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El bizcocho para los más amantes del limón. Es tan fácil de preparar y está tan rico que lo repetiréis más de una vez, os lo aseguro. Eso sí, os tiene que encantar el limón. Por eso se llama «bizcocho de limón pure lemon». Hay muchas versiones de bizcocho de limón donde se ralla la piel y después de utiliza el zumo. En este caso nosotros vamos un paso más allá y vamos a triturar el limón entero (tan solo le retiraremos la tapa de arriba y la de abajo). Haciéndolo así, le daremos un toque de limón muy especial, ya que en algunos bocados notaremos esa piel de limón tan deliciosa.
IMPORTANTE: Debemos utilizar limones pequeños de piel muy fina. Si no, podrá amargar un poco o incluso notarse demasiado los trozos. Así que, recordad, piel finita.
Y para que nos os perdáis ningún detalle de su elaboración os dejamos la receta en vídeo:
Como cobertura utilizaremos azúcar glas. Además de muy bonito y decorativo, nos quedará con un dulzor perfecto que contrasta con el limón muy bien.
¿Un bizcocho para el verano?
Si, vamos a hacer un bizcocho que, además de jugoso, esté fresquito. Y es que os recomendamos meterlo dentro de un tupper en la nevera… veréis qué capita más rica se queda por encima cuando el azúcar glas coja esa humedad de la nevera. Además es una manera estupenda de conservalo estos días que está haciendo tanto calor.
¡Delicioso!
Y si os gustan estos bizcochos no os perdáis el bizcocho de mandarina que ya teníamos en Thermorecetas. ¡No os lo perdáis!
Bizcocho de limón "Pure Lemon"
Exquisito bizcocho de limón ¡con mucho limón! sencillo, sano y rápido de preparar. Ideal como merienda y desayuno. Bizcocho que se conserva 5 días.
Bizcocho de limón sin yogurt
Si quieres preparar este bizcocho de limón sin usar yogurt, estos son los ingredientes a usar:
Ingredientes:
- 4 huevos
- 180 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 225 gramos de harina de trigo
- 16 gramos de levadura en polvo
- 90 gramos de aceite
- Ralladura de 1 limón
- 180 gramos de leche semi-desnatada
Preparación
- Vamos pre-calentando el horno a 180º y elegimos un molde de 24 centímetros de diámetro que untaremos con un poco de mantequilla.
- Luego, ponemos en el vaso el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva para hacerlo de tipo glass. Lo reservamos en un recipiente.
- Ponemos la mariposa y echamos en el vaso las claras de los huevos y una pizca de sal. Programamos 8 minutos, a 37º y velocidad 3 ½. A los dos minutos, le añadiremos por el bocal, 80 gramos del azúcar que habíamos reservado. Finalmente echamos las claras en otro recipiente.
- En el vaso, en sin la mariposa, echamos la harina, la levadura y el resto del azúcar. Programamos 6 segundos, velocidad 6.
- Ahora es el momento de echar la leche, el aceite, la ralladura de limón y las yemas. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
- Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
- Lo echamos sobre el molde y llevamos al horno. Lo dejaremos unos 45 minutos a 180º. Comprueba siempre, con la ayuda de un palillo, que está bien hecho.
Como podemos comprobar, en lugar de yogur, hemos añadido leche semi-desnatada. Pero también la puedes usar entera o bien, leche de avena si es de tus favoritas.
Hola la harina de trigo te refieres a la de repostería gracias
Puedes usar harina de trigo normal o de repostería, la que tengas a mano. Gracias por escribirnos.
Hola, he hecho la receta y triturando a velocidad 4 los limones quedan muy enteros y aportan amargor. Creo que lo suyo es triturar la piel, quitarles bien lo blanco y trigurar el limón.
Hola Par, es muy raro que te hayan quedado los trozos tan enteros al triturarlos. La próxima vez prueba a poner los trozos inicialmente más pequeños o sube la velocidad a 5. ¿Usas el modelo T31? De verdad que es un bizcocho exquisito que no debería de amargar. ¿Me cuentas y vemos como podemos solucionarlo? Un abrazo.
A mi me ha pasado lo mismo que a Pat. Algo falla en la receta porque los trozos de limón quedan grandes y aportan amargor. Pienso que sería mejor sustituirlos por el zumo de los dos limones.
Hola Loreto, para esta receta es importante utilizar un limón pequeño de piel fina, y así no quedarán trozos grandes que amarguen. ¡Gracias por escribirnos!
Hice la receta según las indicaciones ( harina de trigo) pero la tarta no subió. Era totalmente incomible. Tuvo qué tirarlo. ¿Debería ser harina de repostería?
Hola Carolina, ¡¡cuánto lo siento… este bizcocho está riquísimo!! no tiene por qué ser harina de repostería, de hecho, yo lo suelo hacer con harina de trigo normal. Si no te ha subido, me inclino por pensar que el problema estuvo en la levadura que usaste ¿qué cantidad y qué marca/tipo fue? Y otra cosa que pudo ser… ¿qué yogur usaste? ¿Era bífidus o algo así? A ver si podemos averiguar la causa… Gracias por escribirnos :).
Hola Irene, mirándolo bien, creo que he utilizado levadura de panadería en lugar de levadura química. El yogur fur griego natural. Creo que ha sido eso. Probare de nuevo este fin de semana.
¡¡Ay Carolina, que ya hemos dado con la clave!! Efectivamente, tenías que haber usado levadura química tipo Roya (polvos de hornear). Funciona totalmente diferente a la levadura de panadería. El yogur griego perfecto, así que prueba la próxima vez con la química ¿vale? En breve publicaremos un post con las diferencias entre las dos levaduras que seguro que nos ayuda a entender cómo funciona cada una y para qué sirve. ¡¡Ánimo y gracias por escribirnos!! Verás cómo la próxima vez lo bordas. Un beso 🙂
Hola, he hecho este bizcocho hoy y he de decir que estaba realmente delicioso! Es fácil, rápido, se aprovecha todo el limón, no solo la ralladura, es refrescante, jugoso y de un sabor muy agradable. Muchísimas gracias por la receta, pasa a ser una de mis recetas favoritas!
Oleeee qué bien Noni, muchísimas gracias por tu comentario. Yo, tengo que confesarte, que es uno de mis bizcochos favoritos. Pues espérate a prepararlo en pleno verano… con un zumito refrescante, verás qué delicia de desayunos y meriendas, y medias mañanas… y… ¡¡muchas gracias por tu comentario!! Un beso.
muchas gracias por la variedad de recetas que nos ofreceis. Esta del bizcocho de limon, aun la tengo pendiente, siempre hago el de la naranja. Sale igual de bueno¿?
¡Gracias Blanca! Sale muy rico este bizcocho, a mí me encanta, de hecho es uno de mis favoritos. Tiene más intensidad de sabor que el de naranja, así que pruébalo sin dudarlo. Además ahora para el calorcito viene fenomenal, después de hornearlo échale azúcar glass y cuando se enfríe mételo en la nevera en un tupper. ¡Delicioso! Muchas gracias por seguirnos guapa. ¿Me cuentas qué tal te queda? Un beso.
De verdad espectacular, nos ha encantado a todos y han vuelto a felicitarme, creo que es importante la nota que pones sobre los limones que sean finos porque otros mas gordos tienen mas concho blanco y amarga y pueden notarse mas algun trocito. Gracias de nuevo
Qué bien Evam, cuánto me alegro. Para mí, este bizcocho, es uno de mis favoritos. Efectivamnte, lo de la piel fina es fundamental… ¡¡Muchas gracias a tí por seguirnos y por dejarnos estos comentarios tan bonitos!! 🙂
Hola. He hecho el bizcocho y no me ha quedado esponjoso sino compacto, como cuando no echas levadura. He usado leche en lugar de yogurt, lo demas he seguido la recet? Un saludo
Hola Begoña, si ha quedado así de compacto puede ser por dos razones. Una la levadura ¿qué levadura utilizaste? ¿qué tipo de leche usaste? y dos porque no se terminara de hacer por dentro ¿cuánto tiempo lo tuviste en el horno? ¿salió alto y luego se bajó al enfriarse? ¿o nunca llegó a crecer dentro del horno? A ver si logramos averiguar qué pasó porque de verdad te digo que es un bizcocho que sale perfecto y está delicioso 🙂
Hola Irene, he usado levadura quimica de la marca hacendado y la leche entera de la asturiana. Lo tuve 30 minutos a 180 grados. Y no salio alto, a mi los bizcochos, no se por qué nunca me salen altos, y mira que lo intento, osea que nunca creció dentro del horno, no se si tendrá que ver el recipiente…. De sabor buenísimo, limón fresquito, pero no está esponjoso. Muchas gracias
Pues no sé qué habrá podido pasar Begoña. Yo también uso muchas veces la levadura química de Mercadona. ¿cómo era el recipiente? ¿Me podrías dar las medidas? Si fuera estrecho y alto, 30 minutos a 180 grados quizás sea poco. ¡¡A ver si lo averiguamos Begoña y conseguimos que te salgan los bizcochos bien altos!! 🙂
no es estrecho, sino todo lo contario, bajo y ancho, a lo mejor es muy grande para esa cantidad de masa, no lo se
Bueno pues quizás ese sea el problema. Te hago más preguntas:
1. Una vez que has echado la masa en el molde, justo antes de meterlo al horno, qué altura tiene esa masa ¿un dedo? ¿dos dedos?
2. Durante esos 30 minutos de cocción ¿has abierto la puerta del horno?
3. Cuando lo sacaste del horno ¿estaba tostado por encima?
4. ¿Puede ser que tu horno aunque ponga 180 grados, no los alcance realmente?
5. ¿Qué harina has utilizado?
6. ¿Pusiste el sobre de levadura entero?
🙂
hola Irene
Lo primero darte las gracias por las molestias que te estas tomando
1. altura de un dado o poco más
2. No abro el horno
3. Si está tostado
4. A la temperatura del horno se se que contestarte
5. Harina de trigo de reposteria, uso distintas marcas según donde haga la compra y si use el sobre entero de levadura
hola Irene. Ayer hice este bizcocho con mis hijas y lo dejé enfriar. Hoy acabamos de probarlo con el desayuno pero no nos ha gustado mucho porque quedaron trozos de limón bastante grandes y lo he triturado a velocidad 4. Nos amargaba un montón. Un saludo
Hola susana. Vaya, qué pena. Pues no resulta amargo… ¿Tus limones eran pequeños y de piel fina? ¿Le quitaste la parte de arriba y de abajo? Es que tiene que ser esa variedad, los pequeñitos de piel fina. Si los haces con limones de piel gruesa, amargan mucho más y habría que rallar la piel primero y pelarlos luego para después mezclar la ralladura con el limón. Además, son más grandes. Por eso en la receta se especifica que sean de esa variedad. ¿Puede haber sido eso? Si es así, vuélvelo a intentar con los otros. Verás como queda riquísimo. Si no, cuéntanoslo también a ver si averiguamos qué ha pasado. Un abrazo.
Hola Begoña, perdona por no responderte antes, pero es que estaba de vacaciones 😛
Por lo que leo, me inclinaría por pensar que el problema está en el molde. Para la próxima vez, yo utilizaría un molde donde cuando eches la masa cruda ya tenga una altura por lo menos de 2 dedos. A ver si así conseguimos que quede más esponjoso. Pero es que todo lo demás parece estar correcto.
La última pregunta ¿cuando lo partes está apelmazado y como crudo por dentro o está esponjoso y con miga?
Hola
Espero que las hayas disfrutado
Cuando lo parto no esta crudo ni apelmazado pero no esponjoso del todo
Volvere a hacerlo cambiando molde, ya te contare
Bueno Begoña, ya verás como pronto conseguimos el bizcocho perfecto. 😉 Me vas contando ¿vale?
Tengo una pregunta, no se notan los trocitos de limon al triturarlo entero?
Hola Antonio. Es fundamental que el limón que utilices sea de piel fina. La gracia de este bizcocho es precisamente esa, que tenga un sutil toque a ralladura de limón. No quedan trozos grandes, ni mucho menos. Está buenísimo, ya verás. ¿Nos cuentas qué tal? ¡Gracias por escribirnos!
Gracias a ti
Hoy venia mi familia casa y he echo este bizcocho para la hora del café, ha sido todo un éxito. Muchas gracias por vuestras recetas todas las que he realizado han salido buenísimas. Seguir así que nos facilitáis mucho el trabajo en la cocina. Muchas gracias de nuevo.
Qué bien Soledad, cuánto me alegro. Muchísimas gracias por tu mensaje ¡me ha hecho mucha ilusión! 🙂
Hola mi pregunta es: se puede usar aceite de oliva? Gracias
Hola!
Sí, sí, perfectamente. Pon la misma cantidad que de aceite de girasol. Tendrá un sabor un poco más fuerte, pero estará también buenísimo.
Un abrazo!
El bizcocho de limón , ya lo he echo barias veces y sale buenísimo, Lo recomiendo, a mi marido le gustan mucho los dulces que llevan limón y este bizcocho le ha encantado……. Gracias por vuestras recetas
Un saludo.
Gracias a ti, Cristina, por tu comentario. Nos alegramos de que os haya gustado el bizcocho. Por cierto, prueba también este otro: http://www.thermorecetas.com/bizcocho-con-almibar-de-limon/ Si a tu marido le gusta el sabor del limón en los dulces, creo que le va a encantar 😉
Un abrazo!
Hola. El otro día hice el bizcocho y me quedó espectacular, yo le puse yogur Kaiku y aceite de oliva. Soy un poco maniática con los trozos y aunque el limón sea pequeño prefiero poner la ralladura y el jugo, así evito que amargue y también las pipas pero le da mucho sabor. Muchas gracias por la receta.
Qué bien Inés!! Gracias por escribirnos 🙂
Buenas tardes, acabo de preparar este bizcocho ya que estaba buscando por Internet uno que fuese de limón y pudiese preparar con thermomix. Ahora mismo está en el horno pero cuando lo estaba preparando a velocidad 4, los trozos de limón quedaron muy grandes así que subí a velocidad 7. Es malo aumentar tanta velocidad? A ver que tal queda…saludos
buenas noches,acavo de hacer el bizcocho con la thermomix tm31 y los trozos de limones quedan mui grandes; la velocidad de esta receta es de la tm21 o tm 31. decir que de sabor mui bueno. probare a dar mas velocidad y trozos mas pequeños.
un saludo
Ya veo que tenía que haber visto antes los comentarios, me ha salido horrible, los limones no eran de piel tan fina y tuve que poner más velocidad para triturarlos un poco, sabe super amargo aunque es cierto que esponjoso si ha salido. En cuanto a las 6 cucharadas de azúcar para hacer azúcar glas tengo para los próximos 4 bizacochos
Pues no creo q sea tan buena idea triturarlo con piel, sea fina o no, se notan mucho en boca y es ácido. En casa no ha triunfado nada, lamentablemente lo he tenido q tirar.
Me imagino que los limones habrá que tritutarlos aunque no lo ponga en la receta ¿verdad?
Hola Pilar, es muy importante que los limones sean de piel fina. Siendo así, se trituran durante 3 minutos a velocidad 4 y con eso es suficiente. Si ves que los trozos, después de ese triturado, son excesivamente grandes sube la velocidad y tritura 1 minuto más. ¡Verás qué rico!
Echar el limón entero , es un error, yo lo hice y lo tuve que tirar de lo amargo que estaba , me aconseja un pastelero que ralle la piel del limón y que en algún caso lo exprima….
Completamente de acuerdo, José.
El limón se ralla o se infusiona, pero nunca debe incorporarse entero salvo que previamente se haya escarchado.
Gracias por tu mensaje Germán. Puedes hacerlo rallando la piel, utilizando su jugo, aromatizando el azúcar con la piel o bien poniéndolo entero. Es un bizcocho para los amantes del limón, que en ningún caso amarga. Pero es muy importante que si lo vais a echar entero useis limones de piel fina. Tan solo vais a notar algún trocito de limón en algún bocado y es que, precisamente ese, es el elemento diferenciador de este bizcocho. Si preferis no usar el limón entero, podéis seguir los mismo pasos y poner el zumo de limón y rallar la piel en lugar de echarlo entero. ¡Esperamos que te salga rico!