Bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa

bizcocho-de-chocolate-sin-gluten-y-sin-lactosa-thermorecetasEl bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa es un clásico que no puede faltar en nuestro repertorio de recetas. Tarde o temprano nos tocará prepararlo para alguna reunión o cumpleaños y tanto los celíacos como los intolerantes a los lácteos nos lo agradecerán.

Tenemos que ser conscientes de que cada vez hay más gente que sufre intolerancias alimentarias. Los adultos las entendemos y nos hacemos cargo de la situación pero un niño no tiene por qué entender que “de ese bizcocho” no puede comer. Así que ante situaciones así lo mejor es hacer partícipes al resto de niños y que todos puedan comer del mismo bizcocho.

El bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa es muy fácil de hacer pero tenemos que controlar los actos reflejos y evitar engrasar el molde con mantequilla o echar harina para que se despegue mejor. Podemos realizar las mismas tareas pero engrasando con unas gotitas de aceite de girasol y cubriendo la base con papel de hornear. Así se desprenderá sin problema y seguirá siendo totalmente apto.

Bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa
El bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa en un imprescindible en el recetario ya que nos ayudará a preparar una reunión o cumpleaños para todos
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 120 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 130 g de harina de arroz
  • 70 g de maicena
  • 50 g de cacaco en polvo
  • 10 g de levadura en polvo
Preparación
  1. Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo. Engrasar un molde con aceite y forrarlo con papel de hornear.
  2. Poner la mariposa en las cuchillas. Batir los huevos con el azúcar durante 3 minutos a velocidad 3½.
  3. Mientras tamizar los dos tipos de harina, el cacao en polvo y la levadura. Agregar esta mezcla a los huevos y batir durante 10 segundos, velocidad 2. Si fuera necesario terminar mezclando con la espátula.
  4. Verter la masa en el molde y hornear en la altura media del horno unos 25 minutos. Con los bizcocho de chocolate hay que tener cuidado porque como la masa es oscura no se distingue bien cuando está dorado y cuando se está empezando a quemar así que hay que estar un poco pendiente del horno, sobre todo al final de la cocción.
  5. Una vez cocido, retirar y dejar reposar dentro del molde durante unos 10 minutos. Después desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre rejilla.
Información nutricional por ración
Calorías: 230

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Harina de arroz


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

19 comentarios

  1.   Anna Gabarró i Bartrolí dijo

    Muchas gracias por publicar esta receta. Los que tenemos alergia alimentaria te saludamos.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Anna:

      En Thermorecetas estamos sensibilizadas con las personas que tienen alergias alimentarios y para nosotras es un placer saber que os hemos alegrado el día con nuestras recetas!

      saludos!

  2.   Meritxell dijo

    Hola

    Genial receta para los que tenenmos intlerancia a la lactosa.
    Una pregunta, la harina de arroz la puedo hacer en casa con mi Thermomix?

    Un saludo muy cordial

    Meritxell

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Claro que sí, Meritxell.

      De hecho os he puesto un enlace directo a la receta de harina precocida para que os animéis a hacerla en casa.

      Saludos!!

  3.   Miguel dijo

    Se puede sustituir la harina de arroz por harina de trigo (aunque tenga gluten)

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí Miguel, sí que se puede sustituir pero recuerda que en ese no será apto para celíacos.

      Saludos!

  4.   Miguel dijo

    Disculpad, era un pregunta..¿Se podría cambiar ese ingrediente? Gracias!

  5.   Miguel dijo

    Estupendo, hoy mismo lo hago! Muchas gracias!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Así me gusta Miguel…que os animéis a preparar las recetas que compartimos con vosotros!!

  6.   PETER dijo

    Hola Mayra!! Buenísimo el bizcocho. En mi caso sustituí el azucar por azucar Moreno y me quedo poco dulce, para mi gusto el cambio no fue acertado, quizás debí agregar mas cantidad pero no quise descompensar las cantidades por si afectaba al bizcocho y no me subía. No me sabe mucho a chocolate, quizás por ser cacao en polvo y me ha quedado algo mas seco que otra de tus recetas de bizcochos de este tipo sin grasas, pudo ser porque la harina de arroz que puse era semi integral. De todasana formas ha gustado mucho entre mis comensales vegetarianos. Mil gracias!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Peter:

      Tienes que tener en cuenta que la harina de arroz no tiene las mismas características que la de trigo. El truco está en retirarlo del horno justo cuando esté cocido, no lo dejes más tiempo porque te quedará más recio.

      Saludos!

  7.   manuela dijo

    Hola ,me gstaria saber si el cacao en polvo es el nesquik o cual es.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Manuela,

      Puedes encontrar cacao en polvo de varias marcas, yo suelo utilizar el de Valor que es fácil de encontrar en los supermercados. El nesquik y el colacao no son cacao en polvo y no te sirven.

      Saludos!

  8.   Isabel dijo

    Hola, he intentado hacer el bizcoho pero me ha quedado muuuuy seco, como lo puedo hacer para que me quede mas esponjoso. Me han dicho que le ponga medio vaso de aceite o medio vaso de leche de arroz o medio vaso de naranjada. que me aconseja…..

    Muchas gracias. Isabel.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Isabel:

      De momento no te puedo responder con exactitud pero estoy haciendo pruebas. Espero tener pronto una respuesta!! 😉

      Saludos!

  9.   Ana isabel dijo

    Hola, me gustaria saber si puedo cambiar la harina de arroz por un mix de harinas de gallo sin gluten que me compre en el supermercado y simlas cantidades serian las mismas. Muchas gracias!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Ana Isabel:

      justo el otro día compré este mix para probar con esta receta. En cuanto lo haga os cuento el resultado!!

      Saludos.

  10.   Paloma dijo

    Hola. El cacao que se utiliza es cacao puro sin azúcar o con azúcar? Y otra cosita,si lo hago con harina de espelta se me quedará mas seco no?

    Un saludo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Paloma:

      El que he utilizado en la receta es cacao puro sin azúcar. Yo utilizo de la marca Valor porque sé que no lleva frutos secos.

      Y sí, tienes razón. Si utilizas harina de espelta te quedará más seco.

      Saludos!!

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