Bizcocho bajo en colesterol con claras y aceite de oliva

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Aprovechar claras de huevo, no sentirnos mal a la hora de darnos un capricho, calentarnos en la cocina un frío día de invierno… son solo algunos de los motivos que os doy para que preparéis este bizcocho bajo en colesterol que, además, es de lo más sencillo.

Es bajo en colesterol porque está hecho con aceite de oliva y con claras de huevo, sin yemas. Y con almendras, que ayudan a reducir el colesterol malo.

Se aproxima una época de excesos y sustituir la bollería industrial por recetas caseras como esta es una buena opción. A los que tengáis colesterol os recomiendo también este pan de avena, ya que esta es un cereal buenísimo para combatirlo.

Bizcocho bajo en colesterol con claras y aceite de oliva
Un delicioso bizcocho bajo en colesterol hecho con claras de huevo (sin yemas), aceite de oliva y almendras. Una auténtica delicia que además es saludable.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de almendras
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de claras de huevo (aproximadamente las claras de 5 huevos)
  • 100 g de harina de repostería
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½ sobre de levadura tipo Royal
  • Un poco de aceite y de harina para el molde
  • Azúcar glas y fruta fresca para decorar (opcional)
Preparación
  1. Encendemos el horno a 170º.
  2. Ponemos las almendras en el vaso y las trituramos a durante 15 segundos en velocidad 9. Sacamos y reservamos.
  3. Sin lavar el vaso ponemos el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 8 para convertirla en azúcar glas.
  4. Ponemos ahora la mariposa (el azúcar está aún en el vaso así que tenemos que encajarla bien). Añadimos las claras y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3. Veréis que las claras no se montan demasiado pero es así como tiene que quedar, con el azúcar integrado.
  5. Quitamos la mariposa. Añadimos las almendras, la harina y el aceite. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Incorporamos ahora la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  6. Preparamos nuestro molde (el mío es desmoldable de unos 22 o 23 centímetros de diámetro) engrasándolo con un poco de aceite y espolvoreándolo con harina. Ponemos la masa en su interior.
  7. Horneamos a 170º durante 30 minutos aproximadamente.
  8. Una vez fuera del horno, cuando esté templado, lo desmoldamos. Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glas en la superficie y lo decoramos con fruta fresca.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Pan de avena


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

18 comentarios

  1.   Ana dijo

    Buenísima pinta!!! Dónde dices temas supongo que seran las claras

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Cierto Ana, me confundí al escribirlo. Ya está corregido.
      ¡Muchas gracias!

  2.   Núria-52 dijo

    Vaya, Ascen, como te superas, estará riquísima, voy hacerla, te diré como me fue, desde luego tiene una pinta…mmmm

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Je, je, ¡gracias Núria! Tiene un sabor suave y agradable, ya verás.
      ¡Un beso!

  3.   tere dijo

    se pueden utilizar claras de esas q venden en mercadona. Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Tere,
      Yo creo que sí, con 150g de claras pasteurizadas te debería salir igual de bien. ¿Nos contarás qué tal?
      ¡Un abrazo!

  4.   Amparo dijo

    Hola!
    Cómo quedará sin almendras? Mi marido es alérgico a los frutos secos. He pensado poner un poco de canela para darle un poco de sabor… ya os cuento!!
    Amparo

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Amparo,
      No lo he probado sin las almendras. Si las quitas, sustituye su peso por alguna harina (puede ser incluso harina de avena que hagas tú misma con tu Thermomix).
      Genial lo de la canela. Creo que le va fenomenal.
      A ver qué tal te queda.
      ¡Un abrazo!

  5.   gloria dijo

    Aparte del azúcar glas q hacemos en la maquina para espolvorearla hacemos de más?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Gloria,
      Los 150g de azúcar que ponemos al principio en el vaso y convertimos en azúcar glas se mezcla a continuación con las claras de huevo.
      En ese paso puedes hacer un poquito más y reservar ese añadido para la decoración.
      No sé si he respondido a tu pregunta… Dime si no me he sabido explicar.
      Un abrazo!

      1.    gloria dijo

        Si….gracias tuvo mucho éxito la verdad riquisima

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Me alegro, Gloria. ¡Gracias!

          1.    gloria dijo

            Lo único es q no me subió mucho y eso q le eche el sobre entero de Royal pero por lo demás excalente


          2.    Ascen Jiménez dijo

            Es cierto, Gloria. No crece demasiado. A mí me recuerda un poco a la tarta de Santiago.
            Gracias de nuevo.


          3.    gloria dijo

            Una pregunta no tiene nada q ver con lo del bizcocho…..podrías poner receta de tocinillo de cielo.Gracias????


          4.    Ascen Jiménez dijo

            Hola Gloria,
            Pues tomo nota como receta pendiente. Ya tengo unas cuantas así que ponerme con ellas será una de mis propuestas para el 2015.
            Un abrazo


  6.   Mari dijo

    Hola, gracias por la receta. Estoy aprdiendo a usar la thermomix que del poco uso que la damos mas que una maquina es un adorno de la cocina.
    Cuando dices un poco de aceite.. Cuanto es un poco? Una chuchara de postre? No estoy acostumbrada a usar mucho aceite y para mi poco es para otros nada 🙂

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mari,
      Pues hay que darle uso a esa maquinita, verás cómo engancha 😉
      Sobre el aceite, en este caso es lo que necesites para engrasar el molde. Puedes utilizar una brocha de repostería o incluso un trocito de papel de cocina. Una cucharadita de aceite bien extendida será suficiente.
      Un abrazo!

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