Bizcocho de boniato

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Que levante la mano el que quiera hacer un bizcocho de boniato. Es una mezcla distinta, original y os puede asegurar que la miga os va a gustar sobre todo si sois amantes de los bizcochos húmedos.

Para hacerlo he utilizado un puré hecho con boniatos cocidos y para aromatizarlo he usado la mezcla de especias para tarta de calabaza que os mostré hace unas semanas. La verdad es que le va muy bien a este tipo de preparaciones. Quedan aromatizadas pero sin que un sabor sobre salga por encima de otro.

Sobra decir que podéis utilizar este bizcocho de boniato tanto para desayunar como para merendar…seguro que repetís!

Bizcocho de boniato
Un bizcocho original y con una deliciosa miga húmeda
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 g de boniato pelado
  • 160 g de azúcar integral
  • 3 huevos
  • 100 g de aceite de girasol
  • 125 g de yogur natural
  • 5 g de levadura
  • 5 g de bicarbonato
  • 1 pellizco de sal
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada sopera rasa de mezcla de especias
  • Aceite o mantequilla para engrasar
Preparación
  1. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Troceamos en grande los boniatos pelados y los añadimos al vaso, cubrimos con agua y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. Transcurrido el tiempo comprobamos que están blanditos. Escurrimos bien el agua con ayuda de un colador. Con el dorso de la cuchara los aplastamos para retirar bien el agua y dejamos enfriar.
  2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasamos ligeramente un molde de plumcake alargado.
  3. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta batimos el azúcar y los huevos druante 3 minutos, velocidad 3½.
  4. Añadimos el puré de boniato frío, mezclamos durante 1 minuto, velocidad 2 para que se integre bien.
  5. Vertemos el aceite y el yogur, mezclamos durante 1 minuto, velocidad 2 siempre con la mariposa puesta.
  6. Mezclamos la harina, la lavadura, el bicarbonato, la mezcla de especias y el pellizco de sal. Programamos 1 minuto, velocidad 1 y vamos añadiendo la mezcla por el bocal. Si hiciera falta terminamos mezclando con la espátula.
  7. Vertemos la masa en el molde y con la espátula la repartimos bien por todo el molde. Lo introducimos en el horno en la altura más baja pero sin que toque la base del horno. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga completamente limpio.
  8. Dejamos reposar dentro del molde durante unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre rejilla.
Notas
A la hora de hornear este tipo de bizcocho es recomendable hacerlo sobre rejilla y no sobre la bandeja.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Equivalencias con TM21

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Más información – Mezcla de especias para tarta de calabaza – Pumpkin pie spice

Fuente – Receta adaptada del blog Suma de Colores


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

4 comentarios

  1.   Javier Uriarte dijo

    Mayra:
    Me podrías aclarar el paso “6”…
    “….Mezclamos la harina, la lavadura, el bicarbonato, la mezcla de especias y el pellizco de sal. Programamos 1 minuto, velocidad 1 y vamos añadiendo la mezcla por el bocal. Si hiciera falta terminamos mezclando con la espátula….”

    No me aclaro con lo de “…y vamos añadiendo la mezcla por el bocal…” , que mezcla??
    esta mezcla de harina, levadura, etc, es con mariposa?

    gracias y enhorabuena por tu gran trabajo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Ahí estamos Javier!!

      En un bol mezcla la harina, la lavadura, el bicarbonato, la mezcla de especias y el pellizco de sal.
      Programas en la Thermomix 1 minuto, velocidad 1. Y mientras la mariposa da vueltas tú vas añadiendo la mezcla de harina por el bocal. Puede que te quede harina pegada al vaso, la puedes integrar con la espátula.

      Sencillo, verdad??

  2.   laura dijo

    Hola
    Me podrias aconsejar en que cantidad puedo sustituir el azucar por miel?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Laura:

      Sustituir miel por azúcar en los bizcochos no es fácil porque tienes que tener varias cosas en cuenta.

      1.- La equivalencia es 75 g de miel por cada 100 g de azúcar. En este caso como la receta pide 160 g de azúcar tienes que poner 120 de miel
      2.- Tienes que reducir también los líquidos del bizcocho. Yo optaría por rebajar la cantidad de aceite o de yogur. Pero no sabría decirte la proporción.
      3.- También tienes que rebajar la temperatura del horno porque la miel es más delicada. Hornéalos a unos 175º.

      Como ya te he dicho no es fácil…pero tampoco imposible!

      Suerte!!

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