Brócoli y calabaza con puré de patata

La propuesta de hoy bien se puede preparar como guarnición en un plato único o bien como un primer plato. En cualquier caso es una receta vegetariana que nuestro cuerpo agradecerá.

Ya sabéis que suelo jugar con diferentes texturas y sabores, intentando que queden equilibrados. Y, la verdad, este es un plato que cumple este requisito. No solo sensitivamente hablando sino también cromáticamente, ¿os habéis fijado que colores tan bonitos?.

Lo ideal sería que gracias a sus llamativos colores, los pequeños (y no tan pequeños) de la casa se animaran a comerlas. Porque, más allá del verde y del naranja, se esconden los antioxidantes como el Betacaroteno o el Selenio, además de otras vitaminas y fibra que hacen que nuestro cuerpo esté protegido y funcione mejor.

Brócoli y Calabaza con Puré de Patata
A veces es necesario jugar con los colores y texturas para que los pequeños coman verduras.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ brócoli
  • 200 g de calabaza
  • 200 g de patatas
  • 750 ml de agua
  • 60 g de agua
  • 60 g de leche
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • Sal
Preparación
  1. Verter el agua en el vaso. Calentar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Mientras pelar, lavar y trocear las patatas, la calabaza y el brócoli. Colocar en el Varoma la calabaza. Reservar el brócoli.
  3. Cuando la máquina pite, colocar en su sitio el Varoma. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abrir el Varoma con cuidado e incorporar el brócoli. Volver a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  4. Mientras mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Batir bien hasta que los ingredientes estén integrados.
  5. Transcurrido el tiempo, comprobar que la calabaza está blanda. Retirar junto con el brócoli y reservar.
  6. Retirar el agua y aclarar el vaso. Cortar las patatas en trozos pequeños e introducirlos en el vaso. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 1.
  7. Pasado el tiempo, incorporar la mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.
  8. Repartir el puré de patata en dos platos, acompañarlo de las verduras y aliñar todo con la vinagreta.
  9. Servir enseguida.

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Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

4 comentarios

  1.   mar dijo

    Hola en la receta pones zumo de naranja y luego añades limón,no se ,supongo que es limón ja me diras.Igual la naranja le da otro toque i se puede poner igual.
    gracias por tus recetas

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mar,

      ya ves, la costumbre de poner siempre zumo de limón pero en realidad el que hay que añadir es de naranja que, como tú dices, le da un toque especial.

      Gracias por tu comentario!

      Besos.

  2.   Ana Bouzas dijo

    me han regalado varias calabazas ¿alguna sugerencia a parte de esta receta?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Ana,
      te dejo el link de dos recetas para que las pruebes y, de paso, consumas esas maravillosas calabazas.
      Esta es una crema con queso que está de vicio:
      http://www.thermorecetas.com/2012/02/03/crema-de-calabaza-y-manzana-con-queso/

      Y esta otra es una velouté, más fina ideal para las ocasiones:
      http://www.thermorecetas.com/2012/01/05/veloute-de-calabaza/

      espero que te gusten!!

      Besos!

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