plata también en el horno. Acordáos siempre que pongáis el horno o la thermomix mucho tiempo, si podéis aprovechar esa energía para cocinar otra cosa a la vez en otra bandeja del horno o en el varoma de la thermomix.

De todas formas, si tenéis las berenjenas sin asar, podéis hacerlo en el microondas tapadas unos 10-20 minutos a potencia máxima (según el tamaño de las berenjenas) o en el varoma programando 20 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y si queréis hacerlo en el horno, unos 40 minutos a 180º.

Además, para darles un toque diferete, les añadí cacahuetes tostados (panchitos/maní) para darle una textura diferente a las berenjenas ¡un acierto! También os va a quedar estupendamente si le añadís anacardos, almendras o nueces.

Si os gustan las berenjenas rellenas, no os olvidéis de preparar otro día estas otras variedades: berenjenas rellenas de atún o berenjenas rellenas de queso feta.

Equivalencias TM21

Equivalencias thermomix


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  1.   Carmen L. Gomez dijo

    Hola soy Carmen y ya es la segunda vez que hago la misma pregunta. ¿Cuanto se considera una racion? ¿Una berenjena pequña, o mefia o cuanto? A mi marido le han puesto una dieta y siempre tengo el problema de cuanto es una racion. Las recetad son buenisimas. Gracias por todo

  2.   MARIA MARTÍNEZ dijo

    LA BEREJENAS SE BACIAN CRUDAS O YA HECHAS AL HORNO???

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola María,

      las vacías una vez cocinadas. 🙂

      1.    Maria dijo

        Acabo de hacer la receta y es buenísima muchas gracias yo también estoy a dieta y me han parecido comer pizza de Dieta. Yo saque el relleno de las berenjenas y luego lo hizo estaban muy tiernas.

        1.    Irene Arcas dijo

          ¡Muchas gracias María! Me alegro mucho 🙂

  3.   NAIARA dijo

    Buenos días,
    ¿Como cocinas las berenjenas antes de rellenarlas? ¿Las asas en el horno? ¿Temperatura y tiempo?
    Tengo muchas ganas de probarlas. Gracias y un saludo.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Naiara,

      Puedes asarlas al horno, abiertas por la mitad con unos cortecitos en la superficie sal y aceite (180º, 45 minutos o hasta que veas que están tiernas), al microondas también partidas por la mitad (potencia máxima 5-8 minutos), verás que están tiernas al pincharlas con un tenedor. También al varoma, cortadas por la mitad 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. ¡Gracias a tí por escribirnos!