Bizcocho de manzana y zanahoria con almendras

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Es un bizcocho esponjoso y me atrevería a decir que refrescante gracias a la manzana y zanahoria que lleva (en crudo, trituradas).
El chocolate para la cobertura le va muy bien pero podéis no ponerlo (eso va a depender de vuestros gustos). Lo mismo digo de las almendras que veis sobre cada trocito.
Os recuerdo este otro bizcocho de zanahorias que tenemos publicado, sin aceite, sin mantequilla y sin lácteos.

Bizcocho de manzana y zanahoria con almendras
Un bizcocho refrescante, con manzanas y zanahorias que se incorporan ralladas y en crudo. Se puede decorar con chocolate y almendras.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 12-14
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de almendras peladas y tostadas
  • 100 g de zanahoria ya pelada
  • 230 g de manzana pelada y limpia
  • El zumo de ½ limón
  • 3 huevos
  • 170 g de azúcar
  • 90 g aceite de girasol
  • 80 g de leche
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
Preparación
  1. Tostamos las almendras unos minutos en el horno, a 180º.
  2. Las ponemos en el vaso y las trituramos en velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos los trozos de manzana y la zanahoria en el vaso. También el zumo de ½ limón. Programamos 20 segundos, velocidad 4-6. Sacamos y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 4.
  5. Añadimos la harina de almendras, la leche, el aceite, la harina de repostería y la levadura. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
  6. Incorporamos la manzana y zanahoria triturada que habíamos reservado y programamos 20 segundos, velocidad 4.
  7. Ponemos la mezcla en un molde (el mío de 23 cms de diámetro) y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 50 minutos aproximadamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 180

Equivalencia con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Bizcocho de zanahorias light


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

6 comentarios

  1.   MAYTE dijo

    Un bizcocho muy fácil de hacer y muy jugoso gracias a la frescura que le aporta las manzanas y las zanahorias. Estupendo, me arreglo la tarde del domingo!!. Gracias Ascen!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Muchas gracias Mayte!

  2.   Azucena dijo

    Otra receta nueva para mi a ver que pasa, me imagino que como todas buenísimas
    Unas preguntas, se puede sustituir la zanahoria por calabaza cruda?
    En vez de almendras le podemos añadir coco ? Qué cantidad sería ?
    Muchas gracias
    ???

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Azucena!
      Yo creo que lo que propones puede quedar bien aunque tendrá un sabor completamente diferente al bizcocho de la receta. Pero prueba, que experimentar es divertido. Sobre las cantidades, sustitúyelo tal cual, la cantidad de zanahoria por calabaza y la cantidad de almendra por coco rallado.
      Ya me contarás 😉
      Un beso!!

  3.   Azucena dijo

    He hecho elbizcocho y me ha quedado como muy mazacote no queda tan esponjoso como el de yogur o el de naranja . Tengo que dejarle más tiempo en el horno o tengo que ponerlo en un molde más grande, lo he puesto en uno de plum cake
    De sabor bueno, yo los hago casi todos,los que me llegan al correo
    Muchas gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Azucena,
      Qué raro porque es muy jugoso… Como dices quizás sea por el molde, al ser más pequeño tendría que haber estado más tiempo en el horno para que se cocinara el interior. El de la foto está hecho en uno de 23 centímetros y subió bastante.
      Gracias por confiar en nosotras 🙂
      Un abrazo!!!

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