Bizcocho de zanahorias light

Bizcocho de zanahorias light

Este es mi nuevo descubrimiento, un bizcocho de zanahorias sin aceite, sin mantequilla, sin lácteos y sorprendentemente delicioso.

Os va a venir genial a los que hayáis empezado con la operación bikini y os queráis dar un caprichito. También a los intolerantes a la lactosa o a la proteína de la leche. Las zanahorias, su ingrediente principal, le dan un color espectacular y la jugosidad que en otras recetas solemos conseguir con los aceites. ¿Os animáis a probarlo? Seguro que os sorprende y se convierte en otro básico de vuestra cocina. 

Al igual que el Amor polenta, la receta de este bizcocho es de un libro italiano… ¡hay que ver lo que estamos aprendiendo!

Bizcocho de zanahorias light
Un bizcocho de zanahorias ligero, suave y muy fácil de preparar. Las zanahorias son su ingrediente principal. También lleva ron y canela ¡está delicioso!
Autor:
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 200
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 150 g de azúcar
  • 1 limón biológico (utilizaremos primero la piel -sólo la parte amarilla- y luego el zumo)
  • 100 g de almendras peladas
  • 300 g de zanahorias ya peladas
  • 5 huevos
  • 70 g de harina de maiz (Maicena) o de fécula de patata si la encntráis
  • 200 g de harina de repostería
  • 50 g de ron oscuro
  • 1 poco de canela en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación
  1. Ponemos el el vaso la piel del limón y el azúcar. Pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
  2. Sin lavar el vaso ponemos las almendras y las trituramos programando 8 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos ahora las zanahorias, también sin lavar el vaso, y programamos 10 segundos, velocidad 7. Las ponemos en un bol, exprimimos el zumo del limón y se lo echamos a las zanahorias.
  4. Ponemos en el vaso la mezcla de azúcar y ralladura de limón que hemos obtenido en el primer paso. Añadimos los huevos y batimos programando 1 minuto, velocidad 4.
  5. Unimos las almendras, la zanahoria, la harina de maíz (o la fécula de patata), la harina y el ron. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
  6. Por último, añadimos la canela y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
  7. Calentamos el horno a 180º.
  8. Preparamos un molde de 26 cms (mejor si es desmoldable) cubriéndolo su interior con papel de horno o untándolo con un poco de mantequilla y harina. Vertemos en él la mezcla obtenida. Cuando el horno esté caliente metemos nuestro bizcocho y horneamos a esa temperatura (180º) durante 50 o 60 minutos.
  9. Desmoldamos cuando esté templado. Cuando esté frío podemos decorarlo con azúcar glas.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Amor polenta

Fuente – Torte e biscotti

 


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

6 comentarios

  1.   PETER dijo

    Hola Ascen…. Me parece un bizcocho estupendo, acabo de meterlo en el horno, ya te contare el resultado final pero probando la mezcla debe ser una delicia. Gracias por estas magnificas recetas saludables.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Peter:
      Es un bizcocho diferente, aunque solo sea por los ingredientes que no lleva, pero en casa nos gusta mucho. Espero que lo disfrutes. Graciassss!!
      Un abrazo

  2.   luz dijo

    Hola guapa!!
    Me gustaría hacer este bizcocho para mi nena q tiene muchas intoleranvias y es complicado.
    Podría usar harina sin gluten ? Si quito el ron saldría poco jugoso?,podría sustituirlo por zumo de naranja?
    Muchísimas gracias y perdona por tanta pregunta

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Luz!
      Claro que sí. Sustituye la harina por otra sin gluten. Sobre el ron, también lo puedes sustituir por zumo de naranja, sin problema! Te quedará igual de jugoso gracias a las zanahorias.
      Espero que le guste muchíiiisimo a tu nena.
      Un beso!

  3.   Mercedes dijo

    Hola
    Se podria reducir la cantidad de azúcar, para q sea todavía más light? Y sustituirlo por edulcorante? Q cantidad?
    Muchas gracias!!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mercedes,
      La verdad es que no utilizo edulcorante en casa así que no sé cómo utilizarlo en repostería… Puedes reducir la cantidad de azúcar que se especifica en la receta, quedará menos dulce pero ahorraremos algunas calorías.
      Gracias a ti, Mercedes.

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