Bizcocho de frutas variadas

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Este bizcocho de frutas está cargadito de ellas. Yo le he puesto manzanas, plátanos y kiwis, pero podéis hacerlo con las que tengáis en casa.

Esa fruta queda en la superficie, horneada, como hacíamos con el bizcocho de albaricoques.

En este caso, una vez fuera del horno, lo bañaremos con el propio jugo de la fruta, el que ha soltado al macerar con azúcar.

Bizcocho de frutas variadas
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Fruta mixta: 2 manzanas, 2 plátanos y 2 kiwis
  • 50 g de azúcar
  • El zumo de 1 naranja (se puede sustituir por el zumo de 1 limón)
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de mantequilla
  • 180 g de azúcar
  • 30 g de leche
  • 300 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
Preparación
  1. Preparamos la fruta cortándola en trozos de tamaño medio. La ponemos en un bol y sobre ella echamos los 50 g de azúcar. Añadimos el zumo de naranja. Reservamos en el frigorífico por 20 minutos. Pasado ese tiempo, comenzamos la receta.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Engrasamos un molde desmoldable de 23 cms de diámetro.
  4. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las claras (reservamos las yemas) y una pizca de sal. Las montamos a punto de nieve programando 3 minutos, 37º, velocidad 3½. Sacamos y reservamos.
  5. Quitamos la mariposa y, sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y los 180 g de azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 4. Con las cuchillas en movimiento, en velocidad 4, añadimos las yemas de huevo, una a una, e incorporamos la leche, la harina y la levadura, aún en velocidad 4.
  6. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos 10 segundos en velocidad 2. Acabamos de integrarlo todo con la espátula.
  7. Ponemos la mezcla en el molde nivelándola con el dorso de una cuchara.
  8. Ponemos sobre esa mezcla los trocitos de fruta, de forma uniforme y reservando el zumo.
  9. Horneamos a 180º durante 65 minutos aproximadamente. Los últimos 20 o 15 minutos de horneado cubrimos el bizcocho con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie mientras se acaba de cocinar.
  10. Una vez fuera del horno, y cuando esté templado o frío, bañamos la superficie con el zumo de la fruta que habíamos reservado.
Notas
Podemos utilizar frutas de temporada, las que tengamos en casa.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Bizcocho de fruta fresca

Fuente – Le merende della mamma


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

5 comentarios

  1. Buenisimo ! Como ne tenemos niños en casa , he añadido al zumo de fruta una cucharada de ron .

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Que rapidez, Josseline! Por cierto, me parece estupendo lo de la cucharadita de ron. Y, quien tenga niños, siempre puede echar un chorrito en su porción de bizcocho 😉
      Gracias por contárnoslo!

    2. tú si que sabes!! 😉

  2.   Macu dijo

    Me parece un bizcocho perfecto, con ingredientes de andar por casa, facil de hacer y delicioso!!
    Un saludo!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Macu!

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