Bizcocho de coco integral

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Sabéis que en casa la producción de bizcochos es constante: los horneo y desaparecen en dos días… Últimamente los estoy haciendo con harina integral y azúcar moreno. Como ejemplo, este bizcocho de coco.

Los niños ni lo notan y, teniendo en cuenta que estos ingredientes tienen más propiedades, ¿por qué no utilizarlos?

Una sugerencia: una vez tengáis este bizcocho horneado ponedle una capita de miel por encima. Además de sabor hará que el coco rallado se adhiera a la superficie.

Bizcocho de coco integral
Bizcocho de coco hecho con harina de trigo integral y azúcar moreno. Con intenso sabor a coco y más rico aún si lo servimos con miel.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de harina integral
  • 100 g de coco rallado (y un poco más para decorar)
  • 150 g de azúcar moreno
  • 100 g de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 120 g de yogur natural
  • 20 g de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • Miel (opcional)
Preparación
  1. Encendemos el horno a 180º.
  2. Ponemos en el vaso la harina integral, el coco rallado, el azúcar, el aceite, los huevos, el yogur, la leche y la sal. Mezclamos 2 minutos, velocidad 5.
  3. Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
  4. Ponemos la mezcla en nuestro molde (de unos 23 cm de diámetro) que habremos engrasado previamente.
  5. Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
  6. Una vez frío lo decoramos con miel (opcional) y coco rallado.
Notas
Podemos cubrir la superficie del bizcocho con miel y luego espolvorear coco rallado por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 340

Equivalencias con TM21

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Más información – Recetas con coco rallado

Fuente – Basado en una receta de Torte di casa


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

5 comentarios

  1.   Rocío Cutipé dijo

    Hola Ascen.

    Podría reemplazar en la receta el azúcar moreno por edulcorante y en qué cantidad sería? lo pregunto por el caso de las personas diabéticas.

    Gracias,

    Rocío

    1.    Eva dijo

      Hola Rocío, puedes utilizar Sugarsol o azúcar de abedul (Abedulce). Ambos son aptos para diabéticos y las cantidades son las mismas que el azúcar. Mi marido es diabético y yo los utilizo.

      1.    Ascen Jiménez dijo

        Muchas gracias Eva! Yo también tomo nota 😉

  2.   natalia dijo

    Hola , este fin de semana hice este bizcocho pero me quedo muy seco.
    Que habra pasado???

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Natalia,
      🙁 A lo mejor estuvo más tiempo en el horno del que debería… o puede que la masa necesitara más líquido (algo más de leche)…
      Gracias por confiar en nosotras.
      Un saludo!

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